Ernesto Aparicio Lázaro es Ingeniero Técnico Agrícola y licenciado enólogo por la Universidad de Valladolid. Es el director del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECyL). Cuenta con 18 años de experiencia en control y certificación, tiempo en el que ha desarrollado diferentes labores dentro de la autoridad de control de Castilla y León como técnico, responsable de Calidad, secretario del Comité de Partes… y director técnico, puesto que desempeña desde hace 7 años. Años en los que también ha estado formando parte de Comité de Certificación de Intereco.

El CAECyL, con Ernesto al frente, estará en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario y diferentes empresas castellanoleonesas, ocho en total, presentarán sus productos en la feria bajo el paraguas del citado consejo. Otras empresas de la misma comunidad autónoma, como enZamóraTé o Miel de León (del sector alimentario), y otras de sectores no alimentarios (como Jabón Zorro d’Avi o Naay, del sector de la cosmética ecocertificada y otros), acuden a la feria por sus propios medios.

-¿Con que tipo de empresas vais a exponer en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario?
-Este año, al igual que en años anteriores, va a haber un poco de todo. Estarán representados tanto los productos de origen vegetal como los de origen animal. Casi todos los operadores que van a asistir a la feria han estado ya antes y repiten debido a las buenas sensaciones que les dejaron las ediciones pasadas.

UN POCO DE TODO
-¿Qué nos puedes adelantar de los productos que van a llevar los operadores del CAECyL a BioCultura?
-En la “isla” del CAECyL podremos encontrar  hortalizas, frutas y diversos preparados vegetales así como distintos productos elaborados de procedencia animal, como lácteos, embutidos, carne fresca... Todos los operadores que estarán presentes trabajan de forma continua en la búsqueda de la mejora de la calidad de los productos. Merece mucho la pena hablar con ellos; trasmiten perfectamente todo lo que hay detrás de los productos. Por lo que invito y animo a todos los asistentes a la feria a que se pasen por la “isla” del CAECyL, ya que van a quedar sorprendidos por lo que en ella van a poder encontrar, degustar y aprender.

PRODUCTOS AUTÓCTONOS
-¿En qué medida el público español conoce los productos ecológicos de vuestra comunidad autónoma?
-La calidad de los productos de Castilla y León es indiscutible y es ya conocida y reconocida tanto a nivel nacional como internacional. Para darlos a conocer se está realizando un buen trabajo de promoción. A ello está ayudado mucho la excelente calidad de los productos, que habla por sí sola. Como todos sabemos, Castilla y León es una región muy extensa donde se encuentra una amplia variabilidad de condicionantes edáficos con unas condiciones térmicas particulares y en ocasiones extremas. Todo ello hace posible que podamos encontrar diversidad de productos de grandísima calidad y de enorme prestigio entre los que saben.

EL SECTOR “BIO”
-¿En qué punto se encuentra el sector ecológico en Castilla y León?
-En Castilla y León hay unas condiciones muy favorables para este sistema de producción, lo que hace de ella una región con un gran potencial para su desarrollo. A día de hoy aún queda mucho camino por recorrer pero estoy seguro de que con el trabajo y la ayuda de todos los actores que estamos implicados en su desarrollo… Castilla y León va a ser puntera no sólo en calidad de los productos ecológicos, que ya lo es, sino también con la cantidad del producto que salga de la región.

BIOCULTURA
-¿En qué medida crees que BioCultura Madrid es un altavoz para dar visibilidad a productores como vosotros en el resto del estado?
-Si BioCultura Madrid se ha posicionado como una referencia es porque se están haciendo las cosas bien. A día de hoy es uno de los mejores altavoces que se pueden encontrar a nivel nacional y sin duda entendemos que hay que seguir aprovechando eso, que sea una lanzadera para los productos nacionales.

40 AÑOS
-¿Cómo veis que se cumplan 40 años de su existencia?
-40 años son muchos años y más con los tiempos de amor al cambio que corren… Como he dicho, no se llega a esas cifras si las cosas no se hacen bien. Para nosotros la asistencia a BioCultura Madrid es obligada debido a lo que representa para el sector.

P. B.

 
MÁS INFO

CONSEJO DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CASTILLA Y LEÓN (CAECyL)
Avda. de  Burgos, 76, 47009 Valladolid
www.caecyl.es
+34 983 342 640
eco@caecyl.es

EMPRESAS CASTELLANOLEONESAS QUE ACUDEN A BIOCULTURA MADRID CON EL CAECyL
EMBUTIDOS EL ENEBRAL, S.A./BIOBARDALES
LA PRESA T.C DE EXPLOTACIONES AGRARIAS
NEA THEA 7, S.L.
QUEVANA FOODS, S.L.
SALVANA, T.C.E.A
SANCHONAR, S.L.U.
SEMBRAO LAB S.L.

OTRAS EMPRESAS DEL SECTOR ALIMENTARIO CASTELLANOLEONESAS EN BIOCULTURA MADRID
ECOPRADO
ENZAMORATÉ
MIEL DE LEÓN
ONESIMUM

EMPRESAS DE CASTILLA Y LEÓN DE SUBSECTORES NO ALIMENTARIOS
AÑINO MERINA
ARTESANÍA NATURAL EL BOSQUE
ESLUZDELALMA.ES
JABÓN ZORRO D’AVI
MESTIZAJE
MONTÓN DE PAJA MONTÓN DE TRIGO
NAAY
OMAMORI TALISMÁN DE BELLEZA
TICSILVER ARTESANÍA
WEBOTANIK