-¿Qué es exactamente SantaPaciencia y cuáles son los productos que producís?
-SantaPaciencia es una marca artesanal dedicada a recuperar el arte de nutrirse desde lo esencial. Elaboramos caldo de huesos ecológico, fermentos naturales, y productos de cuidado de la piel elaborados con grasa de ternera ecológica, todos creados de forma manual y consciente, sin procesos industriales ni aditivos. Nuestro producto principal es el caldo de huesos ecológico, elaborado con huesos de animales de pasto, cocinado lentamente durante más de 24 horas. También producimos cremas de verduras, y la grasa nutritiva para la piel (bajo nuestra línea La Santa Skinfood). Todo parte de una misma filosofía: ofrecer alimentos y cosmética que nutren de verdad, desde dentro y desde fuera.

MUY NUTRITIVO
-¿Por qué el caldo de huesos está tan de moda y en qué es rico?
-El caldo de huesos ha vuelto porque es un alimento ancestral que nuestro cuerpo reconoce. Durante años lo habíamos olvidado, pero hoy muchas personas buscan una nutrición más real y reparadora. Es rico en colágeno, aminoácidos esenciales (como glicina y prolina), minerales biodisponibles y gelatina natural, que ayudan a fortalecer articulaciones, mejorar la digestión, cuidar la piel y equilibrar el sistema inmunitario. En realidad, no es una moda, sino un regreso a lo que siempre ha funcionado: cocinar con tiempo, usar ingredientes íntegros y aprovechar cada parte del animal.

EL PRISMA ORGANOLÉPTICO
-¿Cómo los describirías desde un prisma organoléptico?
-Nuestro caldo tiene un sabor profundo y redondo, con matices que recuerdan a lo casero y al fuego lento. La textura es ligeramente untuosa, gracias al colágeno natural, y deja una sensación reconfortante en boca. El aroma es intenso pero equilibrado y a la vez muy neutro y suave. Visualmente, presenta un tono ámbar dorado, resultado de la cocción larga y la pureza de los ingredientes.

SECTOR ECOLÓGICO
-¿Cómo ves el sector ecológico en la actualidad?
-El sector ecológico está creciendo, pero también está en un punto de madurez y responsabilidad. Cada vez más personas buscan coherencia: no solo productos con sello ecológico, sino proyectos auténticos, con valores, trazabilidad y respeto real por el entorno.
Para nosotros, la ecología no es solo una etiqueta, sino una forma de vivir y producir, cuidando los ritmos naturales, evitando el desperdicio y apostando por un consumo consciente.

LA DISTRIBUCIÓN
-¿Cuál es vuestra forma de distribución y cómo es el cliente que se interesa por el caldo de huesos?
-Distribuimos principalmente a través de nuestra tienda online caldosantapaciencia.com con envíos refrigerados mediante SEUR Frío, lo que garantiza que el producto llegue fresco, acabado de hacer y sin pasteurizar. También estamos presentes en tiendas ecológicas seleccionadas. Nuestro cliente es una persona que valora la salud y la calidad real de los alimentos, suele tener entre 30 y 60 años, y busca productos naturales, sin procesar y de la más alta calidad. Nuestro principal cliente es la persona con consciencia alimentaria, también muchos son deportistas, madres, personas con sensibilidad digestiva o por desgracia personas que padecen alguna patología realmente grave.

BIOCULTURA
-¿Qué es para ti BioCultura?
-BioCultura es un punto de encuentro para quienes creemos en una vida más consciente y sostenible. Un espacio donde se celebra la coherencia entre lo que comemos, lo que consumimos y cómo vivimos. Para nosotros, participar en BioCultura significa compartir nuestro proyecto con personas que valoran lo auténtico, dar a conocer el trabajo artesanal que hay detrás de cada producto y formar parte de una comunidad que apuesta por volver a lo natural, sin artificios y con respeto por la tierra.

P.Bolaño