Sandra Suárez Pérez es la actual responsable de Maruxas de Nata. Su formación se encuentra dentro del ámbito jurídico: es abogada especialista en violencia de género y combina su trabajo como funcionaria de la administración local con lo que define como “el  otro gran amor de su vida”, después de su familia, que es su pequeña empresa de elaboración de galletas de nata de producción ecológica desde una preciosa aldea de San Saturnino (A Coruña). Allí decidió darle una segunda vida a la antigua granja de sus abuelos y, desde allí, recuperando una antigua receta y su forma de elaboración tradicional, poner en valor y fomentar todo lo que tiene relación con el consumo responsable, la sostenibilidad medioambiental y la cultura y tradición de Galicia. Maruxas de Nata estará en BioCultura A Coruña. 

-¿Cómo nació Maruxas de Nata?
-Maruxas de Nata, como proyecto global, surge de la ilusión y empeño de sus impulsoras, por recuperar, de alguna forma, una buena parte de nuestra cultura y tradición, que pasa fundamentalmente por la puesta en valor del rural gallego, de sus costumbres, de sus desafíos actuales, respetando el medio ambiente, optimizando los recursos y apostando fuerte por la recuperación de los sabores más tradicionales de nuestra rica gastronomía.

 LA EVOLUCIÓN
-¿Cómo ha evolucionado desde que nació?
-Pues la verdad es que la marca ha ido creciendo exponencialmente en los últimos años. Se ha asentado en el mercado como una marca identificativa de Galicia. Creemos que por el esfuerzo que dedicamos a la promoción de nuestra gastronomía y de nuestra cultura propia, al fomento de todas aquellas iniciativas que tengan que ver con el emprendimiento femenino, la sostenibilidad ambiental, el consumo responsable, el comercio justo y sobre todo la promoción de los valores que sustentan el universo ecológico. La recuperación tanto de las recetas tradicionales como de la cultura de nuestra tierra nos ha hecho merecedoras de varios premios y distinciones tales como el “Gastronomía de Galicia 2022” o el calificativo de Artesanía de Galicia que nos han dado una proyección importante a todos los niveles y eso se nota en el mercado.

-¿Cuál es el secreto de que vuestras galletas sean tan sabrosas?
-Pues me parece que no debería de descubrir nuestro secreto, pero con solo probarlas se aprecia que no se parecen a ninguna otra: su sabor es muy intenso pero a la vez muy natural, fruto fundamentalmente de la sencillez de su receta y de la calidad de sus ingredientes, en los que se encuentra su principal valor.

 APOYOS
-¿Hasta qué punto contáis con el apoyo de la administración gallega?
-Contamos con ayudas de la administración autonómica a través de subvenciones para invertir en mejoras y equipamientos. Además, al ser una de las empresas patrocinadoras del Año Santo Xacobeo, hemos recibido un importante apoyo de la Xunta de Galicia a través de Turismo de Galicia a nivel promocional y publicitario que también resulta de mucha ayuda, sobre todo a empresas pequeñas que, como la nuestra, no disponen de un presupuesto muy elevado para publicidad y promoción.

-¿Cómo veis el sector ecológico gallego?
-Pues categóricamente diría que es un sector al alza, afortunadamente. Cada vez hay más conciencia social sobre la necesidad de volver a las formas de producción y consumo tradicional, las que resultan mucho más sostenibles y tienen un impacto altamente positivo en el cuidado y conservación del medio natural. Las formas de producción y de consumo afortunadamente están cambiando en nuestra comunidad. En Galicia tenemos el lujo de disponer de un territorio rural muy extenso e  inigualable, en el que están surgiendo muchísimas e interesantes iniciativas que lo están revitalizando, que están trayendo vida a los pueblos (en algunas zonas la despoblación había causado estragos), algo de lo que en Maruxas de Nata estamos muy orgullosas, ya que formamos parte de ese grupo de emprendedoras que hemos decidido que el rural es el futuro, que la ecología es la mejor manera de cuidar nuestro entorno y darle una vida mucho mejor y más sostenible.

BIOCULTURA A CORUÑA
-¿La existencia de BioCultura A Coruña es un espaldarazo para el sector ecológico en Galicia?
-Por supuesto… Eventos como este nos ofrecen una inmejorable oportunidad, no solo de dar a conocer nuestro producto, sino nuestro entorno, nuestros modos de elaboración artesanales,  nuestro obrador en nuestra pequeña aldea de San Sadurniño, todo ello para que los/as consumidores/as y los/as profesionales del sector puedan conocer mejor a  las personas que estamos detrás de la marca, nuestra forma de trabajar, nuestras iniciativas y, claro, todo ello además de la propia elaboración de nuestro producto. Todo esto de lo que hablo tiene que ver con el respeto a nuestras tradiciones, a nuestra cultura gastronómica, con el ansia de revitalización de nuestro rural, de cómo con nuestras propias manos elaboramos nuestras ricas galletas, al mismo tiempo que le damos una segunda oportunidad a las casas de las abuelas para que vuelvan a brillar con todo su esplendor. Evidentemente todo esto pasa por creer en el fomento e impulso del comercio local, de proximidad, por tratar de conocer las historias y el esfuerzo que hay detrás de las pequeñas productoras que nos dan la confianza de que estamos consumiendo lo mejor.

SORPRESA, SORPRESA
-¿Estáis preparando alguna novedad para BioCultura A Coruña?
-Pues alguna habrá con total seguridad, pero vamos a mantener esa incógnita por ahora.

-¿Qué es BioCultura para vosotros?
-Pues es un magnífico escaparate en el que mostrar nuestro trabajo, compartir experiencias de calidad con más productores/as que comparten nuestra filosofía de empresa y aprender de ello, tomar ideas para seguir mejorando y seguir ofreciendo lo mejor a nuestros/as clientes/as.

-¿Quién compra vuestras magníficas galletas?
-Nuestros/as consumidores/as son las personas que habitan en el maravilloso universo de lo ecológico, gente que valora el trabajo que hay detrás de cada producto, que se interesa por conocer el origen y la forma de elaboración de todo lo que consume, que prima el comercio local y de proximidad, que cree en el trato personal y que te llama cada día para reconocer tu trabajo y tu empeño en cambiar el mundo a través de pequeños gestos que, unidos, nos hacen fuertes. Este/a consumidor/a comparte nuestros valores y forma parte de esa comunidad, que existe y que defiende con vehemencia que otra forma de vida y de consumo es posible y necesaria.

Ana Pérez

MÁS INFO
MARUXAS DE NATA
A Garita s/n, Santa Mariña do Monte
San Sadurniño (A Coruña)
www.maruxasdenata.es
t.981930993
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