Carlos Esteban Lafuente es una de las personas que están al frente de Azafrán La Carrasca, uno de los grandes pioneros del cultivo del azafrán en ecológico en España. Son, también un clásico de BioCultura. La empresa estará en BioCultura Madrid 2025 con importantes novedades.

 -¿Cuáles son las novedades que vais a presentar en BioCultura Madrid 2025?
-La novedad son nuestras cápsulas ecológicas de azafrán, con un contenido de 15 mg por cápsula. Cada frasco contiene 60 cápsulas, lo que permite disfrutar de sus beneficios durante un periodo más prolongado. Se recomienda tomar dos cápsulas al día, una por la mañana y otra por la noche, para favorecer una acción continuada en el organismo. Su composición es 100 % natural, elaborada únicamente con nuestro azafrán ecológico y vitamina C natural procedente del extracto de acerola, lo que convierte este producto en un complemento alimenticio ecológico y saludable. Las cápsulas pueden tomarse directamente o utilizarse de forma versátil: abriendo la cápsula y añadiendo su contenido como infusión o ingrediente culinario, ya que contiene exclusivamente azafrán ecológico.

SECTOR ECOLÓGICO
-¿Cómo veis el sector “bio” en la actualidad y qué lugar ocupáis en él?
-El sector ecológico es cada vez más reconocido, aunque su consumo per cápita en España aún no refleja plenamente la importancia y los múltiples beneficios que ofrecen este tipo de alimentos. Fuimos pioneros en el cultivo de azafrán ecológico en Aragón, en España y, posiblemente, en Europa, porque siempre hemos creído en una alimentación sana, limpia, justa y respetuosa con el medio ambiente.

COMPETENCIA
-¿Ha crecido mucho la competencia en el sector del azafrán desde que empezasteis?
-La competencia en la producción ecológica nacional no ha aumentado significativamente. Sin embargo, sí se ha incrementado la entrada de azafrán procedente de fuera de la Unión Europea, que con frecuencia se comercializa como producto ecológico y bajo marca España, sin cumplir realmente con los estándares ni el origen que declara.

ALTA COCINA
-¿En qué medida el azafrán ecológico ya ha entrado en la alta cocina? ¿Algún ejemplo?
-El azafrán es cada vez más valorado en la alta cocina, y nuestro trabajo es un ejemplo de ello. El año pasado fuimos reconocidos con el Premio Productores Sostenibles de España, otorgado por BBVA y El Celler de Can Roca, por nuestro innovador producto Agua de Mar con Azafrán. El prestigioso restaurante elaboró una receta con nuestro producto, reafirmando su calidad y singularidad. Además, en la provincia, el único restaurante con estrella Michelin, El Batán, dirigido por María José Meda, utiliza nuestro azafrán ecológico y varios de nuestros productos derivados, como el queso con azafrán y el agua de mar con azafrán, entre otros.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para ti?
-BioCultura ha sido para nosotros el evento más relevante en España dedicado a la divulgación y promoción de los productos ecológicos. Acerca lo “bio” al consumidor y genera una mayor conciencia sobre su valor.  Gracias a nuestra participación en estas ferias, nuestro azafrán ecológico ha logrado una mayor visibilidad y reconocimiento, consolidándose cada día más entre los consumidores comprometidos con una alimentación sostenible y de calidad.