-¿Con qué productos vais a aterrizar en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario?
-Asistiremos a BioCultura Madrid 2024 con nuestros aceites de oliva vírgenes extra (AOVE’s) ecológicos de cosecha temprana. Aceite Supremo cuenta con seis variedades de aceite. No obstante nunca extraemos nuestros aceites hasta que la aceituna no está en su estado de óptimo maduración, por lo que no sabremos cuáles de nuestras variedades estarán presentes en la feria. Igualmente llevaremos algunos de los productos que hacemos con nuestros aceites, tales como la mermelada de aceite de oliva.

PROPIEDADES DIFERENCIADAS
-¿Cómo es vuestro aceite desde un prisma organoléptico?
-Cada una de nuestras variedades tiene unas propiedades totalmente diferenciadas. Desde los picuales con aromas a tomatera y hierba recién cortada, pasando por la arbosana, con su aroma a papilla de fruta, o los royales, hojiblancas, lucios y cornezuelos. Somos los únicos productores del mundo de esta peculiar variedad.

RESPETO MEDIOAMBIENTAL
-¿Cómo es el manejo que realizáis en vuestras fincas?
-Creemos firmemente en el respeto medioambiental y tenemos el compromiso de potenciar la biodiversidad en nuestros campos, pero igualmente somos muy cuidadosos con nuestros recursos hídricos y nunca regamos cuando nuestros árboles no necesitan agua y tampoco aportamos más dotación de la que es estrictamente necesaria.

EL PÚBLICO
-¿En qué medida el público español conoce los productos ecológicos de Jaén?
-Esta es una asignatura pendiente en el sector del aceite de oliva y más en el de Jaén. Ciertamente queda un gran camino por recorrer. Hay que promocionar nuestros productos ecológicos y darles el valor que merecen para que los consumidores sean capaces de apreciar el esfuerzo que supone este valor añadido en nuestros campos.

SECTOR ECOLÓGICO EN JAÉN
-¿En qué punto se encuentra el sector ecológico en Jaén? ¿Se produce más para exportar que para el consumo interno? ¿Esto está cambiando?
-Sin duda un gran porcentaje de nuestros aceites ecológicos se exporta a diferentes mercados internacionales en los que la cultura del producto orgánico es muy apreciada. En el caso de nuestra compañía, Aceite Supremo, el porcentaje destinado a exportación es en torno al 75 % de nuestra producción, lo que supone un gran volumen con respecto al consumo nacional. Creemos que esta tendencia está cambiando y que las nuevas generaciones son mucho más sensibles a esta certificación de calidad. Vamos vendiendo cada vez más en el mercado interno, pero el proceso es lento. El cambio de tendencia va poco a poco. Por el contrario, la evolución en otros mercados internacionales también sigue evolucionando pero a un ritmo mucho más rápido.

BIOCULTURA
-¿En qué medida crees que BioCultura Madrid es un altavoz para dar visibilidad a productores como vosotros en el resto del estado?
-Desde nuestra experiencia, supone un encuentro del sector, en el que se conectan perfectamente consumidores con productores, algo que consigue aumentar nuestra cuota de mercado y avanzar en la línea de la comercialización de productos ecológicos en el mercado interno. BioCultura Madrid supone para el sector del aceite de oliva ecológico un punto de encuentro imprescindible para seguir apostando en esta línea. En nuestro caso, aglutinamos a diferentes productores de la mano de la Diputación de Jaén, en su área de Agricultura, para seguir promocionando una forma de producir limpia y justa.

40 AÑOS
-¿Qué es BioCultura para vosotros y cómo veis que se cumplan 40 años de su existencia?
-Aceite Supremo sólo lleva varias ediciones disfrutando de BioCultura y es un referente ya para nuestros clientes. En cifras, BioCultura supone un aumento de nuestros clientes directos nacionales de un 10 %, lo que supone un importantísimo incremento. Siempre que asistimos a una feria sectorial, decimos que un evento es un éxito cuando consigues un distribuidor y varios clientes finales. BioCultura para nosotros es un éxito absoluto en el ránking de ferias.

P. Bolaño
 

MÁS INFO
www.aceitesupremo.com