Un menú escolar ecològic basat en criteris d’estacionalitat i amb productes locals és prop d’un 40% més barat que un menú convencional. Aquesta és la principal conclusió econòmica d’un estudi elaborat per la Cooperativa El Rebost i que demostra que l’alimentació biològica està a l’abast de tothom. Les conclusions de l’estudi (arxiu pdf) i el projecte «Educació i alimentació» es presentaran aquest dijous 29 de maig a les 8 del vespre a la Casa de Cultura de Girona en una xerrada a càrrec de Lola Puig, mestra i cuinera.

L’estudi, elaborat el 2006 i destinat a l’escola Joan Bruguera amb el finançament de l’Àrea de Medi Ambienti i Sostenibilitat de l´Ajuntament de Girona, quantifica el cost real per infant i per dia d’un menú escolar fet amb productes ecològics. També analitza la viabilitat de la implantació a curt termini d’aquest tipus de menú a les escoles de Girona .

A partir d’estudiar el menú d’un mes d’aquesta escola, es van buscar proveïdors ecològics per a subministrar els mateixos i es va valorar econòmicament aquest canvi. Es van introduir canvis en el menú inicial seguint criteris d’estacionalitat i nutricionals i el resultat és un menú de 1’43 €/infant/dia, quan el convencional era de 2’98 €. A més, amb la mateixa quantitat d’ingredients, amb un menú ecològic obtenim un 20% més de nutrients i la compra a proveïdors pròxims genera un impacte positiu en l’economia local i en redueix els costos.

Per aconseguir aquesta reducció econòmica, es proposa recuperar la cuina de l’escola, basar-nos en productes locals i de temporada, comprar directament als productors, ajustar les quantitats segons les necessitats dels nens i nenes i gestionar el temps del personal que intervé en l’elaboració dels menús.

El projecte «Educació i alimentació»

Aquest estudi s’emmarca en el projecte «Educació i alimentació» d'El Rebost i té com a objectiu sensibilitzar la comunitat escolar i els agents que hi intervenen (empreses de càtering i cuiners) de la importància de l’alimentació sana i biològica.

A més, s’ofereix un assessorament per tal de promoure uns hàbits alimentaris sostenibles (dieta equilibrada, adient a les necessitats i amb aliments biològics). El projecte també vol planificar i portar a terme als centres escolars experiències que posin en pràctica aquests menús equilibrats amb aliments biològics.

La Cooperativa El Rebost

És una cooperativa de consumidors de productes naturals i ecològics creada el 1988 i que actualment compta amb més de 240 socis i sòcies.

Objectius de la cooperativa:

- Proveir-se de forma autogesti ona da d’aliments ecològics i naturals i altres productes que compleixin criteris ecològics.
- Contribuir al desenvolupament del consum crític i responsable amb criteris de sostenibilitat ecològica i equitat i justícia a nivell social i econòmic
- Oferir cursos de cuina
- Divulgar temàtiques a través de xerrades

Cooperativa El Rebost
Plaça Bell·lloc, 4. 17004 Girona
Tel. 972 20 20 70