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COOP. CAMPOASTUR/CAMPOBIO
Daniel Lambás: “Nuestros lácteos son el sabor de la Asturias rural y tradicional”
Daniel Lambás Roldán es responsable del departamento comercial de Campoastur. Es licenciado en Ciencias Ambientales y amante de los pueblos pequeños. En un pueblo chiquitín reside con su familia. Es amante de la naturaleza y de los deportes de montaña. Cooperativa Campoastur estará en BioCultura A Coruña 2025 con los productos de CampoBio.
-¿Nos puedes hablar de CampoBio? ¿Cuáles son los productos que vais a presentar en BioCultura A Coruña 2025?
-CampoBio es la marca de la Cooperativa Campoastur para la comercialización de leche y queso azul 100% ecológicos y de origen exclusivamente asturiano, que son los productos que presentamos en BioCultura A Coruña 2025. La Cooperativa Campoastur ofrece a sus socios desde asesoramiento técnico para la producción de forrajes, alimentación de ganado, controles sanitarios y de calidad hasta la recogida de la leche y posterior elaboración de queso en una quesería artesanal, acompañando al productor en todo el proceso, lo que nos da un conocimiento exhaustivo de los productos que ofrecemos.
EL PRISMA ORGANOLÉPTICO
-¿Nos puedes calificar vuestra leche y queso desde un prisma organoléptico?
-La leche tiene un color blanco uniforme con sabor y aroma pronunciados que nos llevan a los tiempos de los desayunos con la abuela en el pueblo. En cuanto al queso, se elabora con leche cruda y presenta una pasta untuosa, amarillenta con vetas azuladas, aroma a nata y mantequilla con notas que recuerda a la hierba mojada, y un sabor agradable, ligeramente salado con retrogusto prolongado. Los lácteos CampoBio son el sabor de la Asturias rural y tradicional, en el que se refleja nuestro paisaje, clima y cultura gastronómica.
-CampoBio es la marca de la Cooperativa Campoastur para la comercialización de leche y queso azul 100% ecológicos y de origen exclusivamente asturiano, que son los productos que presentamos en BioCultura A Coruña 2025. La Cooperativa Campoastur ofrece a sus socios desde asesoramiento técnico para la producción de forrajes, alimentación de ganado, controles sanitarios y de calidad hasta la recogida de la leche y posterior elaboración de queso en una quesería artesanal, acompañando al productor en todo el proceso, lo que nos da un conocimiento exhaustivo de los productos que ofrecemos.
EL PRISMA ORGANOLÉPTICO
-¿Nos puedes calificar vuestra leche y queso desde un prisma organoléptico?
-La leche tiene un color blanco uniforme con sabor y aroma pronunciados que nos llevan a los tiempos de los desayunos con la abuela en el pueblo. En cuanto al queso, se elabora con leche cruda y presenta una pasta untuosa, amarillenta con vetas azuladas, aroma a nata y mantequilla con notas que recuerda a la hierba mojada, y un sabor agradable, ligeramente salado con retrogusto prolongado. Los lácteos CampoBio son el sabor de la Asturias rural y tradicional, en el que se refleja nuestro paisaje, clima y cultura gastronómica.
LOS CONSUMIDORES
-¿Cómo son los consumidores que se llevan a sus casas los productos de CampoBio?
-Nuestro consumidor es una persona preocupada por su entorno que valora la sostenibilidad y el bienestar animal, pero también las tradiciones de nuestros pueblos y los sabores de antaño. Y, a la vez, busca productos saludables, de alta calidad, a la altura del gourmet más exigente.
LAS VACAS
-¿Cómo viven vuestras vacas?
-La leche es producida por vacas en pastoreo, manejadas bajo los más estrictos criterios de bienestar animal. Viven y producen dentro de su espacio natural, los prados del paisaje asturiano, libres de productos sintéticos y agrotóxicos.
BIOCULTURA A CORUÑA 2025
-¿Os parece que BioCultura sirve para visibilizar el trabajo y los productos de los productores ecológicos de todo el estado? ¿Qué te parece el hecho de que la feria haya cumplido ya 40 años en Madrid?
-Esta edición de BioCultura en A Coruña es un escaparate que ofrece a los productores una oportunidad excepcional para dar a conocer nuestro trabajo y establecer lazos comerciales. Es un revulsivo en el consumo de productos “eco” en Galicia porque acerca la información y la filosofía de la producción sostenible tanto al público que tiene dudas… como al público convencido. Y no solo por la cantidad y variedad de expositores y la repercusión en medios, sino porque BioCultura es ya un "clásico". Un clásico entre los consumidores y los profesionales de producto ecológico que acuden a ferias y distintos certámenes para encontrar los productos que mejor se ajustan a sus necesidades. Profesionales y consumidores esperan su celebración en los distintos puntos de España, como demuestra el 40 aniversario celebrado en la pasada edición de Madrid.
Antonio Sánchez
