-¿Qué es Economato Macabeo?
-Somos 6 supermercados en la Comunidad de Madrid donde se ofrecen, a todo el que lo desee, exclusivamente alimentos con certificación “bio”.

LA EVOLUCIÓN
-¿Como ha sido la evolución desde los orígenes?
-Desde nuestros orígenes, en el año 2000, entendimos que un alimento con la energía de la producción ecológica… se merece un trato especial… Ofrecemos calidad, coherencia, respeto para nuestros agricultores, ganaderos y elaboradores, y, siempre que sea posible, proximidad. Así empezamos y así queremos seguir, aunque seamos más grandes.

EL FUTURO
-¿Y cómo prevés que será el futuro? ¿Hacia dónde os dirigís?
-A futuro debemos considerar, y así lo practicamos, que hay que complementar la certificación ecológica de los alimentos con estrategias de supervisión de otra serie de prácticas propias de la inmensa mayoría de los productores ecológicos. Nos referimos a: responsabilidad social, coherencia energética, minimización de los residuos, sentido común con la composición de los productos utilizados en los alimentos elaborados, etc. Conocemos a todas y cada una de las fincas de nuestros agricultores y ganaderos, así como a los elaboradores nacionales… Me atrevería a decir que podemos asegurar que detrás de cada uno de ellos hay una “certificación responsable”… Todos ellos, por supuesto, tienen su certificación ecológica.




LA FRUTERÍA
-¿Cómo va a ser vuestra presencia de BioCultura Madrid 2024/40 Aniversario?
-En esta BioCultura Madrid 2024 queremos ofrecer una pequeña muestra de cómo son nuestras fruterías en los supermercados Macabeo.

SECTOR “BIO”
-¿Cómo dirías que es la situación actual del sector “bio” en la Comunidad de Madrid? ¿Y en el resto del Estado? ¿Hay diferencias?
-Respecto a los canales de comercialización, en el momento actual el sector en la Comunidad de Madrid está peligrosamente relacionado con el consumo en la gran superficie. Estos centros de consumo sólo precisan de la certificación “bio”, del sello ecológico, para vender un producto. No tienen otro criterio, como sería la procedencia y origen de la mercancía, los embalajes utilizados, respeto por los precios que el campesino demanda por sus productos, etc. La agricultura ecológica se merece mucho más, ya que es mucho más. Esto no es muy diferente en el resto del estado… Diría que aquí, en Madrid, en una región no tan agrícola, se manifiesta de forma más cruda, siendo una comunidad autónoma con un mayor potencial nivel de consumo orgánico.

CONSUMO INTERIOR
-¿Qué tiene que ocurrir para que ascienda el gasto per cápita del consumo interior de los productos ecológicos, que actualmente está en 64€ en España? ¿Qué receta aplicarías tú si estuvieras en el Gobierno? ¿IVA 0?
-Para que el consumo interno crezca hay que remar muchos y muchas en la misma dirección. Me explico:
-Necesitamos una Administración que premie al que no contamina y no que haga pagar más al mas limpio. Esto podría tener un reflejo en un 0% de IVA o un IVA superreducido a toda la familia de productos orgánicos.
-Mostrar en los medios a esos referentes sociales, famosos, deportistas, etc., para que se manifiesten públicamente si consumen “bio” y que hablen de las virtudes del alimento orgánico.
-Apoyo institucional con campañas publicitarias de las bondades de consumir “bio” y campañas publicitarias del propio sector en las que se compara el producto orgánico con el convencional.
-Informes, programas de TV, estudios de prestigio, que existen, en donde se indiquen las diferencias entre lo “bio” y lo convencional, en lo que a la salud pública y la salud medioambiental respecta.
-También es preciso crear una conciencia como cliente final al consumidor para que sepa redistribuir su gasto, priorizando por lo menos contaminante, aunque tenga que gastar más.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para ti?
-Con BioCultura despierta en cada uno de nosotros y nosotras una conciencia muy especial: que se pueden hacer las cosas de otra forma. Que no debemos olvidar que manejamos alimentos, salud y que estamos en la obligación de dejar un mundo mejor… Y la gran oportunidad en el primer mundo… es a través del consumo.

-¿Qué te parece que BioCultura cumpla 40 años en Madrid? ¿Dónde estabas tú en el 84?
-40 años es toda una vida. Es una generación que empezó con el gran profesor D. Enrique Tierno Galván en la Casa de Campo de Madrid y que tras 40 años sigue luchando por intentar romper esa forma fallida de hacer y consumir que impera hoy en el planeta. Yo viví en primera persona esos primeros años cuando dedicaba mi tiempo a formarme académicamente en la universidad y a disfrutar de la movida madrileña que tanto recuerdo bueno trae. Felicidades a BioCultura por sus 40 años de existencia…

Pedro B.

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