Menús

La Unión Vegetariana Española (UVE) hace un llamado urgente a la implementación de una regulación nacional clara que garantice la inclusión de opciones vegetales en los comedores de las instituciones públicas en España. Actualmente, la oferta de menús vegetales en colegios, hospitales, universidades y administraciones gubernamentales sigue siendo escasa y de baja calidad, afectando a un número creciente de familias que optan por este tipo de alimentación.

Una mayor demanda de la experimentación con nuevos sabores, comida casera modernizada, mayor oferta de platos elaborados a base de proteína vegetal, platos ricos en nutrientes, mayor compromiso con la reducción del desperdicio de alimentos, más productos locales y ecológicos… Son algunas de las tendencias gastronómicas que se esperan en las cocinas profesionales, según un informe elaborado por Unilever.