Dieglo Gugliemi es el fundador de Gelati!!! Gelati!!! La empresa estará en BioCultura Bilbao presentando sus diferentes productos ecológicos. Principalmente, pero no exclusivamente, helados. Gugliemi explica el funcionamiento de Gelati!!! Gelati!!! y su rápido crecimiento en poco tiempo.

-¿Cómo nació vuestra empresa?
-Yo soy procedente de Verona, Italia. Cocinero de profesión. En el año 2001 cursé un programa Erasmus durante un Master de Ocio y Turismo por la Universidad de Deusto y ahí conocí a una chica vasca. Tras viajar por Malasia, América y Europa decidí asentarme en Bilbao con ella. En el año 2004 inauguramos nuestro obrador heladería Gelati!! Gelati!! en Santuxu, un barrio de Bilbao. Como pareja no continuamos pero sí continuó la pasión por la elaboración de un helado artesano donde se mezcla el “saber hacer de un helado italiano con su cremosidad”… con la filosofía vasca: “producto, producto”. En el 2005 llega mi hermano Gino, tras llamarle para unir fuerzas y hacer crecer a Gelati!! Gelati!! Han pasado 19 años, hemos traslado nuestro obrador principal a Maruri Jatabe (Bizkaia), en plena naturaleza. Contamos con un gran equipo humano que nos permite dar servicio a nuestras heladerías, kioskos helados, otras heladerías y restaurantes… a nivel local y nacional.

EL MODELO ECOLÓGICO
-¿Por qué habéis decidido apostar por el modelo ecológico?
-Somos defensores del producto ecológico. Creemos que es un valor añadido. Lo ecológico es lo que nos apasiona.

-¿Cómo son vuestros helados desde un prisma organoléptico?
-Aparte de helados, elaboramos otros productos certificados ecológicos: polos, garrapiñados, pastas y pralines de frutos secos y bases de pizza. Son productos elaborados con ingredientes de la naturaleza. En nuestras pastas de frutos secos son 100% de fruto seco. Los polos de frutas son un 92% de fruta y un 8% de azúcar. Con esto está todo dicho.

EL PRISMA NUTRICIONAL
-¿Y desde un prisma nutricional?
-Según nuestro laboratorio Gessyma, los valores nutricionales de los productos que elaboramos son excelentes. Esto es muy importante. La alimentación convencional tiene muchas carencias en lo nutricional.

-¿Cómo ves el sector ecológico en Euskadi?
-Cada año se aumenta la superficie destinada al cultivo ecológico en Euskadi, y vemos una mayor producción y oferta de productos ecológicos.

LAS HELADERÍAS
-¿Cuántas heladerías tenéis en este momento? ¿Las puedes enumerar?
-A fecha de hoy, Gelati!! Gelati!! lo forma un obrador principal, 5 heladerías, 1 pizzeria, 9 kioskos de helados en temporada primavera/verano y próximamente, en noviembre, inauguraremos un nuevo local en Bilbao. Servimos a nuestros locales, a otras heladerías con su marca que quieren un helado de calidad y a restaurantes a nivel del País Vasco y de todo el estado.

-¿Cómo es el consumidor que adquiere vuestros helados?
-Tenemos dos perfiles: las familias y la gente que cuida su alimentación eligiendo un producto de calidad, ecológico y saludable.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros? ¿Y qué es BioCultura Bilbao para el sector “bio” euskaldún?
-Es varias cosas… BioCultura es para nosotros una oportunidad de conocer a otros productores y encontrar sinergias. También es un encuentro entre proveedores y clientes. Un encuentro muy necesario. Además, es un escaparate para mostrar nuestros productos y novedades. BioCultura Bilbao, para el sector “bio” euskaldún, es como un indicador del interés por lo ecológico, las tendencias, etc. Sirve también para llamar la atención de los medios, etc.

P. B.

MÁS INFO
Helados italianos Gelati Gelati
BarrioGoieta 42-B.
48112 Maruri Jartabe (Bizkaia)
Tel. 620 624 208
gestion@gelatigelati.com
www.gelatigelati.com