Restauración «bio»

Isabel Ginés es la portavoz de Ecocentro, un clásico del mundo “bio” madrileño. Si estás o vas a ir a Madrid, quizás para asistir a BioCultura, no desperdicies la oportunidad de pasar por allí. Es un lugar alquímico y sereno con un montón de posibilidades. Allí se celebrará, además, la cena de periodistas que cubrirán este evento ferial.

El Restaurante 1497 del Mas Salagros EcoResort 5* ha sido sido reconocido recientemente por la Guía Michelin como establecimiento recomendado. También ha obtenido el Sol Repsol. Aprovechamos la coyuntura para charlar Benianino Campolo…

En origenonline.com hemos leído este reportaje que replicamos por el evidente interés que puede tener para nuestros lectores. María y Adrián regentan el restaurante Magoga en Cartagena. Allí, algunos productos ecológicos tienen un especial protagonismo. Por ejemplo, la algarroba. Su receta de Cannelé de algarroba no tiene desperdicio”.

En una de sus escapadas de fin de semana, Pedro Burruezo pasó por El Rebost de Can Moragues. Le impresionó su crema de calabaza. Un plato sencillo y, al mismo tiempo, extraordinario, exquisito. Habló con una de sus responsables y aquí tenemos la entrevista.

Dentro de la programación de BioCultura Bilbao 2023, encontramos la mesa redonda “La oportunidad de la restauración colectiva como motor de la introducción de productos ecológicos al consumo”.

Llegó a Barcelona en 1977, cuando empezaba el movimiento "bio" en España y se unió al grupo que lo estaba impulsando y que más tarde dio origen a la Asociación Vida Sana y a BioCultura.