Carlos Álvarez es un ingeniero reconvertido al mundo agro con verdadera pasión por el cuidado del medio ambiente, del ecosistema y de la salud de las personas a través de su alimentación. Está al frente de Finca La Noria/Bio Trailla. Estarán en BioCultura A Coruña.

-¿Cómo es la Finca La Noria? ¿Quién la creó?
-La finca es familiar. Mi bisabuela Eufrasia la puso en regadío y cada generación ha ido haciendo mejoras. Yo me he encargado de su transformación a la agricultura ecológica y la agricultura regenerativa.

LA PRODUCCIÓN
-¿Cuántos productos cultiváis? ¿Cuáles son los más vendidos?
-Actualmente estamos cultivando 85 productos distintos entre frutas, verduras, hortalizas, legumbres, aceite, cereales... No cabe duda que las frutas, verduras y hortalizas son las que tienen mayor demanda. Una particularidad de nuestros cultivos es que casi todos son de semilla propia, es decir, nosotros seleccionamos la semilla y la guardamos en nuestro banco de semillas en una antigua cuadra de la finca. Luego las sembramos en el semillero y posteriormente trasplantamos la pequeña planta a su lugar definitivo en el campo.

LA DISTRIBUCIÓN
-¿Cómo distribuís vuestra producción?
-Nuestra marca comercial es Bio Trailla, que la verás en muchos sitios. La producción la tenemos organizada para poder servir a los clientes durante todo el año; cada producto en su temporada, claro. La cosa es que durante todo el año tenemos gran diversidad de productos para recolectar y así poder ofrecer una amplia variedad a nuestros clientes.

LOS CLIENTES
-¿Quiénes son vuestros clientes?
-Principalmente son personas que nos piden una cesta para su casa. El contenido de la cesta es personalizable. Cada uno pide lo que más le apetezca, y no es obligatorio pedir una cesta cada semana, solo cuando uno quiera. También, para facilitar a los que tienen dudas sobre qué pedir, preparamos cada semana una cesta con un variado de frutas y verduras y publicamos su contenido en la web, para que el que quiera lo vea y, si le gusta el contenido, pida esa cesta y así se lo damos todo hecho sin tener que pensar. La gracia de nuestro sistema es que, al ser producción propia, cortamos los productos en el campo el mismo día que preparamos las cestas y las cargamos en el camión, de forma que llega todo muy muy fresco, recién cogido del campo, y eso se nota en los olores y el sabor de las cosas. También preparamos todos los días palets con productos a granel para tiendas y pequeños supermercados.

VIRTUDES AMBIENTALES
-¿Qué virtudes ambientales tiene vuestra finca?
-Bueno, hacemos numerosas actuaciones en este sentido. Además de trabajar la finca en agricultura ecológica desde hace 15 años, estamos trabajando en agricultura regenerativa desde hace 2 años, todo por convicción personal, que se basa en el cuidado del suelo. También cuidamos los insectos para lo que contamos con casi 4 kilómetros de bandas floridas para su refugio. Cuidamos las rapaces diurnas y las nocturnas, las crisopas y las mariquitas, los murciélagos, los pequeños depredadores, y cualquier ser vivo. La idea es crear y mantener un ecosistema que funcione y se autoequilibre, para evitar plagas y hacer que todo funcione. También contamos con dos estaciones polinizadoras con colmenas de abejas, fundamentales en una finca agrícola. Tenemos ovejas y gallinas que complementan el ecosistema y nos aportan fertilizantes que mezclamos con restos vegetales para hacer un compost que sirve de nutriente para los cultivos. Y una parte fundamental es la gestión del agua, mediante riego localizado a goteo para no malgastar este recurso escaso. También plantamos árboles cada año, todos de semilla propia, para refugio de aves e insectos, así como para servir de barreras para el viento.

SECTOR ECOLÓGICO
-¿Cómo ves el sector ecológico en vuestra zona y en España en general?
-En nuestra zona no es un sector predominante, aún quedan muchos agricultores que no están convencidos, pero no cabe duda que es el futuro y que poco a poco deberán aplicar prácticas agrícolas más respetuosas con el medio ambiente y con la salud de las personas. La tendencia es claramente alcista, pero mucho más lento de lo que nos gustaría. Entiendo que llegará un momento en que el crecimiento se acelere de forma exponencial.

-¿El público valora cada vez más los alimentos ecológicos y de proximidad?
-Claramente hay una tendencia al alza porque la salud del planeta y de las personas son temas cada vez más preocupantes y la gente lo ve, pero a veces les cuesta dar el paso. Cuando encuentran un servicio cómodo como el de las cestas a domicilio suelen animarse mucho. La cosa es ponérselo fácil al consumidor.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros? ¿Y qué representa para vuestra producción?
-BioCultura es sin lugar a dudas la gran idea. Quiero decir que es la mejor forma de establecer un contacto directo entre consumidor y productor, sin que suponga ningún compromiso para el consumidor, solo a título informativo. Luego, cada uno en su casa, lo piensa y reflexiona y ya decide si comprar ecológico. Además, al estar presentes los productores, al público le va muy bien para preguntar sobre los productos, la forma de cultivarlos, la diferencia con los no ecológico, las ventajas para el medio ambiente, etc. Son conversaciones muy enriquecedoras también para nosotros porque vemos lo que realmente le preocupa al consumidor. Y el hecho de que estas ferias se lleven a cabo en varias ciudades nos facilita mucho poder llegar a esas regiones, porque sin BioCultura sería realmente complicado para pequeños negocios familiares como el nuestro.

P. Bolaño