Laura Jiménez está al frente del Departamento de Marketing de Blanxart. La empresa estará en BioCultura BCN 2026. Chocolates ecológicos y artesanales exquisitos. Pablo Bolaño charló con ella.

-¿Qué es Blanxart?
-Blanxart es chocolate "bean to bar" made in Barcelona. La especialidad de Blanxart es la elaboración de chocolates de altos porcentajes de cacao, elaborados bajo el proceso de elaboración genuino "bean to bar”, que significa a partir del haba de cacao, con lo que gestionamos y controlamos toda la cadena de valor del producto. Para cada chocolate solo empleamos el cacao de un origen a través de un proceso artesanal desde el haba de cacao, que incluye un delicado tueste a llama directa. La suma de los procesos artesanales nos permite lograr recetas con una personalidad única de aromas, sabores, matices propios de cada cacao, que conectan con las plantaciones y expresan el carácter del cacao con el que ha sido elaborado. Además, las recetas Blanxart contienen un alto contenido en cacao y únicamente se acompañan de una pequeña porción de azúcar y manteca de cacao, lo que significa que son una opción muy recomendada y nutritiva dentro de la categoría de chocolates y snacks.

LA FERIA
-¿Con qué productos asistiréis a BioCultura?
-A BioCultura Barcelona 2026 iremos con una amplia selección de nuestra gama de chocolates ecológicos. Más de 12 referencias de chocolates negros, que realizamos a partir de cacao cosechado en pequeñas fincas de denominaciones de origen especiales, como Congo, Perú y Nicaragua.

Son recetas elaboradas con cacao selecto y con personalidad organoléptica. Entre los chocolates que tendremos hay: Perú 77, Perú 83%; Perú 83% con chili y Perú 100% cacao, Congo 82% y 91% cacao y Nicaragua 85% cacao y Nicaragua 85% con flor de sal. También la colección 0%0%: Sin Azúcar Ni Edulcorantes, con los chocolates: Perú 81%, Nicaragua 87% y Congo 93%.

LO MÁS PRECIADO
-¿Qué es lo más preciado de vuestra producción?
-Podríamos resumir en que lo más preciado es la materia prima que seleccionamos por su alta calidad organoléptica. También el hecho de preservar un método de elaboración artesanal. Por supuesto, por encima de esto más “tangible”, se encuentra la voluntad de la compañía de continuar y potenciar esta filosofía.

UNA CATA
-¿Cómo sería una cata de vuestros chocolates? ¿Nos puedes hablar desde un prisma organoléptico?
-Cada uno de nuestros chocolates expresa el carácter del cacao con el que ha sido elaborado. Partiendo de esta base, el factor organoléptico es el punto más curioso y el que nos guía a preservar el método tan único y artesanal que seguimos desde 1954. Para cada chocolate solo empleamos el cacao de un origen a través de un proceso artesanal desde el haba de cacao, que incluye un delicado tueste a llama directa. La suma de todos los detalles nos permite lograr recetas con una personalidad única de aromas, sabores, matices propios de cada cacao, que conectan con las plantaciones. Por ejemplo, dos chocolates Blanxart del 82-83% de cacao, de dos orígenes distintos, como Congo y Perú, respectivamente, presentan muchas diferencias en cuanto a sabor y aromas, incluso a sensación de intensidad de cacao. Y esto es lo que queremos potenciar, dar a conocer y preservar.

LOS CAMBIOS DEL SECTOR
-¿Qué ha cambiado en el sector ecológico desde que empezasteis?
-Ahora hay más conocimiento del mensaje ecológico y más gente concienciada con el concepto y los productos que se engloban bajo esta forma de elaboración tan cuidada. También hay muchos más productores también que se han sumado y toda esta marea suma a que el eco sea mayor.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para ti?
-BioCultura es un espacio único en el que podemos conectar con nuestros consumidores habituales, conocer sus impresiones y necesidades; así como dar a conocer nuestro método de elaboración tanto a ellos como a futuros consumidores. Ya es una cita especial e ineludible en nuestro calendario de eventos.

Pablo Bolaño

MÁS INFO

TOMA NOTA

• Web: www.blanxart.com
• Teléfono: 933733761
• Dirección: Tambor del Bruc, 17 08970 Sant Joan Despí (Barcelona, SPAIN)
• Instagram: https://www.instagram.com/blanxartchocolates
• Correo: info@blanxart.com