“LA DESPENSA SALUDABLE”/MARÍA DEL MAR JIMÉNEZ “El libro valora la cocina como el alma de la casa y fuente de salud y bienestar”

Miercoles 09 de Octubre de 2019




Mª del Mar Jiménez es una apasionada del hogar, de la cocina como alma de la casa y lugar alquímico. Es socióloga, profesora de cocina, conferenciante y divulgadora de vida sana y alternativa a través del blog La Cocina Alternativa y el Club HOGAR CONSCIENTE. Acaba de publicar “La despensa saludable. La revolución en tu cocina” (Integral). Estará en BioCultura Madrid para presentar su nueva obra.
 

Mª del Mar también está al frente de la Escuela Online de Cocina Sana Entre Pucheros con distintos programas y talleres. Ella dice: “Mi misión es revalorizar el hogar consciente en el siglo XXI y demostrar que con onteligencia doméstica podemos mejorar nuestra vida y el mundo.  Mi tarde perfecta es un día lluvioso tomando un té mientras leo una buena novela romántica-histórica. Adoro la tarta de zanahoria integral”.

-¿Le puedes explicar tu libro a alguien que no lo haya leído?
-“La despensa saludable” es un libro único en su especie. No es un libro de recetas ni un libro de nutrición ni una guía de alimentos, pero te ayuda a comer sano exponiendo los mejores alimentos para la despensa y trucos para cocinarlos; y te enseña paso a paso a elaborar un menú semanal, casero y saludable para ganar salud, tranquilidad, tiempo, ahorro, evitar el desperdicio y mantener el legado sagrado de recetas y conocimientos culinarios para las siguientes generaciones. Además, es un libro muy motivador y empoderante que vuelve a valorar la cocina como el alma de la casa y fuente de salud y bienestar y analiza el poder social que tiene al arte de alimentarnos de forma natural. Lejos de lo que nos han contado, cocinar nos hace más libres y humanos de lo que creemos… Y, sobre todo, es un libro muy práctico para el día a día. 205 páginas a todo color, muy inspiradoras y útiles porque incluyen varias plantillas: calendario de frutas y verduras de temporada, plantilla para el menú semanal, la lista de la compra, la lista de la despensa saludable y el manifiesto sobre los superpoderes de la cocina sana.

UN LIBRO NECESARIO
-¿Por qué crees que es necesario?
-Este es el panorama actual en 4 evidencias:
   ·Ya se ha confirmado científicamente la relación de la alimentación en la salud y en la prevención de enfermedades (se sabía desde hace siglos pero por fin es oficial) y los expertos alertan de que no saber preparar un menú casero con alimentos de verdad (no comestibles que no aportan nutrientes) es una gran asignatura pendiente de nuestra sociedad
   ·En España no seguimos verdaderamente la dieta mediterránea desde los años 80. Esta dieta se basa principalmente en alimentos vegetales, frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, agua en las comidas y poca proteína animal. Ahora reinan los productos procesados, azucarados y desvitalizados
   ·El gobierno británico ha anunciado que dará  clases a jóvenes de 16 a 18 años antes de independizarse y enseñarles nociones básicas de economía doméstica que incluyen despensa, menú semanal, hacer un presupuesto o limpiar la casa
   ·Un estudio reciente muestra que existe un nuevo perfil social denominado “Huérfanos de cocina”/”kitchen orphans” y son una generación que no ha aprendido las recetas ni conocimientos culinarios de sus familias. Existe en la cultura anglosajona desde hace décadas, pero el target ya está en España.
Por tanto, si nos preocupamos por salvar las ballenas, las semillas, el patrimonio, la cultura, la biodiversidad, ¿quién y cómo vamos a salvar el arte de alimentarnos y los conocimientos ancestrales que hemos recibido de nuestras antepasadas en una cadena de sabiduría ininterrumpida durante siglos? Enseñar a comer mejor para tener salud y una vida más plena y consciente es algo que si no se hace desde “arriba” lo debemos hacer desde “abajo”. Este libro es una herramienta más de las muchas que hay para ello. Pero es muy práctica, poderosa y aplicable inmediatamente.
 


La portada de su último libro


LAS COSAS CAMBIAN
-¿La ciudadanía se alimenta mal y de forma poco consciente? Pero ¿están cambiando las cosas?
-
Claro que están cambiando las cosas. Han crecido los establecimientos de comida sana y remedios naturales -léase tiendas eco, herbolarios y similares-; tenemos información en libros e internet para elegir -y discernir, claro-; BioCultura antes se centraba en 2 grandes ciudades y ahora se extiende a lo largo de España con su gran capacidad divulgativa y de crear conciencia; los alimentos ecológicos están disponibles en muchos supermercados “convencionales”; los blogs saludables han crecido como setas y nos aportan muy buenas ideas de recetas; la cocina se está revalorizando y ya no es una “condena”; los médicos alertan sobre el sedentarismo y la mala alimentación… Vamos, que sólo falta que el Papa predique al respecto. Es decir, tenemos recursos saludables a nuestro alcance, pero falta el compromiso para ponerlos en práctica.  Ya lo decía Mafalda: “La vida moderna es más moderna que vida…”.

-Resume lo que sería una dieta ideal, factible y consciente…
-
Más cerca de tu abuela/bisabuela que de la actual. Alimentos de verdad en los carritos de la compra y no tantas cajas y envasados, mucho más vegetal, menos proteína animal o ninguna si no se quiere, integral frente a refinado, ecológico, de comercio justo, natural-fresca, local y de temporada, más mercado y menos hipermercado, apoyando a los agricultores y productores de la zona y aprovechando el momento de la comida para hacerlo conscientemente y agradeciendo lo mucho que tenemos.
 


“Mi conferencia en BioCultura, para presentar mi libro, va a ser un chute de poder hogareño y de oxitocina. Un repaso por los superpoderes de la despensa y la cocina sana y consejos para transformar nuestros menús. ¡Viva la cocina casera! Con un delantal cosido por mi madre y una cuchara de madera…”



BIOCULTURA
-¿Qué es para ti BioCultura?
-“Un trocito de Cielo en la Tierra”. El mapa de un estilo de vida sano, justo y consciente que nos ofrece conocimientos y herramientas para mejorar nuestra vida y el mundo a todos los niveles, desde lo más mundano a lo trascendental. Desde la lactancia y la medicina natural hasta los tejados verdes y la bioconstrucción sin olvidar ningún área de la vida.

-¿Cómo ves el sector ecológico? ¿Hacia dónde va?
-Mejor que hace décadas, pero peor que en el norte de Europa donde se comen los alimentos ecológicos que producimos aquí. Imbatible, pero a paso lento… Además de apoyos institucionales, faltan decisiones personales en la cesta de la compra diaria para aumentar el consumo interno. Y falta racionalizar y renunciar. 1 kg de arroz integral ecológico español cuesta lo mismo que una caja de cereales -de mentira- de desayuno super azucarados y ese kilo nos cunde para una paella, hamburguesas de arroz, ensalada de arroz y arroz con leche o bebida vegetal (300 gr por receta). Los alimentos ecológicos básicos pueden popularizarse mucho más de lo que lo están.

LA CHARLA
-¿Cómo va a ser tu charla en BioCultura?
-Un chute de poder hogareño y de oxitocina. Un repaso por los superpoderes de la despensa y la cocina sana y consejos para transformar nuestros menús. ¡Viva la cocina casera! Con un delantal cosido por mi madre y una cuchara de madera…

-¿Por qué un día decidiste introdujiste en el sector ecológico y cambiar hábitos alimentarios?
-Somos lectores de la revista “Cuerpomente” desde hace décadas y visitantes de BioCultura también desde hace tiempo. Los psicólogos explican que somos la media del entorno y las personas con lo que nos relacionamos. Si te rodeas de información, formación e inspiración saludable, positiva, consciente y transformadora… tus alimentos, hábitos y vida cambian. Los alimentos son parte de ese proceso. Además, nosotros vivimos en un pueblito en las montañas en La Rioja Baja y disfrutamos de la huerta de mi padre. La naturaleza es realmente sanadora y te marca el camino…

Pablo Bolaño


 

CRISIS CLIMÁTICA
MÁS PUCHERO Y MENOS CUENTOS
-¿La crisis climática es una buena oportunidad para que mucha gente despierte y, con ello, que cambie su alimentación
?
-La verdad… un tema es la concienciación y salir a manifestarse a la calle y otro es el puchero y el día a día. Me temo que la crisis económica lo que ha hecho ES aumentar el consumo de legumbres en los últimos años y no la climática. Pero todo cuenta…

EN BIOCULTURA MADRID
TOMA NOTA
La charla de Mª del Mar Jiménez "Cómo crear una despensa saludable" tendrá lugar el domingo 10 de noviembre a las 15:15h. en la sala N-117 de la feria IFEMA.






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