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KOMBUCHA EN BIOCULTURA BCN
La kombucha te cuida por dentro si es ecológica…
La kombucha está cada vez más en todas partes. Pero no todas las kombuchas son ecológicas. En BioCultura BCN sólo encontrarás kombucha certificada “bio”. Aquí un repaso a las que encontrarás en la próxima edición barcelonesa de BioCultura. Sus beneficios para la salud son múltiples.
La kombucha es una bebida no alcohólica fermentada que se prepara a base de té. La fermentación de esta bebida se logra a través de lo que se conoce como SCOBY, un cultivo de bacterias y levaduras, además del hongo de kombucha. Es, precisamente, la fermentación la que permite que el té se transforme en una bebida con una gran cantidad de vitaminas, minerales y ácidos orgánicos esenciales. Ya las puedes encontrar en todo tipo de establecimientos. Pero asegúrate de que tengan la certificación “bio”. La kombucha nació en el sector orgánico. Pero las grandes empresas han pirateado la fórmula y ya se produce en convencional. Busca que la kombucha que tú consumes tenga la certificación.
EL ORIGENNo se sabe a ciencia cierta cuál es el origen de la kombucha. Algunos expertos señalan que hay registros que indican que pudo haber sido en China, Japón o Rusia donde se descubrió. Hace 2.000 años ya se utilizaban hongos para producir bebidas, y los procesos de fermentación servían para almacenar alimentos. En cualquier caso, si la kombucha alcanzó grandes cotas de popularidad… se debió por sus beneficios para la salud.
FERMENTACIÓNLos hongos y bacterias completan un proceso de fermentación compleja. Se empieza por desdoblar la sacarosa en glucosa y fructosa y transformándolos después en proporciones variables de alcohol etílico y ácido acético, que permanecen disueltos, y anhídrido carbónico que en parte queda también disuelto en el líquido.
BENEFCIOSMuchos/as consumidores/as consumen kombucha por sus beneficios para la salud. Debido a que tiene un alto contenido de bacterias probióticas, se le atribuye a esta popular bebida la mejora de la digestión. Algunos expertos también coinciden en que fortalece el sistema inmunológico, reduce la presión arterial y sirve como bebida desintoxicante. También puede tener beneficios para perder peso y proteger contra la presión arterial alta, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Redacción
KOMBUCHA EN BIOCULTURA BCN
VITAE SLOW DRINKS, S.L. - VITAE KOMBUCHA. www.vitaekombucha.com
PASSION PROJECT, S.L. - KOMBUCHA ONFLOW www.kombuchaonflow.com