Un grupo de diversas empresas castellanoleonesas estarán en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario (del 21 al 24 de noviembre. Ifema) bajo el paraguas del CAECyL (Consejo de la Agricultura Ecológica de Castilla y León). Otras, como Miel de León o enZamóraTé, acuden por sus propios medios. Las empresas de Castilla y León aprovecharán el aniversario de la feria para presentar la gran calidad de su producción, prioridad en la que trabajan todos sus operadores. Productos “bio”, de gran prestigio organoléptico, de circuitos locales y con tradiciones genuinas. No se puede pedir más.

BioCultura ha sido, desde sus orígenes, un fiel promotor de la producción nacional de alimentos ecológicos. La feria se ha esforzado en dar a conocer a los diferentes productores orgánicos de toda la península. BioCultura ha sido, es y será el gran altavoz para la producción y el consumo “bio”, y siempre lo más local posible. Porque, como todos sabemos, el consumo interno de alimentos ecológicos es la gran asignatura pendiente del sector “bio” español. Por eso, una de las eternas prioridades de BioCultura, que este año cumple 40 años, ha sido siempre la promoción de los productores nacionales de las diferentes comunidades autónomas y multiplicar el consumo interno en los hogares españoles. Desgraciadamente, nos queda mucho camino por recorrer para que nuestro consumo orgánico sea parecido al de países como Suiza. Alemania, Dinamarca, Francia, etc. En cualquier caso, la producción ecológica avanza en Castilla y León y es una de las zonas del estado en la que abundan los circuitos de proximidad.

ÁNGELES PARRA
Ángeles Parra es directora de BioCultura y presidenta de Vida Sana, la entidad sin ánimo de lucro (y declarada de Utilidad Pública) que organiza el salón. Para Parra, “en Castilla y León hay un gran potencial para la producción y el consumo ecológico. Los datos son buenos. Pero hay que acelerar el proceso. Porque la urgencia climática y la Sexta Extinción ya están llamando a nuestras puertas”. La directora de la feria insiste en que “lo ideal es que los alimentos ecológicos se produzcan y se consuman de la forma más próxima posible. A eso se le llama ecología profunda. Para nosotros, que el alimento ecológico llegue a todos los hogares es una prioridad. Llevamos 40 años trabajando en ello. Y nuestra punta de lanza, nuestro estandarte, siempre ha sido la producción nacional. Nuestros pequeños productores son tesoros a los que hay que proteger”. Y sigue: “Nunca han faltado en la feria los productos castellanoleoneses, que son de gran calidad. Frutas, hortalizas, mieles, lácteos, quesos veganos, etc. El producto de Castilla y León es muy apreciado por el público de Madrid. BioCultura ha sido un reflejo del sector ‘bio’, pero también un acicate para productores y promotores. Hemos creado tendencias”.

CAECyL
El CAECyL (Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León) estará en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario y diferentes empresas castellanoleonesas presentarán sus productos en la feria bajo el paraguas del citado consejo. Ernesto Aparicio Lázaro es el director del CAECyL. Cuenta con 18 años de experiencia en control y certificación, en los que ha desarrollado diferentes labores dentro de la autoridad de control de Castilla y León como técnico, responsable de Calidad, secretario del Comité de Partes… y director técnico. Señala: “Este año, al igual que en años anteriores, va a haber un poco de todo. Estarán representados tanto los productos de origen vegetal como los de origen animal. Casi todos los operadores que van a asistir a la feria han estado ya antes y repiten debido a las buenas sensaciones que les dejaron las ediciones pasadas”. Y también afirma: “En la ‘isla’ del CAECyL podremos encontrar hortalizas, frutas, diversos preparados vegetales así como distintos productos preparados animales, lácteos, embutidos, carne fresca... Todos los operadores que estarán presentes trabajan de forma continua en la búsqueda de la mejora calidad de los productos”. Y sentencia: “Si BioCultura Madrid se ha posicionado como una referencia es porque se están haciendo las cosas bien. A día de hoy es uno de los mejores altavoces que se pueden encontrar a nivel nacional y sin duda entendemos que hay que seguir aprovechando eso, que sea una lanzadera para los productos nacionales”.

ENZAMÓRATE
María Lurdes Carracedo Rodriguez es responsable y fundadora de enZamoraté.  Estará en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario por sus propios medios. Acuden a la feria por primera vez. enZamoraTé es tienda física y online y marca propia de tés e infusiones. María Lurdes señala: “En nuestro primer año de presencia en BioCultura Madrid, llevaremos una selección especial de nuestras infusiones funcionales ecológicas y, por supuesto, no podía faltar el mate, que está muy ligado a nuestras raíces y al estilo de vida saludable que promovemos. Creemos que nuestras infusiones funcionales, que ayudan al bienestar integral, encajan perfectamente con el espíritu de esta feria, donde el cuidado del cuerpo y el respeto por el medio ambiente son prioritarios”. Y sigue: “El mate es un producto que nos conecta con tradiciones muy arraigadas, especialmente en Argentina, y al mismo tiempo es una bebida cada vez más apreciada en España por sus beneficios para la salud, como su aporte energético natural y su poder antioxidante. Lo ofrecemos como parte de nuestra filosofía de conectar culturas y tradiciones con productos que respetan el medio ambiente. Durante la feria haremos varios talleres de mate abiertos al público”. Y remata: “El sector ecológico en Zamora ha ido creciendo progresivamente en los últimos años, aunque sigue siendo un mercado en desarrollo. En nuestra área específica de infusiones y productos ecológicos, vemos cada vez más interés de los consumidores en buscar opciones más saludables, ecológicas y sostenibles, algo que nos anima a seguir trabajando con este enfoque, aunque queda mucho camino por recorrer”. Y se despide señalando que: “BioCultura es una plataforma increíble para conectar con personas que valoran los productos ecológicos y funcionales, así que esperamos dar a conocer nuestra marca, expandir nuestra red y, por supuesto, compartir el valor de consumir de manera consciente y responsable. Para nosotros, BioCultura es mucho más que una feria; es un punto de encuentro fundamental donde empresas, consumidores y expertos en sostenibilidad convergen para compartir, aprender y promover un estilo de vida. Es la oportunidad de mostrar cómo desde una pequeña empresa, en una pequeña ciudad, se pueden hacer grandes cosas”.

LÁCTEOS LA PRESA
“Mi nombre es Maribel y soy, junto con mi marido Jacinto, la dueña de la empresa Lácteos La Presa. Tengo 3 hijas que nos ayudan diariamente en el trabajo de la granja compaginando esas tareas con sus estudios y, gracias a ellas, podemos acudir a ferias como BioCultura”, nos dice María Isabel Muelas. La empresa estará en BioCultura Madrid. Maribel asevera: “Lácteos La Presa es una pequeña empresa familiar situada en Matadeón de los Oteros, al sur de León. Producimos mediante agricultura ecológica la comida para nuestras cabras, de las cuales elaboramos toda su producción lechera. Estamos muy comprometidos tanto con el cuidado de nuestros animales como con el de nuestros campos. Llevamos a cabo una elaboración saludable de nuestros productos. Tratamos de conseguir siempre la mejor calidad posible”. Y continúa: “Al igual que los anteriores años, venimos a esta feria con los productos que nosotros mismos elaboramos a partir de la leche de nuestro rebaño. En primer lugar, y más distinguidos, ofrecemos helados de gran variedad de sabores, desde los más tradicionales, como chocolate o limón, hasta otros más inusuales, como castañas o Asturcilla (crema de cacao y avellanas de Asturias). Además, disponemos de distintos tipos de queso, como fresco, de untar y semicurados (de sabor más suave a más intenso), e incluso crema de queso, para quienes les guste el sabor más fuerte. Por último, para los menos queseros, ofrecemos yogur natural, kéfir y cuajada. Todos ellos están elaborados exclusivamente con la leche de nuestro pequeño rebaño de cabras”. Y zanja: “Para nosotros BioCultura es una feria muy importante. A través de ella conseguimos llegar a muchas personas que, de otra forma, no sería posible… debido a la gran distancia que nos separa, de nuestra granja a sus hogares. Además, estamos muy agradecidos de poder conocer y hablar con gente nueva, tanto clientes como otros productores, que comparten nuestra misma pasión. En cuanto a su 40 aniversario me parece algo muy importante, pues ello refleja la importancia de este sector, aunque, en nuestra opinión, se debería dar más visibilidad al pequeño productor ya que es la esencia del sector ecológico”.

QUESOS VEGANOS QUEVANA
Alejandro Álvarez es una de las personas que está al frente de Quevana, una empresa de elaboración de quesos veganos ecológicos. Nos dice: “En Quevana hacemos unos quesos de la leche, pero sin leche. Producimos quesos semicurados ecológicos hechos a base de anacardos que, además de estar tremendos, cuidan de tu salud, del planeta y de los animales. Somos una empresa joven afincada en Segovia y nuestra misión es ayudar en la transición hacia un sistema alimentario mejor”. Y añade: “Aunque lógicamente al público vegano/intolerante a la lactosa le encantan nuestros quesos, la mayoría de nuestros clientes son personas omnívoras que comen de todo y que consumen nuestros quesos porque son un nuevo producto muy rico, muy saludable y apto para casi todo el mundo (las únicas personas que no pueden consumir nuestros quesos son aquellas alérgicas a los anacardos)”. Y se despide señalando que: “En mi opinión, la sociedad está cada vez más concienciada de la importancia de consumir ecológico, lo cual es muy positivo, pero sigue siendo una minoría. Todavía hay mucho por hacer, ¡aunque no hay que perder de vista lo mucho que hemos avanzado estos últimos años! El sector ‘bio’… Lo veo muy bien y con muy buenas perspectivas… Cada vez hay más consumo ecológico y más concienciación, y esto está haciendo que haya más producción y con la escala los precios se van bajando, haciendo los productos ecológicos cada vez más accesibles para los consumidores”.

P. B.

EMPRESAS CASTELLANOLEONESAS QUE ACUDEN A BIOCULTURA MADRID CON EL CAECyL
EMBUTIDOS EL ENEBRAL, S.A./BIOBARDALES
LA PRESA T.C DE EXPLOTACIONES AGRARIAS
NEA THEA 7, S.L.
QUEVANA FOODS, S.L.
SALVANA, T.C.E.A
SANCHONAR, S.L.U.
SEMBRAO LAB S.L.

OTRAS EMPRESAS DEL SECTOR ALIMENTARIO CASTELLANOLEONESAS EN BIOCULTURA MADRID
ECOPRADO
ENZAMORATÉ
LÁCTEOS LA PRESA
MIEL DE LEÓN
ONESIMUM

EMPRESAS DE CASTILLA Y LEÓN DE SUBSECTORES NO ALIMENTARIOS
AÑINO MERINA
ARTESANÍA NATURAL EL BOSQUE
ESLUZDELALMA.ES
JABÓN ZORRO D’AVI
MESTIZAJE
MONTÓN DE PAJA MONTÓN DE TRIGO
NAAY
OMAMORI TALISMÁN DE BELLEZA
TICSILVER ARTESANÍA
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