Desde siempre, el roscón ha sido el dulce inmediatamente postnavideño. Pero, a pesar de su tradición festiva, en los últimos tiempos se está enfrentando a un rival que llegó desde Italia y que amenaza con desafiar su supremacía: el panettone. Os recomendamos algunos panettones en ecológico disponibles en el mercado español.

Llegan productos de fiestas de fuera e invaden las culturas locales. Es un poco como lo de las especies invasoras. Pero es muy duro luchar contra la corriente, tan fuerte. Hemos leído en diariodegastronomia.com que, desde la plataforma de reparto de comida a domicilio Uber Eats, han querido averiguar cuál es el dulce navideño preferido entre los españoles realizando una encuesta entre sus usuarios. Y los principales resultados son:
   *El roscón de reyes sigue dominando las preferencias de dulces navideños, con más del 70% de los encuestados eligiéndolo por delante del panettone.
   *Entre los diferentes tipos de roscón, siguen siendo los más populares históricamente aquellos que no llevan relleno y los que se rellenan de nata o trufa, entre otras variedades. Siete de cada diez usuarios se inclinan por el relleno de nata como su preferido.
   *En cuanto al panettone, la variedad que incorpora pepitas de chocolate se impone por goleada, con más de un 80% de los votos… al clásico panettone con fruta que tiene su origen en la ciudad italiana de Milán.

PANETTONES ECOLÓGICOS EN EL MERCADO ESPAÑOL
Por ejemplo, está el panettone artesano de Dacasto. Es vegano y sale por 21,5 euros en diferentes plataformas. Lleva pepitas de chocolate. El de Go Vegan también es vegano y también lleva pepitas de chocolate, pero no llega a los 18 euros. La BioPanadería también hace panettones orgánicos y artesanos. No llegan a los 20 euros. El suyo es un panettone de trigo con chocolate ecológico de elaboración artesanal. Hecho a mano y con los mejores ingredientes 100% ecológicos, de la máxima calidad y masa madre natural de espelta de cultivo propio. El panettone de los gallegos Mirabel do Rosal es especial. Es un panettone artesanal y ecológico que, tal como ellos dicen, “está elaborado según la receta tradicional, pero con un toque de innovación, al incorporar en su interior una fruta tan singular como es el auténtico Mirabel Do Rosal®, y todo ello acompañado de chocolate blanco caramelizado, lo que en su conjunto logra una mezcla de sabores y aromas tan brutal que lo hacen único y especial”. Marujamaria.com nos ofrece, por otra parte, otro panettone elaborado en Galicia. Desde la citada web nos dicen: “Nuestro maestro artesano gallego cada año nos sorprende con la excelencia de su trabajo. Este año nos ofrece un panettone ecológico. Aunque la calidad de este delicioso dulce navideño ha sido adquirida por los ingredientes empleados, la forma de maridarlos, el perfecto equilibrio en las proporciones de sus ingredientes y el  proceso slow de su elaboración (masa madre y 3 fermentaciones antes de la cocción)”. Tiene varios formatos y posobilidades y, según dicen, va ganando después de haber sido precintado. Ojo… Recordad que el empacho no es muy saludable…

Antonio Sánchez