SOVORAL Más dulce que la miel

Martes 14 de Febrero de 2017




Sovoral es una firma gallega familiar que se dedica a la elaboración de miel ecológica y otros productos afines a las colmenas. "El pastoreo de abejas, tal y como nosotros lo concebimos, pasa por una gestión sostenible de los apiarios, situando las alvarizas en zonas silvestres lejos de todo tipo de contaminación y respetando el ritmo de cada enjambre", nos dicen. Estarán en BioCultura Sevilla.


-¿Cómo se elabora la miel ecologica Sovoral?
-Dentro de la Red Natura 2000, en pleno Macizo Central Ourensano, nuestras abejas viven entre floraciones naturales y espontáneas de ericas, genistas y castaños, a más de 1.100 metros de altitud. En esta localización las flores dan menos néctar, obligando a meterlo en las colmenas lentamente, elaborando mejor la miel que saldrá mucho más densa y concentrada. Una vez extraída en frío para evitar que pierda propiedades, se envasa sin filtrar con la finalidad de preservar todas las cualidades innatas de las mieles crudas, conservándose a bajas temperaturas para garantizar su pureza.

LA DIFERENCIA
-¿Cuál es la diferencia en el proceso que la distingue de la miel convencional?
-Como en cualquier otra ganadería, la explotación industrial de las abejas representa un grave peligro para la biodiversidad y el equilibrio natural de la vida, quedando muchas veces demostrado que romper dicho equilibrio se vuelve en nuestra contra, apareciendo terribles métodos de sobreexplotación que ponen en grave riesgo nuestra salud y nuestro privilegiado entorno. El pastoreo de abejas, tal y como lo concebimos desde Sovoral, pasa por una gestión sostenible de los apiarios, situando las alvarizas en zonas silvestres lejos de todo tipo de contaminación, respetando el ritmo de cada enjambre, trabajando con calendario lunar e interviniendo solamente en caso de ultima necesidad.

-¿Cómo se certifica? ¿Quién lo hace?
-La producción orgánica constituye un método diferenciado de producción de alimentos, que en Galicia se regula a través del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia (CRAEGA), asegurando a través de un estricto control… la transparencia en todas las fases, tanto en la producción como en la elaboración y comercialización.

APITERAPIA
-¿Nos podéis hablar de la apiterapia (los beneficios del veneno de la abeja)?
-La apiterapia es un tipo de medicina complementaria y alternativa que utiliza para sus fines curativos los productos de la colmena, en especial la apitoxina o veneno de abeja. La aqpitoxina es 500.000 veces más potente que cualquier otro antibiótico conocido; uno de sus componentes, el péptido 401, con actividad antiinflamatoria, es 80 veces más potente como calmante del dolor que la morfina; además dilata los vasos capilares y acelera e intensifica la circulación sanguínea, mejora el funcionamiento del metabolismo del sistema nervioso central y periférico, acelera la soldadura de fracturas, aumenta la eliminación de toxinas acumuladas, destruye el crecimiento bacteriano, estimula el sistema inmunológico, entre otras muchas cosas.

-¿Aparte de la miel, qué otros productos se pueden elaborar con apicultura?
-Sovoral elabora diferentes productos:
- Crema de miel con avellanas, nueces o almendras.
- Cerveza tostada con miel.
- Mermeladas de frutas con miel.
- Polen multifloral de alta montaña.

LOS ORÍGENES
-¿Cómo empezasteis en este sector?
-Somos una empresa familiar, constituida por 6 hermanos. Pasamos nuestra infancia en un pequeño lugar del sur de Ourense, entre ericas, castaños y alvarizas, lo que nos enseñó a amar y respetar la apicultura. Con una tremenda motivación por emprender y defender el mundo rural, poco a poco y con mucho esfuerzo, creamos una empresa que cumple todos nuestros objetivos iniciales; trabajar en plena naturaleza, con absoluto respeto y admiración por nuestro entorno, rescatando un oficio tan importante en nuestra cultura como el pastoreo de abejas con el fin de poner al alcance del consumidor esos productos de tan alta calidad de nuestros ricos montes gallegos.

-¿Qué beneficios aporta la miel?
-Nuestra mieles orgánicas, debido a la ubicación de las colmenas, son un compendio de toda floración de la alta montaña ourensana, lo que implica altos contenido en minerales, polifenoles y flavonoides. Además, al tratarse de productos crudos y no usar filtrado, mantienen todos las propiedades y componentes originales, como restos de ceras, polen o jalea. Estos productos siempre se han utilizado como elementos medicinales; desde Sovoral, queremos fomentar la utilización de la miel como un alimento más, simplemente por el hecho de disfrutar de algo excelente.

REMEDIOS CASEROS
-¿Tenéis algún blog con remedios caseros a basa de miel?
-Tenemos un blog (http://www.sovoral.com/apiblog/) donde colgamos propuestas y novedades pero sobre todo utilizamos facebook y twitter para estas cosas.

-¿Qué sucedería si el humano extingue las abejas?
-Perderíamos la polinización, pieza fundamental para que las especies vegetales sigan existiendo; perderíamos biodiversidad. Algunos cultivos, como las manzanas o melocotones, son inviables sin ellas. Además hay enormes beneficios que dependen de las abejas como la manutención de la calidad del aire que respiramos y de un clima adecuado.

-¿Tenéis algún producto nuevo para presentar en BioCultura Sevilla?
-
Este año, nuestro productos estrella es la Miel Cremada de Alta Montaña. Debido a que nuestras mieles son crudas y sin filtrar (proceso que elimina importantes componentes nutricionales como restos de polen, vitaminas, minerales y enzimas), solidifican muy rápidamente. Esta cristalización es una garantía de pureza pero también dificulta su utilización para ciertos usos. Por ello, lentamente y en frío, rompemos esos cristales con cuchillas, mediante un suave proceso, evitando pérdida de propiedades, hasta que la miel alcance su punto de cremosidad y consistencia, que se mantendrá en el tiempo, obteniendo una textura exquisita al paladar sin variar ninguna cualidad.

Sara Buñuel
 


Más info
www.sovoral.com






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