Domaine Bousquet, la bodega orgánica pionera de Gualtallary (Argentina), invita a vivir la Experiencia Gaia: un completo programa turístico para disfrutar de un entorno natural y majestuoso en medio de viñedos, rodeado por la Cordillera de los Andes, Mendoza. Producción ecológica y buen gusto al otro lado del Atlántico. Un texto de Mariana Bergutz.

La propuesta de Gaia comprende la gastronomía de su restaurante que rinde homenaje al terruño, el lodge boutique de 7 habitaciones y actividades para el turismo en Mendoza. Además, esta temporada el restaurante ofrece almuerzos especiales para que los mendocinos disfruten de su gastronomía los fines de semana. Todos los días Domaine Bousquet abre sus puertas para quienes quieran visitar la bodega y disfrutar de una experiencia original y atractiva, con actividades al aire libre pensadas para compartir entre amigos, en pareja o en familia; hospedarse y dejarse seducir con la exclusiva gastronomía almorzando con alguno de los diferentes menús de su Gaia Restaurante.

COCINA DE AUTOR
De estilo Bistró, Gaia propone una cocina de autor, de la mano del chef Adrián Baggio, quien hace honor a la filosofía de la bodega combinando los productos orgánicos de la tierra en platos que reflejan la gastronomía europea fusionada con la cocina tradicional argentina. Los vegetales utilizados en la cocina de Gaia provienen de la huerta orgánica y biodinámica de la bodega y también se utilizan productos elaborados por pequeños productores de la región.

DIFERENTES PROPUESTAS
Gaia Restaurante ofrece diferentes propuestas para sus almuerzos: Menú 3 pasos GAIA (incluye maridaje con vinos de línea Reserva, Gaia, Espumante Brut, café, servicio de agua, visita guiada); Menú 3 pasos AMERI (incluye maridaje con vinos de línea Gran, Ameri, Espumante Método tradicional, café, servicio de agua, visita guiada); Menú de 5 pasos GAIA (incluye maridaje con vinos de la línea Virgen, Reserva, Gaia, Espumante Brut, café, servicio de agua, visita guiada); Menú de 5 pasos AMERI (maridado con vinos de la línea Gaia, Gran Bousquet, Ameri, Espumante Método Tradicional, café, servicio de agua, visita guiada): Menú infantil de 3 pasos (incluye bebida).

VERANO 2025
Durante esta temporada de verano 2025, Gaia tiene una propuesta de platitos para compartir entre 2 para que los mendocinos puedan disfrutar de ricos almuerzos los sábados, domingos y días feriados, a un valor de $30.000 por persona. Incluye panes caseros de harina integral orgánica; escabeche de pollo; paila de filet de ternera con arvejas, tomates y chips de batata; ensalada de tomates de la huerta; tortilla de papa; pastelitos de carne; postre; 1 botella de vino de la línea Bousquet Reserva Orgánico y café Nespresso. Además, la visita a la bodega de cortesía.

4 ESTACIONES
Las visitas guiadas se desarrollan en 4 estaciones y están pensadas para que quienes hagan el recorrido puedan conocer la filosofía y el espíritu que guía a la bodega desde sus inicios. Lago: Una breve explicación sobre la historia de Domaine Bousquet rodeados de una imponente vista al lago, la cordillera y el viñedo. Viñedo: desarrollo del proceso de un viñedo orgánico y biodinámico y las características que lo diferencian de un viñedo convencional y breve descripción ampelográfica. Huerta orgánica y biodinámica: su forma en espiral representa la circularidad de los ciclos de la naturaleza. Este espacio, que forma parte de la Experiencia Gaia, se recorre por un sendero custodiado por árboles frutales, con grandes canteros que conducen a un punto de encuentro central con preparados biodinámicos. Desde esta huerta provienen gran parte de los vegetales utilizados en el restaurante. Sala de degustación: el recorrido finaliza en la sala de barricas subterránea recientemente remodelada y posterior degustación. Después del recorrido, se puede optar entre 2 propuestas de degustación.

EXPERIENCIA GAIA: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 1 copa Gaia Rosé, 1 copa Gaia Cabernet Franc, 1 copa Gran Malbec, 1 copa Gran Cabernet Sauvignon, 1 copa Ameri, tabla de quesos y frutos secos. Visita y degustación.

EXPERIENCIA AMERI: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 5 copas de Ameri, tabla de quesos y frutos secos. Además, Experiencia Gaia brinda actividades turísticas para que quienes lo deseen puedan tener una propuesta lúdica relacionada en mundo del vino, Cooking Class: una clase de cocina junto al chef de Gaia en la galería exterior con vista a la montaña. Incluye: visita a la bodega, instrucciones y recetas para elaborar empanadas, ensalada, pan casero y filet a las brasas. Incluye delantal de regalo y almuerzo 5 pasos con degustación de 5 vinos. Horario a convenir. Mínimo 2 personas. Duración: 3.30hs Cabalgata. Visita por los viñedos a caballo. Incluye: 1 hora de cabalgata por el viñedo, almuerzo 5 pasos GAIA con maridaje. Horario a convenir. Mínimo 2 personas, máximo 12 personas. Duración: 3.30hs
La experiencia de Domaine Bousquet incluye el Gaia Lodge, un pequeño hotel dedicado al vino. Se encuentra emplazado en el terruño de la bodega y cuenta con 7 habitaciones para un total de 18 plazas – 5 dobles y 2 cuádruples-, cada una con balcón con vista a la montaña o al valle y sus viñedos. El lugar brinda servicio de conserjería personalizado, traslados, bar y restaurante.
El edificio está integrado por tres plantas: la recepción y dos departamentos ideales para familias en la planta baja; los espacios donde se realizan las actividades sociales como el restaurante, livings y zona de lectura en el primer piso, con diseño de interiores que reflejar la filosofía orgánica de Domaine Bousquet que le da nombre a Gaia Lodge y rinde tributo a la diosa griega que representa a la Madre Tierra, con los motivos de las etiquetas de los vinos de las línea Gaia y Virgen: flores y mariposas.

SEGUNDO PISO
Por último, en el segundo piso, se ubican 5 suites con vistas a la montaña y los viñedos. Son de un estilo tranquilo y cálido, que permiten el descanso. Los nombres de las suites recorren las ciudades representativas en la historia de la bodega -Carcassonne, Madrid, Bruxelles, Miami, Vancouver, Buenos Aires, São Paulo, New York y Stockholm- y cada una lleva un color que lo representa según la flor nacional del país o de cada ciudad.

ADRIÁN BAGGIO
En línea con la filosofía de respeto al medio ambiente que Domaine Bousquet eligió desde su nacimiento, para Gaia Lodge se realizó un relevamiento de proveedores para contratar según políticas sustentables. Además, el restaurante de Gaia Lodge está abierto para desayunos, meriendas y cenas. En el horario de la cena se puede optar por opciones a la carta, menú maridado o una experiencia exclusiva con el Chef Adrián Baggio, en la que interactúa con los comensales mientras cocina a la vista para ellos, llamada Chef's Table. Gaia, la diosa griega que representa a la Madre Tierra, ha sido la inspiración de la familia Bousquet desde su fundación. Bajo ese nombre, además de la experiencia turística, Domaine Bousquet elabora la línea de vinos Gaia con la sensibilidad de la vinificación francesa y uvas 100% orgánicas – biodinámicas certificadas, provenientes de viñedos regenerativos y parcelas específicas de las fincas propias en Gualtallary. Una experiencia imperdible y muy recomendable Contacto para Reservas: Turismo y restaurante: turismo@domainebousquet.com /Whatsapp: +54 9 261 532 0896. De lunes a domingo, de 9h a 18h.Gaia Logde: Gaialodge@domainebousquet.com / Whatsapp: +54 9 2615 09-5346. De lunes a domingo, las 24 horas del día. Ruta 89, KM 7, Gualtallary, Tupungato, Mendoza. @revistatravelgourmet

Mariana Bergutz