La Fundación Vivo Sano publica una guía para el consumidor sobre disruptores endocrinos, sustancias químicas que alteran nuestro sistema hormonal y que pueden provocar problemas de fertilidad, daños cerebrales, cáncer, obesidad o diabetes. Un estudio ha encontrado más de 30 sustancias peligrosas en alimentos como las lechugas o los tomates.

“Aunque las sustancias que se han encontrado están bajo los límites legales, el consumidor debe saber que estos valores no tienen en cuenta sus efectos acumulativos ni el resultado de la combinación de todas ellas. Cada elemento es estudiado de manera individual y puntual y esto no se corresponde con la realidad”, asegura Alfredo Suárez, director de la Fundación Vivo Sano.
Existe una amplia evidencia científica que vincula los disruptores endocrinos con distintas enfermedades crónicas, como problemas de fertilidad, cánceres de tipo hormonal (por ejemplo, de mama o de próstata), daños cerebrales, obesidad o diabetes (1). “Lo más preocupante es que estamos hablando de enfermedades cada vez más frecuentes en Europa”, explica Nadia Bennich, responsable de la campaña en España, “y aunque se han logrado ciertos avances para eliminar los disruptores endocrinos de cosméticos, biberones y juguetes, la presencia de estos contaminantes en los alimentos se está pasando por alto y eso es francamente alarmante”.
Para Alfredo Suárez, director de la Fundación Vivo Sano, es crucial informar a los consumidores sobre estos riesgos. “Por eso estamos impulsando en España la campaña de PAN Europe. Y es que hay muchas cosas que cada uno de nosotros podemos hacer en nuestro día a día para evitar exponernos a este tipo de tóxicos. Por ejemplo, dado que la lechuga es uno de los alimentos donde se han localizado más restos de disruptores endocrinos, lo mejor es sustituirla en nuestras ensaladas por otros vegetales de hoja verde, como las espinacas. Pero para poder hacer esto, lo primero es tener la información”, explica. Los expertos también insisten en la conveniencia de optar por productos orgánicos siempre que sea posible, fundamentalmente en la alimentación infantil o de mujeres embarazadas, y lavar bien la fruta y las verduras antes de consumirlas. Sobre todo en el caso de los cítricos (naranjas, limones, mandarinas), es muy importante pelarlos y no consumir la corteza. 
La Fundación Vivo Sano ha publicado en internet una guía para el consumidor (http://bit.ly/Sza2n5) donde se detalla qué alimentos contienen más disruptores endocrinos y cuáles de estas sustancias pueden encontrarse en cada alimento. A la cabeza de la lista de alimentos contaminados están, por este orden, la lechuga, los tomates, los pepinos, las manzanas, el puerro, los melocotones, las fresas, las peras, las uvas y los pimientos. “Es importante saber que no hay un ‘nivel seguro’ de exposición. Es decir, por pocas trazas que encontremos de estas sustancias químicas, ya es demasiado para nuestro sistema hormonal. Si además tenemos en cuenta que en cada uno de estos alimentos encontramos una combinación de distintas sustancias, el riesgo se multiplica”, explica Nadia Bennich, haciendo referencia al ‘efecto cóctel’ de estos disruptores endocrinos (2). 
La normativa europea actual sobre pesticidas no contiene ningún criterio específico que defina oficialmente qué sustancias son consideradas disruptores endocrinos, y los legisladores están tardando en incorporar los nuevos puntos de vista científicos, sobre todo en lo referente a los efectos que una dosis baja de disruptores endocrinos pueden tener sobre la salud humana (3). La Comisión Europea tiene previsto resolver esta situación para diciembre de 2013. Hasta entonces, la Fundación Vivo Sano y PAN Europe continuarán desarrollando campañas activas de divulgación para prevenir a los ciudadanos sobre los riesgos de este tipo de tóxicos en los alimentos.

LA FUNDACIÓN VIVO SANO
La Fundación (www.vivosano.org) es una organización independiente, de iniciativa privada y sin ánimo de lucro, orientada a la salud. Trabaja para crear una sociedad más sana donde las personas se encuentren bien en todos los aspectos de su vida, disfrutando de una buena salud física y emocional y de unas relaciones constructivas, viviendo en un entorno saludable. Para ello, promueve hábitos saludables para el cuerpo, la mente, el medio ambiente y la sociedad; fomenta un nuevo modelo de atención sanitaria basado en la medicina integrativa; y vela para que instituciones y legisladores antepongan la salud de los ciudadanos a cualquier otra consideración. 

Notas
1 Informe sobre la situación actual del Prof. Kortenkamp, encargado por la UE: State-of-the-art assessment of endocrine disruptors, 2012.
2 Declaración de The Endocrine Society (Endocrine Reviews, junio 2009), respaldada en 2011 (Science 331:1136) por otras ocho sociedades que representan a 40.000 científicos.
3 Para estudios sobre los efectos de los disruptores endocrinos en dosis bajas, consultar Vandenberg/Soto/Heindel/VomSaal et al. (Endocrine Reviews, junio 2012)