Setentaynueve es una empresa familiar dedicada a la producción y comercialización de productos derivados de la colmena, nacida en Tiedra (Valladolid) de la mano de dos hermanos, Óscar y Samuel. Estarán en BioCultura Madrid 2026.

-¿Con qué productos vais a asistir a la feria?
-Con la gama de mieles ecológicas y con la de preparados. Nuestras mieles más exquisitas, que preparamos nosotros mismos, por un lado, y, en el ámbito de los preparados, miel con arándanos, miel con piñones y miel con propóleo.

LO ORGANOLÉPTICO
-¿Cómo definirías vuestras mieles desde el prisma organoléptico?
-La característica más importante es que son muy diferentes unas de otras. La de lavanda es muy suave y dulce y con un retrogusto muy inusual que la hace inconfundible. La miel de bosque es menos dulce, con un sabor muy intenso, muy inconfundible, también, pero por su fuerza. La miel de flores está a camino de las dos anteriores.

LA JOYA DE LA CORONA
-¿Cuál es la joya de la corona y por qué?
-Nuestra joya de la corona es la miel de lavanda. En primer lugar, porque ya la hacía nuestro padre. Como aficionado. Es la que producimos en Tiedra. Población conocida por sus campos aledaños de lavanda. Es una miel muy apreciada por sus características organolépticas. Es difícil de conseguir porque no hay tantas zonas con cultivos de lavanda. Como decía, es muy dulce, suave, con un sabor muy apreciado. Ha obtenido diversas distinciones internacionales.

LAS ABEJAS
-¿Qué está pasando con las abejas?
-Dependiendo de cada zona… Pero la varroa, el parásito, es un gran problema. Está siendo difícil para nosotros liberarnos de ella. Luego está el cambio climático. Y los fitosanitarios de los cultivos convencionales. Más el abejaruco, o los osos en el norte. Por todo ello, la apicultura es cada vez más difícil. Afortunadamente, la apicultura ecológica está combatiendo estos problemas. Aporta una mayor rentabilidad. Y se produce sin explotar a las abejas.

EL SECTOR ECOLÓGICO
-¿Cómo ves el sector “bio”?
-Veo que, en España, somos más productores que consumidores. Nuestros productos se venden mejor fuera. Quizás no sabemos comunicar bien lo que es un alimento orgánico. El público no siempre está dispuesto a pagar más por un alimento más completo, sano y limpio.

-¿Cómo empezó todo?
-La historia de Miel Setentaynueve comienza mucho antes de convertirse en un proyecto empresarial. Todo empieza con nuestro padre, Carlos, y una pasión sencilla pero constante: las abejas. Durante años, sus colmenas fueron una afición, una forma de entender la naturaleza, el tiempo y las cosas bien hechas. En 2018 decidimos dar un paso más y convertir esa pasión heredada en un oficio del que vivir. No fue una decisión impulsiva, sino el resultado de años aprendiendo, observando y respetando el entorno. Así nació Setentaynueve, con un objetivo muy claro: elaborar productos de excelente calidad combinando tradición e innovación, siempre de una manera responsable y sostenible, cuidando tanto del medio ambiente como de nuestras abejas. Ponemos en valor lo natural y lo artesano, el mundo rural y, sobre todo, la miel. Entendemos cada producto como el resultado de un proceso cuidado, ligado al territorio y a una forma de trabajar que respeta los ritmos de la naturaleza.

SETENTAYNUEVE
-¿De dónde nace el nombre de vuestra empresa?
-Setentaynueve es el número atómico del oro, y eso es exactamente lo que la miel representa para nosotros. Especialmente la miel de lavanda que ya elaboraba nuestro padre, un producto valioso, natural y ligado a nuestra historia familiar. Para nosotros, la miel siempre ha sido eso: oro.

TIEDRA Y LA TRASHUMANCIA
-Habladnos del lugar donde estñan instaladas vuestras colmenas…
-Estamos ubicados en Tiedra, nuestro pueblo, en la provincia de Valladolid. Nos encontramos en las estribaciones de los Montes Torozos, en un entorno donde predominan las tierras de labor, los campos de cereal y lavanda, y amplias zonas de encinar. Es aquí donde, durante los meses de julio y agosto, las colmenas elaboran la miel de lavanda, cuando los campos se tiñen de morado y el paisaje se convierte en un espectáculo único. Un entorno que marca el carácter de nuestras mieles y de nuestra forma de trabajar. Pero España es un país con una gran diversidad de paisajes y floraciones, y por eso decidimos ser apicultores trashumantes. Movemos nuestras colmenas en busca de distintas floraciones que no existen en nuestro entorno cercano, lo que nos permite elaborar mieles con matices diferentes y únicos. Probar nuestras mieles es saborear la riqueza de tierras, paisajes y entornos diversos.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros?
-BioCultura es un escaparate idóneo para encontrarnos tanto con el público final como con los profesionales del sector. Nuestra línea de mieles ecológicas no tiene mucha antigüedad y por eso es importante darnos a conocer a la gente que sabe valorar todo esto. También es el lugar ideal para encontrar a otros apicultores y/o productores ecológicos, en general, y compartir ideas, aprender mutuamente y que, así, podamos todos contribuir a la ampliación y al desarrollo del mundo "bio".

Antonio Sánchez

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https://www.setentaynueve.es/