A partir de los resultados de una encuesta realizada en la feria Alimentaria a 250 profesionales del mundo de la alimentación, un trabajo realizado por Veritas, Pablo Bolaño nos escribe este artículo de opinión… en el que deja las cosas muy claras…

No comunica el que mejor habla, sino el que mejor escucha...
Anónimo

Los datos son demoledores… Y hablan por sí solos. Y eso que son profesionales de la alimentación, que deberían tener una cultura sólida sobre el asunto. Pues no. Nada de eso. Cada vez tenemos más información sobre más cosas, pero somos, a la vez, más ignorantes. Lean y valoren ustedes mismos. Profesionales de la alimentación…

TOMEN NOTA
-El 27% no tiene claro qué es un producto ecológico
-El 47% no sabe que “eco”, “bio”, "ecológico", "biológico" y “orgánico” son lo mismo
-El 26% no reconoce la eurohoja como sello oficial europeo
-El 49% desconoce que el consumo “eco” en España ronda solo el 3%
-El 92% sabe que hay un sello certificado de la agricultura ecológica
-El 65% cree que la eurohoja es válida para alimentos y otros productos

TENEMOS UN PROBLEMA
Si esto es así entre profesionales de la alimentación, ¿qué no ocurrirá entre ciudadanos de otros universos profesionales, sociales, etc.? Tenemos un problema. Algunos/as habían creído que ya todo el mundo sabía lo que era un alimento ecológico. Pero no es así. Esto me recuerda mucho cuando hablo con gente más joven que yo de música, por ejemplo. Doy cosas por sabidas. Y yerro. No todos los jóvenes saben quién es Jaume Sisa, quién fue Terremoto de Jerez o qué pasó en Madrid en los años 80. Probablemente, si esos amigos y amigas jóvenes me preguntan sobre ciertos cantantes actuales y/o influencers… yo no voy a tener ni la más pequeña idea de quiénes son. Así son las cosas.

NECESITAMOS DIFUSIÓN
El sector ecológico necesita más difusión. Mucha más. Si no, seguirá habiendo capas de la ciudadanía que sigan sin saber qué es un alimento ecológico y/o con mucha confusión acerca de todo lo que rodea a la agroecología. El gobierno estatal y las demás instituciones (comunidades autónomas, ayuntamientos, diputaciones…) deberían tomar cartas en el asunto. Necesitamos grandes campañas en los medios públicos. Las y los periodistas concienciados, en los medios donde trabajen, deberían colaborar de todas las formas posibles en favorecer el conocimiento…

BIOCULTURA
Si la citada encuesta se hubiera llevado a cabo en BioCultura, los datos hubieran sido muy distintos. Porque BioCultura es la feria pionera en el sector ecológico y la mayoría de la gente que la visita está perfectamente informada sobre qué es un alimento ecológico. Ahora bien, la feria también es visitada cada año por muchas personas que, al entrar, no sabían… y, al salir, lo saben todo sobre la agroecología, o casi todo. Entonces, ¿qué es lo que necesita el sector? Pues eso. Además de grandes campañas de difusión en medios públicos (y privados), también necesita convencer a esos otros públicos hasta ahora desconectados del mundo “bio” y ferias como BioCultura son el ejemplo más positivo en este aspecto. Me consta la extraordinaria labor que se realiza desde BioCultura para llegar a públicos que leguen sin saber… y salgan conociendo. Esta tarea tan poco grata, una tarea de “picapedreros” en toda regla, debería ser mejor valorada por un sector ecológico en el que, cada vez más, sobran los “especialistas” (con diplomas, idiomas, másters, etc.) que están al frente de las grandes empresas del sector y que desconocen el origen del universo “bio” en España. En muchas ocasiones, malgastan sus presupuestos de publicidad intentando llegar a más gente y con resultados pírricos. Lo saben todo. Los demás, los que llevamos 40 años en el tajo, no sabemos nada: no tenemos másters, no sabemos de redes sociales… Pero ojo: lo importante no es la información, sino la sabiduría. La encuesta de Veritas dice más por lo que calla que por lo que dice. Hay que ver cómo está el nivel de los profesionales de la agroalimentación en España…

Pablo Bolaño