Restauración “bio”

En una de sus escapadas de fin de semana, Pedro Burruezo pasó por El Rebost de Can Moragues. Le impresionó su crema de calabaza. Un plato sencillo y, al mismo tiempo, extraordinario, exquisito. Habló con una de sus responsables y aquí tenemos la entrevista.

Dentro de la programación de BioCultura Bilbao 2023, encontramos la mesa redonda “La oportunidad de la restauración colectiva como motor de la introducción de productos ecológicos al consumo”.

Llegó a Barcelona en 1977, cuando empezaba el movimiento "bio" en España y se unió al grupo que lo estaba impulsando y que más tarde dio origen a la Asociación Vida Sana y a BioCultura.