Julen H. Altzelai es una de las personas que está al frente de Ekotalo. Es una de las empresas que acuden a BioCultura Bilbao bajo el paraguas del Comité de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi/Ekolurra.

El talo es un producto típico del País Vasco y Navarra. Es similar a una arepa de Colombia o Venezuela o a una tortita de maíz de México. La masa se elabora con harina de maíz tostada, sal y agua. Se hace a la plancha. Ekotalo ofrecen talos en ecológico y otros productos sin gluten elaborados a partir del maíz.

 -¿Cómo nació vuestra empresa y por qué?
-Nuestra empresa nació de la inquietud de ofrecer al público una gama de productos innovadores y experiencias únicas relacionados con el talo y el maíz.

LA GAMA
-¿Cuáles son vuestros diferentes productos?
-Los productos que tenemos, a día de hoy, son tres tipos de talos:
    -Ekoalo betiko: el talo color amarillo tradicional
    -Ekotalo ikatz: el talo tradicional con carbón vegetal activo con sus propiedades desiontoxicantes y digestivas
    -Ekotalo Sutsu: el talo rojo afrodisiaco y energético que contiene maca y jengibre
Por otro lado tenemos un nuevo producto que acabamos de sacar al mercado: el bulgur de maíz, para hacer risotos, espesar salsas e incluso hacer croquetas sin leche, sin gluten y sin harina.

TALOS PARA BODAS
-¿Qué productos ofrecéis para las bodas?
-Pues, en bodas, ofrecemos una degustación de una gama de minitalos diferentes nunca vista, desde los más tradicionales (como panceta cocinada a baja temperatura con hongos y queso) pasando por el de pato estilo japonés… hasta un ekotalo de bacalao al pil pil con langostinos.

EUSKADI
-¿Cómo ves el consumo de alimentos ecológicos en Euskadi en la actualidad?
-Creo que la gente tiene que entender que no es suficiente mirar el bulto y el peso de los productos a la hora de comprar, sino que hay que ir más allá… Hay que analizar las propiedades y el valor nutricional del producto elaborado. Pero creo que ese es un punto en el que tenemos que incidir más productores y transformadores… Hay que seguir educando a la ciudadanía…

PLANES DE FUTURO
-¿Cuáles son vuestros planes de futuro?
-Nuestros planes se centran no sólo en aportar un producto único con alto valor nutricional, sino en cuidar al primer sector tanto en precio como en trato, para poder seguir elaborarando el maíz con esos productos que nos cultiva nuesta red de productores por todo Euskal Herria.

BIOCULTURA BILBAO
-¿Qué es BioCultura para vosotros? ¿Y qué es BioCultura Bilbao para el sector “bio” euskaldún?
-Es una forma interesante de dar a conocer nuevos productos, y que las tiendas pequeñas y grandes tengan opciones de poder aparecer por las ferias y ver las cosas atractivas que hay en el mercado.

P. Bolaño

MÁS INFO
https://www.ekotalo.net/
Caserío Agerre, 20494 Alkiza, Gipuzkoa
kaixo@ekotalo.net
691 79 36 34