“EL HAMBRE QUE VIENE”

Ediciones B, dentro de su serie “No Ficción / Crónica”, pone en circulación en el mercado editorial español “El hambre que viene”, que lleva por subtítulo “La crisis alimentaria y sus consecuencias”.  Este libro no es una novedad pero lo reseñamos por el evidente interés que tiene para nuestros lectores.

 Los desafíos y riesgos del sistema globalizado de producción y distribución de alimentos, y los desajustes en la dieta de los distintos habitantes del planeta (que oscilan entre la obesidad y la malnutrición), son los temas principales de este libro, enfocados siempre desde una visión realista y lúcida. Es un libro de actualidad para todos aquellos interesados en los nuevos retos del siglo XXI y que pone en tela de juicio las supuestas verdades de seguridad y salud y sostenibilidad que promete la industria alimentaria convencional.

POLÍTICA Y SALCHICHAS
Von Bismark dijo: “Si te gustan las salchichas y la política, no te acerques a donde se hacen”. Paul Roberts señala. “Sí, es una cita muy apropiada para pensar en el moderno sistema alimentario. Creo que lo que permite al consumidor contemporáneo seguir disfrutando de la comida con cierta inconsciencia es que ignoran completamente los medios de producción. Si viéramos cómo se producen los alimentos algunos cambiaríamos nuestra manera de comer; otros lo veríamos y diríamos, sí, es horrible, pero ¿qué alternativa tengo? No voy a convertirme en agricultor, no voy a criar pollos o vacas por mi cuenta (¿dónde los meto?), así que voy a tener que depender de este sistema industrial. Incluso si tuviera un terreno, o un gran jardín, no tengo tiempo, no tengo los conocimientos necesarios… Así que los que sí estamos empezando a prestar atención y nos sentimos bastante atrapados, pero algunos creen que no tenemos alternativa”.

TOMAR CONSCIENCIA
Roberts añade: “Creo que lo primero que hay que hacer para salir del atolladero es precisamente: ser consciente. Y no sólo eso, no tomar conciencia en el sentido de tengo miedo, sino en un sentido informado, creo que eso es lo que falta. Como consumidores estamos en el lado de acá del problema, recibiendo, lo que significa que la mayoría de nosotros no sabemos cómo se hace lo que comemos ni de dónde viene. Hace medio siglo, o más, desde que cualquiera de nosotros tuvo nada que ver con la producción de los alimentos estamos cada vez más lejos, y cuando nos lo planteamos descubrimos que nuestra comida se produce a grandes distancias de donde estamos, a través de procesos que no entendemos, y por gente que nunca hemos conocido, siguiendo un modelo económico que tiene más que ver con la producción de coches o de televisores que con la producción tradicional de alimentos”. Y añade: “Creo que lo segundo que podemos hacer es comprender dónde está la idea motriz de todo esto. Es la industria de la alimentación, la manera en cómo se ha desarrollado. Al entrar en un supermercado, todos los productos que ves tienen detrás una decisión empresarial. Todo lo relacionado con el producto, desde el tamaño del paquete hasta la etiqueta, pasando por los ingredientes que contiene y los métodos utilizados en su elaboración, nada es resultado de un accidente, y nada se hace sólo por tradición: se hace porque funciona. El color de la etiqueta, el tamaño del bote, todo está especificado. Y cuando los productos fracasan, se retiran muy rápidamente de las estanterías para ser reemplazados por productos que se espera que funcionen”.

LAS TIENDAS, COMO SI FUERAN LIBROS
Roberts sentencia: “Lo que hay que saber es entrar en una tienda y saberla leer como leeríamos un libro. Ese era uno de los objetivos del libro: ofrecer una especie de guía para comprender las decisiones empresariales que hay detrás de cada producto. Una vez que lo empiezas a analizar todo te das cuenta de que sus decisiones tienen menos que ver contigo que con las realidades de negocio de las empresas. Esto no es ni misterioso ni oscuro, es una realidad de la vida, pero, una vez que la gente lo entienda, podrá situarse fuera de ese sistema, algo que va a exigir bastante más que simplemente comprar productos orgánicos. A lo mejor empiezan a cocinar más, tal vez incluso empiezan a cultivar parte de su comida. No es fácil: si no cocinas y hace mucho tiempo que no lo haces, va a suponer un cambio importante en tu vida, pero cualquier otro cambio menor equivale a cambiar de sitio las tumbonas del Titanic”.

Redacción

TOMA NOTA

Traductor:Gotzone Perez Apilanez
Editorial:Ediciones B
ISBN:9788466638982
Idioma:Castellano
Número de páginas:528
Encuadernación:Tapa dura
Fecha de lanzamiento:18/02/2009
Año de edición:2009
Plaza de edición:Es
Alto:23.0 cm
Ancho:15.0 cm
Grueso:3.8 cm
Peso:907.0 gr