Sara Torreiro es la responsable de Márketing y RSC de Casa Grande de Xanceda. Es una apasionada del rural y de los proyectos de valor añadido que lo potencian. Y, por supuesto, de los animales. Su secreto inconfesable es que, de pequeña, tenía pánico a las vacas. Es periodista de formación pero está especializada en Comunicación. Podrás encontrarla en las oficinas de Casa Grande de Xanceda pero también en los caminos o prados de la granja retratando el día a día para contarlo en las redes sociales. Carolina Sánchez charló con ella. Casa Grande de Xanceda estuvo en BioCultura A Coruña 2025.

-¿Cómo ha evolucionado vuestra empresa en todos estos años desde su nacimiento?
-Casa Grande de Xanceda nació siendo una granja al uso. Sus fundadores, Felipe y Victoria Armesto, empezaron en 1968 con 20 vacas que vinieron de Canadá. Y, por cierto, esas vacas son las tataratatarabuelas de todas las vacas que viven ahora en nuestra granja porque no compramos animales, hacemos recría. Felipe y Victoria eran periodistas y la granja fue su sueño de jubilación. Desde el principio las vacas estuvieron en libertad y el crecimiento de la granja fue proporcional a la base territorial. Gracias a esa base territorial que ellos ya mantenían libre de pesticidas y químicos, en 2004, con el cambio generacional, llegó la certificación ecológica. En aquel momento parecía una locura, ya que fue una de las primeras granjas en apostar por esto. Actualmente Casa Grande de Xanceda es la granja más antigua de Galicia certificada en esta modalidad. En 2005 decidimos que no queríamos vender nuestra leche a la gran industria, sino darle valor añadido transformándola. Tras un estudio de 500 páginas nos convertimos en maestros yogurteros. Nuestros yogures son muUuliciosos, de altísima calidad y, por supuesto, ¡ecológicos! A partir de ahí empezó el actual proyecto de Casa Grande de Xanceda que tiene tres grandes compromisos: el medio ambiente, el bienestar animal y el rural. Eso sí, la constante que se mantiene desde 1968 hasta hoy es el pastoreo. Nuestras vacas salen 360 días a praderas libres de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos. ¡Son vacas muUuy felices!

360º
-¿Por qué sois un proyecto empresarial de 360º?
-Casa Grande de Xanceda es un proyecto 360º: cultivamos nuestros forrajes, criamos a nuestras becerras, cuidamos a nuestras vacas y transformamos su leche en nuestros lácteos de calidad. Apostamos por la transparencia, somos una granja de puertas abiertas: ¡recibimos una media de 10.000 visitas cada año! 75 de nuestras hectáreas son Espacio Natural Protegido, las Fragas e Brañas do Alto Gaiteiro. En ellas viven 92 tipos de aves, 26 tipos de mamíferos, 13 de anfibios y 9 de réptiles. También 60 especies de invertebrados, 3 peces continentales y 145 tipos de plantas. Nuestro Espacio Natural Protegido es la plasmación de una realidad: que las vacas en ecológico son las mejores aliadas de la naturaleza. Donde hay vacas pastando, personas y trabajo no hay monocultivos, ni incendios ni abandono. Practicamos pastoreo rotacional, movemos al ganado de finca en finca, esto no solo es bueno para la propia tierra sino que la hierba cortada “a diente” retiene CO2. Las propias vacas mueven y dispersan semillas, creando praderas diversas. Además, ahora, también somos 360º de agua. Captamos el agua de los manantiales de nuestra finca, la potabilizamos para usar en los procesos higiénicos de la yogurtería, de ahí pasa a nuestro Edificio Medioambiental donde se depura y se devuelve en correctos parámetros al río. Además, el techo de ese edificio y de su balsa están recubiertos de placas solares. ¡Este último verano ha sido autosuficiente!

LOS CONSUMIDORES
-¿Cómo sería el perfil de las personas que consumen vuestros productos?
-El perfil de persona que consume nuestros productos son familias con hijos y personas que viven solas o en pareja y prestan especial atención a consumir productos ecológicos, con una trazabilidad clara y que provengan de proyectos respetuosos con valores. Cuando alguien compra un yogur Casa Grande de Xanceda está comprando también un proyecto 360º, desde el prado a la nevera.

POSTUREO ECOLÓGICO
-¿Hacia dónde se dirige el sector ecológico y cuáles son los peligros que le acechan?
-El postureo ecológico sigue ahí, si bien es cierto que la Unión Europea está luchando contra él; un estudio de la propia Comisión Europea pone de manifiesto que el 53% de las declaraciones medioambientales examinadas en el territorio de la Unión son vagas, engañosas o infundadas.  Desde Casa Grande de Xanceda seguimos trabajando para que el consumidor sea consciente de esto y reconozca el sello ecológico de la Unión Europea, que es el único que garantiza prácticas sostenibles, reales y verificadas. En esto deben implicarse también las administraciones. El sector también tiene que seguir trabajando para difundir el consumo ecológico entre las generaciones más jóvenes que son, además, un nicho muy interesante porque están muy concienciados con el cuidado del medioambiente.

LA JOYA DE LA CORONA
-¿Cuáles son vuestros productos más demandados? ¿Os esforzáis por mantener al público atento a vuestras novedades?
-Las dos referencias más demandadas son el yogur natural y el yogur con vainilla. El 2024 ha consolidado la tendencia al alza de los griegos. Otras referencias como el kéfir bebible, el stracciatella o los helados nos están dando también alegrías. Actualmente tenemos casi 50 referencias de productos entre los que se incluyen yogures, kombucha, kéfires, helados de yogur, quesos, mantequilla, mermeladas y leche. Nuestro equipo comercial se encarga de orientarlos al canal comercial más conveniente. Tenemos una buena base de suscriptores, nuestros queridos Xancedadictos, a los que informamos de todas nuestras novedades y les contamos las nuevas aventuras de la granja y, por supuesto, también lo hacemos con nuestros seguidores de redes sociales. Nuestra tienda online también es una manera de llegar y cuidar de manera directa a nuestros consumidores. En cuanto a nuestros clientes, les contamos de manera cuidada y pormenorizada todo lo nuevo que incorporamos al catálogo y sus beneficios y puntos fuertes. 

NOVEDADES
-¿Habéis presentado novedades en BioCultura A Coruña?
-Si! Este año hemos llevado como novedad el Kéfir Café. Es un producto que aúna los beneficios del kéfir con la energía del café. Es un formato para llevar y ¡ready to drink! Estupendo para los fans del café que apuestan por un estilo de vida saludable

BIOCULTURA A CORUÑA 2025
-¿La existencia de BioCultura A Coruña es un mensaje positivo para el consumo interno en Galicia de alimentos ecológicos?
-Por supuesto. Es todo un referente en Galicia en el sector. Para los productores es un momento donde conversar y compartir con clientes y consumidores. Por eso siempre aprovechamos para dar degustación de producto y acercar un trocito de nuestra granja a toda la gente que se para en nuestro estand.

Las kombuxas que presentó recientemente también están acaparando la atención de los que apuestan por esta firma.

LA CALIDAD
-¿Dónde está el secreto de gran sabor de vuestros yogures?
-Nuestros yogures tienen una etiqueta muy limpia: leche, fermentos y fruta en caso de que la lleven. No usamos nata ni leche en polvo ni conservantes o aditivos. A esto le tenemos que sumar la máxima de nuestro departamento de Producción e i+D+I que es un control exhaustivo de la calidad. Esta calidad y nuestro proyecto 360º es con lo que competimos en el mercado. Aunque, volviendo al secreto de nuestros yogures, el verdadero secreto es que nuestras vacas viven muUuy relajadas en las 200 hectáreas de la granja, y por eso nos dan la mejor materia prima para nuestras elaboraciones.

Carolina Sánchez
(fotos: Lola Arias)

 MÁS INFO
www.casagrandexanceda.com