Quim Soler es la persona que está al frente de Castanya de Viladrau. Una persona profundamente arraigada al territorio, con una trayectoria de casi dos décadas dedicada al cuidado y la conservación del castaño. Vinculado anteriormente al mundo de la payesía, Quim representa una manera de hacer honesta, constante y comprometida con la tierra. Es de esas personas con la energía de antes: de las que se levantan con el sol y siguen pendientes de la tierra hasta mucho después de que el día termine. Castanya Viladrau estará en BioCultura BCN 2026.

-¿Qué es Castanya de Viladrau?
-Castanya de Viladrau es un proyecto nacido del territorio, del bosque y de la voluntad de recuperar el valor real de la castaña dentro del Montseny. Trabajamos para transformar la castaña en cultura, producto, gastronomía y paisaje, poniendo en valor todo lo que representa para Viladrau y para nuestra identidad.

LA CASTAÑA DA PARA MUCHO
-¿Con qué productos os vais a presentar en BioCultura 2026?
-Nuestra intención es presentarnos con una selección de productos elaborados a partir de la castaña, mostrando su versatilidad y su potencial más allá de la temporada tradicional. Queremos llevar propuestas que ayuden a entender que la castaña puede estar presente todo el año: castaña en diferentes formatos, cremas, dulces, posibles bebidas y otras elaboraciones que conectan tradición, innovación y territorio.

PROYECTOS
-¿Cuáles son los proyectos a corto plazo?
-A corto plazo, uno de nuestros proyectos más importantes es Castanya Viva, una iniciativa impulsada conjuntamente con Xalet de la Coromina que une territorio, turismo, gastronomía y divulgación. La voluntad es acercar el universo de la castaña a nuevos públicos a través de una propuesta con presencia física en Barcelona, entendida no solo como punto de venta, sino como un espacio de experiencia y relato. En paralelo, queremos destacar especialmente la Castanyissa, un proyecto desarrollado con Soler de n’Hug que nace de una idea muy clara: engordar cerdos con castaña para elaborar un producto singular, profundamente ligado al territorio. La Castanyissa une cerdo y castaña en una propuesta que recupera tradición, aporta valor al producto local y abre una nueva manera de entender la castaña desde la gastronomía y la innovación.

LO NUTRICIONAL
-¿Por qué es recomendable el consumo de castaña desde el prisma nutricional?
-Porque la castaña es un alimento muy completo y muy interesante nutricionalmente. Aporta energía de calidad, es rica en hidratos de carbono complejos, fuente de fibra y tiene menos grasa que otros frutos secos. Además, contiene minerales y vitaminas que la convierten en un producto saludable, natural y muy adecuado dentro de una alimentación equilibrada.

VILADRAU
-¿Qué tiene la castaña de Viladrau que la hace tan especial?
-Lo que hace especial a la castaña de Viladrau es, sobre todo, su origen. Nace en un entorno único como el Montseny, con unas condiciones de clima, paisaje y tradición que le dan una identidad muy propia. Pero no es solo una cuestión de lugar: detrás hay historia, cultura y una relación muy profunda con el territorio. La castaña de Viladrau no se entiende solo como un producto, sino como parte de un paisaje vivo, de una memoria colectiva y de una manera de cuidar el bosque y poner en valor todo lo que representa. Por eso, cuando hablamos de ella, hablamos de autenticidad, territorio, tradición y futuro al mismo tiempo.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros?
-BioCultura es una oportunidad para presentar nuestro proyecto en un espacio coherente con nuestros valores. Es el lugar donde poder explicar que detrás de la Castanyissa y de Castanya de Viladrau hay territorio, sostenibilidad, identidad y una manera de producir con sentido. Para nosotros no es solo una feria: es un punto de encuentro con personas que valoran el origen, la calidad y las historias reales que hay detrás de los productos.
Antonio Sánchez

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