-¿Qué es y cómo se creó y por qué Como Como Foods?
-Es una tienda online donde se venden productos de despensa ecológicos. Creamos este lugar para todos aquellos a los que llaman y nos llaman bichos raros cuando se/nos ponen/ponemos a mirar en detalle lo que comemos y compramos. Buscábamos crear un  lugar seguro donde no fuera necesario leer todas las etiquetas de los alimentos. En Como Como Foods no necesitas leer la etiqueta para saber que lo que compras es saludable y ayuda a potenciar tu salud.

LA INDUSTRIA NOS ENGAÑA
-¿Por qué Como Como Foods y por qué ahora?
-Porque vivimos en una industria que no se cansa de mentirnos para vender más. Las modas llegan y todos se actualizan poniendo una etiqueta verde que diga eco o saludable, pero, cuando lees los ingredientes, no son más que puros conservantes y productos dañinos para el cuerpo. Por eso buscamos replantearnos no sólo qué comemos, sino cómo lo comemos. Buscamos que todos nuestros productos tengan una doble función. Es decir, no sólo que sea saludable, sino que también te ayude a tener hábitos más sanos. Por ejemplo, nuestro romero en polvo… Es importante consumir romero por sus propiedades para el cuerpo, pero también, si lo utilizas cuando cocinas, ayuda a ralentizar la oxidación de los alimentos. Por lo tanto bajas las acrilamidas que se generan en el proceso de cocción, que son sustancias tóxicas para el cuerpo.

EL CATÁLOGO
-¿Qué tipo de productos abarca  vuestro catálogo?
-Buscamos que nuestro catálogo sea lo más completo posible de todos esos productos que utilizas en tu día a día… Desde un aceite de oliva virgen extra a una conserva de pescado azul o unos pepinillos sin azúcar. Pero no sólo nos quedamos en lo que comemos… Sino que vamos un paso más y sumamos cómo cocinamos lo que comemos, porque nos importa el fin pero también el medio. Si cocinas un pescado azul lleno de omega-3 y bajo en mercurio en una sartén de teflón… es como sazonar con veneno y no ayuda en nada a tu salud. Por eso también tenemos una categoría completa de utensilios libres de tóxicos para tu cocina y una selección de los libros que son nuestro norte, para seguir sembrando conciencia.

LO MÁS VENDIDO
-¿Cuáles son los más vendidos y por qué?
-Los productos que más vendemos son nuestras conservas, ya que son una alternativa sencilla cuando no queremos encender el fuego para tener una comida saludable rápida. Son fuente de omega-3 directa y sólo trabajamos con peces bajos en mercurio. También nuestra línea de vinagres… que son de manzana sin pasteurizar y en maceraciones que potencian su poder curativo.

SECTOR ECOLÓGICO
-¿Cómo veis el sector ecológico en la actualidad?
-Es un sector que creció mucho en los últimos años, pero que cada vez se está volviendo más conocido y popular y eso hace que cada vez más marcas lo utilicen como reclamo publicitario sin importar si realmente lo que hacen es ecológico o saludable. Esto, en mi forma de verlo, lo hace tambalearse. Hay que poner el foco en la importancia de que marcas emergentes como la nuestra vuelvan a traer a flote el por qué de un alimento eco y el por qué de un alimento, también, saludable.

PANDEMIA
-¿Tras la pandemia se vende más online? ¿Es algo que ha venido para quedarse?
-La pandemia aceleró un proceso de digitalización, acercando a personas que no estaban acostumbradas a comprar online a poder romper esa barrera y convertirse en usuarios, por lo que en cierta parte sí hizo un aumento de las ventas online. Pero como todos los mercados se autorregula y siempre va a existir una parte del público que prefiere ir a una tienda física, a ver, leer y tocar los productos. Es decir, que, si vemos los números hoy, seguimos comprobando tasas de crecimiento pero mucho más estables y no tan abruptas como en el 2020.  

PRODUCTOS LOCALES
-¿En qué medida trabajáis también con productores locales?
-El 90% de nuestros productos está hecho de ingredientes locales y de cercanía, porque, además de los beneficios para el cuerpo que tiene en sí mismo el alimentarse de productos de proximidad, existen otros beneficios, como el que los productos sean de temporada, por ejemplo, que también es muy saludable. El comercio de proximidad tiene un impacto ambiental positivo al reducir los transportes internacionales e impulsar el comercio nacional. Hay un porcentaje de productos que por su tipología es imposible conseguirlos en España y por eso los buscamos en sus orígenes, como nuestro té verde, que es de Japón, y es de una hoja sencha premium que no se podría conseguir en otro lado.

-BIOCULTURA
¿Qué es BioCultura para vosotros?
-BioCultura para nosotros es un espacio que nos permite acercarnos a nuestros consumidores y conocer marcas y productores emergentes que aparecen. Es una celebración para el cuidado personal con foco en la salud, en donde cada año confirmamos que no somos unos bichos raros por cuidarnos. 

Antonio Sánchez

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