Verdura y fruta de l'Horta en el centro de Valencia.

Punt de Sabor es una iniciativa que pretende acercar al público de Valencia alimentos ecológicos sanos, frescos, locales y de temporada. Se ubicará en breve en el centro de la ciudad (San Vicente, 16) para llegar al mayor porcentaje de público posible.
El establecimiento también venderá alimentos orgánicos vía Internet. Pablo Bolaño entrevistó a Ramón Mampel, secretario general de La Unió de Llauradors, entidad que se encuentra detrás de este proyecto, quien nos explicó qué es y cómo nació Punt de Sabor.
La idea es producir, distribuir y vender sin intermediarios. Del campo directamente a la mesa del consumidor. Para evitar trasportes innecesarios y el consiguiente derroche energético, para que los productos lleguen con sabor y más vitalidad, y para evitar costes que encarecen la producción ecológica. La Unió de Llauradors i Ramaders apuesta fuerte por la agricultura ecológica y por el aumento del consumo interno de alimentos orgánicos. En el momento en que se realizó esta entrevista la tienda todavía no estaba inaugurada y, claro, no tenemos fotos de ella. Este proyecto se presentará de forma oficial en BioCultura Valencia tanto al público como a la prensa.

-¿Qué es puntdesabor.com?
-Es un proyecto de la Unió de Llauradors i Ramaders para el cultivo, venta directa y distribución, sin intermediarios, fundamentalmente de hortalizas y frutas procedentes de la agricultura ecológica y de proximidad; aunque también dispondremos de otro tipo de productos elaborados. 

-¿Cómo y por qué ha surgido?
-La Unió de Llauradors es una organización profesional agraria que nació hace 35 años, con una experiencia y una profesionalidad demostrada ya con creces a lo largo de este tiempo. Desde hace mucho venimos trabajando con nuestros productores ecológicos en la necesidad de realizar un proyecto de esta envergadura para evitar intermediarios. Tras presentarnos a una convocatoria de la Red Rural Nacional, el antiguo Ministerio de Medio Rural nos concedió una ayuda como proyecto piloto para llevarlo a cabo. De este modo, comienza la andadura de esta iniciativa ideada tiempo atrás y con la que realmente estamos muy ilusionados.

EL PÚBLICO
-¿A qué público va dirigido?
-No hacemos ningún tipo de distinción. Queremos captar consumidores que busquen, sobre todo, más sabor en los productos, en los alimentos, pues no debemos olvidar que las frutas y hortalizas ecológicas conservan mejor sus propiedades naturales y tienen menor contenido de agua; consumidores que busquen productos más saludables… es decir, que no tengan residuos químicos de pesticidas o fertilizantes sintéticos que dañen nuestra salud; y que busquen alimentos, claro, sin organismos modificados genéticamente. Consumidores que deseen productos más nutritivos, ya que los productos ecológicos tienen una mayor proporción de minerales, vitaminas y antioxidantes. Por ejemplo, el zumo procedente de naranjas ecológicas tiene un 20% más de vitamina C, y los pimientos ecológicos tienen, como media, un 9% más de esta vitamina y un 15% más de sustancias polifenólicas. En definitiva, lo que pretendemos es que la gente se convenza de que los alimentos ecológicos son más nutritivos, sabrosos, seguros y que ayudan a preservar, además, la biodiversidad y el medio ambiente. Personas que confíen en comprar productos frescos, locales, próximos, de calidad, porque la salud, la sostenibilidad y la proximidad van de la mano, a mi juicio. 

-¿Es una buena forma de reivindicar a los agricultores ecológicos y locales?
-Sin ningún tipo de dudas. Disponemos de más de 100 anegadas de cultivo en la Marjal dels Moros de Sagunt, donde cultivamos fundamentalmente hortalizas, y el resto de productos de proximidad se comprarán directamente a los productores en un radio de kilómetros lo más corto posible. El centro logístico se sitúa muy cerca de allí, concretamente en El Puig, donde se elaborarán y confeccionarán todos los productos ecológicos preparados ya para su distribución. La transparencia y la conciencia social forman parte de este proyecto. El consumidor sabrá el precio que ha recibido el productor y el productor conocerá de forma clara el precio de venta de su producto. Se establecerá un contrato entre la entidad comercializadora -en este caso nosotros- y el productor que garantice unos estándares de calidad del producto y un precio mínimo y justo a recibir por el productor, independientemente de si ha conseguido vender o no su producto.

LA CONCIENCIACIÓN
-¿Qué grado de motivación tiene el público valenciano con respecto a la alimentación ecológica?
-Creo que cada vez se va concienciando más al respecto, pero hemos de trabajar entre todos para lograr mayores cuotas de consumo interno porque, a pesar de ser los principales productores europeos, estamos muy alejados de otros países en cuanto al consumo. Nuestro proyecto se basa precisamente en tratar de cambiar los hábitos de consumo actuales. 

-¿Por qué en el centro de Valencia, como forma de escaparate de todos los llauradors valencians?
-Es el mejor escaparate para que la gente nos conozca. Además queremos romper con el mito de que los productos ecológicos son caros. Para nosotros es muy importante popularizar el consumo de productos ecológicos y por ello el precio final de nuestros productos para el consumidor, sobre todo los que produzcamos en el marjal, no será muy superior al del producto convencional que se puede encontrar en cualquier supermercado.

-¿También es una forma de reivindicar los productos de temporada?
-Por supuesto. Queremos que l’Horta de Valencia se mantenga viva y, por tanto, los productos serán en la mayor parte de temporada, cultivados en suelos ricos, con las condiciones climáticas adecuadas y completando su calendario natural. Creemos que así se logra la sostenibilidad del territorio al potenciar el producto de proximidad. ¿Para qué voy a consumir una naranja de Sudáfrica o un tomate de Marruecos si los tengo al lado de casa? Además contribuyo a mantener a la gente en el territorio, tengo un menor coste energético y por si fuera poco todo lo anterior: es de mejor calidad.

IR A LO SEGURO
-¿Tenéis previsto abrir nuevas tiendas puntdesabor.com en la Comunitat Valenciana?
-Es una opción que no nos hemos planteado por el momento hasta ver cómo funciona la tienda de Valencia. De todas formas pensamos crecer en primer lugar a través de los puntos de distribución; eso, sin duda, es lo más importante para nosotros en estos momentos. Nos dirigimos primero a la ciudad de Valencia y a toda su área metropolitana, aunque a través de la web puede comprar cualquier persona teniendo en cuenta que el transporte encarecerá su pedido.

Pablo Bolaño

LA PRESENTACIÓN EN BIOCULTURA
VIERNES Y DOMINGO, TOMA NOTA
Presentación del proyecto puntdesabor.com
Viernes
14 h. Sala Valencia
Domingo
13 h. Sala Valencia
Organiza: La Unió de Llauradors.

UN BUEN CAMINO
NECESITAMOS MÁS INICIATIVAS DE ESTE TIPO
Las iniciativas de este tipo son más necesarias que nunca. No sólo en el ámbito de lo sanitario y lo medioambiental. También en el aspecto eco-nómico. Porque la relocalización de la eco-nomía puede avivar la creación de puestos de trabajo en un momento en el que el paro es la principal preocupación de los españoles. La agricultura ecológica reparte mejor la riqueza, crea más puestos de trabajo y salvaguarda la población rural en sus enclaves tradicionales.

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