-¿Cómo es el sector ecológico en la comunidad de autónoma de Castilla y León?
-Castilla y León es una comunidad con un gran potencial para la producción ecológica. Disponemos de unas condiciones muy favorables para el desarrollo de este sistema de producción. Esto hace que cada vez sean más los que ven en este sistema una salida interesante. Desde el CAECyL se hacen muchos esfuerzos tanto en formación, publicidad o promoción con el fin de que el sector siga creciendo.

EN ESPAÑA
-¿Y cómo lo veis en el resto del estado?
-En el resto del estado se está viendo cómo el número de operadores está experimentando un crecimiento que, dependiendo de la comunidad a la que nos refiramos, podrá ser en mayor o menor medida, pero el crecimiento es una realidad.

-¿Qué productos y empresas vais a traer a BioCultura Madrid?
-Desde el CAECyL se ha dado la posibilidad de la asistencia a todos los operadores que tenemos certificados, y todos los que han mostrado interés nos acompañaran. Dentro de estos podemos encontrar a operadores con actividades y categorías diversas, dando cabida a que tanto los productos de origen vegetal como animal vayan a estar representados.

LAS PARTICULARIDADES
-¿Qué particularidades tiene la producción ecológica en vuestra comunidad?
-El clima es un factor determinante tanto en la formación del suelo como en la de otros condicionantes del sistema de producción ecológico. Es una comunidad muy extensa. La mayor parte de Castilla y León tiene climas templados, pero en algunas zonas de la comunidad encontramos un clima estepario frío. Otras zonas son propias de clima subtropical húmedo y en otras podemos encontrar algo más propio de un clima mediterráneo. Las zonas con más precipitaciones coinciden con la periferia montañosa, con lluvia en cerca de 200 días y 1.200 litros por metro cuadrado al año. Esto las hace ideales para la producción ganadera debido a sus abundantes y ricos pastos. Las que menos precipitaciones reciben, por debajo de los 60 días y 400 litros al año, se localizan en el sur y oeste de Valladolid, principalmente, sur de Palencia, oeste de Zamora, noreste de Salamanca y norte de Ávila, que son a su vez las que mayor radiación solar reciben, en las cuales, si no se dispone de riego, se tienen que planificar la rotación de cultivos menos exigentes en este sentido. Todo lo anterior hace que a día de hoy en el CAECyL se estén certificando diversidad de productos de origen tanto vegetal como animal.

CIRCUITOS CORTOS
-¿Hay circuitos cortos de venta en vuestra Castilla y León para estos productores?
-Al igual que lo que está sucediendo en el resto del estado español, tanto las asociaciones de consumidores como los mercados de venta de productos ecológicos están creciendo a lo largo de los últimos años, haciendo de estos circuitos una opción sencilla de acceso a los productos ecológicos. Cada vez son más los operadores del CAECyL que apuestan por estos circuitos de venta.

-¿Son conocidos los productos ecológicos de vuestra comunidad en el resto del estado?
-A nivel particular los productos certificados por el CAECyL gozan de un gran prestigio y reputación que les hacen atractivos tanto a nivel nacional como internacional. A nivel general los productos ecológicos producidos en Castilla y León son necesarios para, entre otras cosas, poder alimentar a la ganadería ecológica que se produce a nivel nacional.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros? ¿Y qué representa para vuestra producción?
-BioCultura es un evento con larga trayectoria que le ha hecho ser referencia internacional. En BioCultura se dan cita productores, distribuidores, profesionales y consumidores que, año tras año, demuestran el dinamismo del sector. Por lo que consideramos que cada temporada debemos de hacer los esfuerzos necesarios para estar presentes al lado de todos los operadores del CAECyL que deseen participar.

P. Bolaño

CONSEJO DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CASTILLA Y LEÓN (CAECyL)
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