Natalia Sánchez, actual responsable de comunicación en Ecocentro, tiene formación en Educación Especial y desarrollo de habilidades emocionales en la infancia. Madre de dos hijas, combina sus pasiones profesionales con la práctica del yoga y el disfrute de escapadas en la naturaleza. Cree firmemente en un estilo de vida equilibrado y consciente. Ecocentro estará en BioCultura Madrid y protagonizará diversas actividades.

-¿Cómo nació Ecocentro? ¿Y cómo ha evolucionado hasta convertirse en lo que es hoy en día?
-Ecocentro es el fruto de un sueño que germinó hace 30 años. Nació como una modesta tienda en el corazón de Madrid con una visión clara: ofrecer alimentos más sostenibles y saludables a nuestra comunidad. En aquel entonces, la idea de la alimentación ecológica y la sostenibilidad eran conceptos novedosos y poco comprendidos, pero estábamos firmemente convencidos de que era el camino que queríamos seguir. Desde entonces, hemos sido pioneros en este campo. Durante estas tres décadas, hemos sido testigos de la evolución de la conciencia ambiental y de la alimentación. Nuestra base de clientes ha crecido a medida que más personas han abrazado un estilo de vida más amoroso con ellos mismos y con su entorno. Lo que comenzó como una pequeña tienda de alimentos ha florecido en un faro de referencia en el sector. Hoy, no sólo ofrecemos una amplia gama de alimentos ecológicos, sino que también hemos expandido nuestros horizontes para incluir restaurantes de comida vegetariana y vegana, talleres de crecimiento personal y eventos comunitarios. Estamos abriendo las puertas hacia nuevos paradigmas, redefiniendo cómo entendemos el mundo, la vida y la nutrición. Nuestro 30 aniversario es un hito significativo. Trabajamos con entusiasmo y determinación. Seguimos siendo el cambio, como lo fuimos hace 30 años, mirando el mundo con los ojos de la nueva consciencia.

EL SECTOR ECOLÓGICO EN MADRID
-¿Cómo ha cambiado el sector ecológico en Madrid en todos estos años?
-El sector ecológico en Madrid ha experimentado una transformación significativa a lo largo de los años, permitiendo que Ecocentro se consolide como un referente en la región. En sus inicios, la conciencia sobre la alimentación ecológica y la sostenibilidad era limitada. Sin embargo, en las últimas décadas, hemos presenciado un aumento notable en la conciencia de los consumidores, lo que ha generado una creciente demanda de productos ecológicos en la región y ha llevado a la apertura de nuevas tiendas, restaurantes y mercados especializados en alimentos ecológicos para satisfacer esta demanda en constante aumento. En respuesta a esta creciente demanda, el sector se ha diversificado significativamente. Se ha introducido una amplia variedad de productos “bio” que abarcan desde alimentos frescos hasta productos de cuidado personal y artículos de limpieza del hogar. Además, se han desarrollado opciones vegetarianas y veganas para atender a una audiencia más amplia. Los consumidores están mejor informados sobre los beneficios de los productos ecológicos y comprenden la importancia de respaldar prácticas sostenibles. Ecocentro se enorgullece de ser parte de esta transformación y sigue comprometido con la promoción de un estilo de vida que respeta la salud, el bienestar de las personas y el bien del planeta.

NUEVOS HORIZONTES
-¿Hacia dónde se dirige Ecocentro?
-Mirando hacia el horizonte y anticipando las emocionantes perspectivas que aguardan al sector de alimentos ecológicos y sostenibles, Ecocentro asume su papel de liderazgo en este movimiento con un compromiso que va más allá de lo comercial. En el año 2024, proyectamos un crecimiento continuo y significativo en este sector, impulsado por la creciente conciencia a nivel mundial sobre la trascendental importancia de la sostenibilidad y la imperativa necesidad de adoptar prácticas alimentarias más respetuosas con el entorno natural. Nuestra promesa de seguir ofreciendo una amplia gama de productos y servicios que encarnen los valores fundamentales de calidad se mantiene inquebrantable. Sin embargo, lo que nos distingue es que somos un centro con alma. Estos valores se reflejan en todo lo que hacemos, desde la selección de productos en nuestras tiendas hasta los cursos y talleres que ofrecemos. Estas experiencias que ponemos al alcance de las personas… les ayudará  a conectarse más profundamente consigo mismas y con su entorno. Estamos decididos a seguir siendo no sólo un lugar de compras, sino también un faro de valores y un punto de encuentro para quienes comparten nuestra visión de un mundo diferente.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros?
-BioCultura ocupa un lugar de gran importancia en nuestro calendario anual, ya que es la feria líder en España dedicada a la alimentación ecológica, la salud y el bienestar. Este evento representa una oportunidad muy importante para conectarnos con nuestra comunidad y reafirmar nuestro compromiso con la alimentación consciente y el crecimiento personal. Durante BioCultura, compartimos nuestros valores, productos y servicios con un público que comparte nuestra filosofía de vida. Además, este entorno nos brinda la oportunidad de escuchar activamente sus necesidades y recibir su valiosa retroalimentación. A través de charlas informativas, talleres prácticos y degustaciones, buscamos empoderar a las personas con conocimientos y opciones para llevar un estilo de vida más consciente y saludable. Estamos entusiasmados de participar en BioCultura cada año y seguir desempeñando un papel activo en este significativo movimiento.

-¿Qué habéis preparado para BioCultura Madrid 2023?
-Para BioCultura Madrid 2023, hemos preparado una serie de actividades y participaciones que reflejan nuestro compromiso con la creación de un mundo mejor. Algunas de las destacadas incluyen:
    -Estand ecológico: en el que presentamos una selección de nuestros productos “bio” y respetuosos con el entorno. El estand está diseñado para resaltar nuestra dedicación a la calidad y la responsabilidad ambiental.
    -Charlas y talleres: estamos organizando charlas y talleres informativos sobre una variedad de temas relacionados con la alimentación consciente y el bienestar. Expertos en estos campos compartirán sus conocimientos y ofrecerán consejos prácticos.
    -Degustaciones: invitamos a los asistentes a probar una selección de nuestros deliciosos productos vegetarianos y veganos.
    -Promoción de la Hospedería del Silencio: explicaremos cómo es este espacio, donde ofrecemos retiros y experiencias únicas para la introspección y el equilibrio interior.
    -Interacción con la comunidad: BioCultura Madrid es una oportunidad para conectarnos con nuestra comunidad y escuchar sus necesidades e inquietudes. Valoramos la retroalimentación de nuestros clientes y la comunidad en general.
Estamos emocionados por ser parte de este evento y esperamos inspirar a más personas a adoptar hábitos de vida con más consciencia.

EL SECRETO
-¿Qué secreto esconde Ecocentro para que sea capaz de sobrevivir y seguir siendo buque insignia del sector ecológico madrileño?
-Es una experiencia dinámica, llena de retos y recompensas. Por un lado, el coste de los ingredientes ecológicos y sostenibles suele ser más elevado, lo que nos enfrenta al dilema de cómo mantener nuestros precios atractivos sin comprometer nuestros valores. La dependencia de proveedores que compartan nuestro compromiso ético también puede limitar la disponibilidad de ciertos productos, especialmente cuando están fuera de temporada. Además, como no todos los comensales que vienen a nuestros restaurantes están familiarizados con los beneficios de la alimentación vegetariana, tenemos la responsabilidad de educar mientras servimos. A esto se añade un conjunto adicional de regulaciones y certificaciones que debemos cumplir para mantener nuestra etiqueta ecológica. Sin embargo, lo que nos diferencia de las grandes cadenas es la atención personalizada y exquisita que ofrecemos a nuestros clientes. En un mundo donde la competencia se centra en precios, creemos que la atención personal y la autenticidad son aspectos trascendentes. Las grandes cadenas pueden ser muy competitivas en cuanto a precios, pero carecen de la calidez y el alma que caracterizan a Ecocentro. Cada día, nos esforzamos por ofrecer una experiencia culinaria excepcional que no sólo deleite a nuestros comensales con sabores deliciosos, sino que también les haga sentirse bienvenidos y valorados. Nuestra pasión por la sostenibilidad y la alimentación consciente se refleja en cada plato que servimos, en cada producto que vendemos y en cada taller de crecimiento personal que ofrecemos. Nuestro objetivo es que cada persona que viene a Ecocentro no sólo disfrute de una comida deliciosa, sino que también se sienta parte de una comunidad comprometida con un mundo mejor. A pesar de los desafíos, esta misión hace que cada obstáculo valga la pena.

Pedro Burruezo