Según ha informado recientemente Restauración Colectiva, en el marco de la tercera edición del foro de cocina ecológica y sostenible Ecológica Kok, celebrado en la Fundación MAS de Sevilla, Catering Hermanos González dio a conocer su apuesta por la restauración sostenible con la presentación de la línea de catering ecológico para colectividades.

La empresa citada ha incorporado recientemente siete platos elaborados íntegramente con ingredientes ecológicos, certificados por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica, CAAE. Son sobre todo de legumbres, cremas y pastas, los platos más demandados por la restauración colectiva de comedores escolares. De esta forma, alcanzan el mayor número de platos certificados en el sector andaluz, y la firma se posiciona como referente autonómico en alimentación ecológica para colectividades.

UN BUEN PLAN
Durante la participación en el evento, la compañía compartió las principales líneas de su plan estratégico para el próximo quinquenio, entre las que destaca el objetivo de elaborar menús con un mayor porcentaje de ingredientes ecológicos, así como el aumento progresivo de las compras a este tipo de productores, que en 2025 ya han experimentado un notable crecimiento.

UN COMPROMISO
Mariló González, CEO de la compañía, señaló que “nuestro compromiso no es una moda, pues hace ya más de 25 años comenzamos a incorporar en nuestros menús los productos ecológicos. Se trata de una forma de entender la cocina como herramienta de transformación social y ambiental. Apostamos por una restauración que cuida del entorno, que valora el origen de los productos y que dignifica el trabajo de quienes los cultivan. Queremos que cada menú sea también una declaración de principios”.

SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Además, Catering Hermanos González reafirmó su compromiso con la sostenibilidad ambiental, con una certificación en huella hídrica y de carbono y en la verificación de emisiones de gases de efecto invernadero. La empresa también anunció la idea de crear una asociación andaluza de caterings ecológicos, que promovería valores compartidos como el respeto al medio ambiente, el consumo de proximidad y la innovación sostenible en la restauración colectiva, para impulsar un modelo de restauración más responsable.

EL ENCUENTRO
La participación de Hermanos González se enmarcaba en Ecológica Kok, un encuentro sobre alimentación ecológica en Andalucía, que en esta edición reunía a productores, expertos, instituciones y profesionales del canal horeca con el objetivo de impulsar modelos de consumo más sostenibles. Entre los ponentes destacados figuraban el chef con estrella Michelin Xanty Elías, defensor de la educación alimentaria y la cocina de cercanía; así como representantes de iniciativas pioneras como Bioalverde, Green Keeper, Estraperlo o la propia Junta de Andalucía.

Redacción