Cinco empresas diferentes se presentarán en BioCultura Madrid 2026 sus propuestas cafeteras, además de otros productos de su catálogo. El café es un tesoro, siempre que no abuses de él. Pero no todos los cafés son iguales. Reproducimos una entrevista que le hicimos hace poco al experto Pedro Porto y que viene muy a colación de dar a conocer la lista de empresas que expondrán en la feria. Porto estará en BioCultura Madrid 2026 con tres actividades diferentes.

-Pedro, lo primero de todo, ¿qué tiene que ver el estoicismo con un buen café?
-Tiene todo que ver. El café es una excusa. El estoicismo es la actitud. Un buen café te obliga a parar. A esperar. A olerlo. A no ir con prisa. Y eso hoy en día ya es casi revolucionario. El estoicismo no es vivir serio, es vivir presente. Y si haces un café con conciencia, sin móvil, sin notificaciones… eso ya es práctica estoica. No es la bebida. Es cómo la tomas.

EL MANUAL
-Háblanos un poco de tu modo de entender la vida, y que parece que has plasmado en tu manual…
-Yo intento vivir simple. Mover el cuerpo. Comer real. Pensar antes de reaccionar. No complicarme con lo que no controlo. En mi libro hablo de eso. De que no podemos manejar lo que pasa fuera, pero sí cómo respondemos. Hablo de virtud. De forjar carácter. De no vivir reaccionando todo el tiempo. No es un libro para quedar bien. Es un libro para mirarte al espejo y preguntarte si estás siendo coherente.

EL CAFÉ
- Café torrefacto, de tueste natural, de mezcla, de comercio justo… ¿De cuántas formas encontramos el café en una estantería de supermercado y cómo podemos elegir el mejor?
-En un supermercado hay más marketing que café. Torrefacto, mezcla, natural, cápsulas, molido fino, grueso… y la mayoría de la gente no sabe qué está comprando. La clave es simple: grano entero, tueste natural, reciente, y, si puedes saber de dónde viene, mejor todavía. Menos envase brillante y más origen claro.

TORREFACTO
-¿Por qué es tan dañino el café torrefacto?
-Porque no es café puro. Se le añade azúcar en el tostado. Se quema. Se carameliza. Eso enmascaran cafés de mala calidad. Es más amargo, más agresivo para el estómago y más inflamatorio. Es como maquillar algo mediocre para que parezca intenso.

EL BUEN CAFÉ
-Y por otro lado, ¿qué beneficios tiene el buen café?
-Un buen café es antioxidante, estimula, mejora la concentración, activa el metabolismo. Pero, sobre todo, si es bueno, no te deja ese nerviosismo feo. Te activa con limpieza. El problema no es el café. Es la calidad y la cantidad.

CÓMO HACERLO
-¿Cuál es la mejor forma de hacerlo? ¿Cafetera tradicional, de pota, espresso…?
-No hay una única forma. Hay formas que respetan más el grano. Filtro, V60, Chemex, Aeropress… extraen más limpio. El espresso es más intenso, más concentrado. La clave no es la máquina. Es la molienda correcta, el agua buena y no quemarlo. El café no sabe mal por ser café. Sabe mal cuando lo hacemos mal.

DE CULTIVO ECOLÓGICO
-Y, ¿por qué recomiendas que, además, proceda de cultivo ecológico?
-Porque si cuidas tu cuerpo, cuida también lo que entra. El café es uno de los cultivos más tratados con pesticidas cuando no es ecológico. Si lo tomas cada día, mejor que no venga cargado de químicos. Y además, el ecológico suele respetar mejor la tierra y al productor. Yo no hablo de moda. Hablo de coherencia. Si quieres salud, no puedes mirar solo el gimnasio. Tienes que mirar el café también.

Antonio Sánchez

EMPRESAS CON CAFÉ ECOLÓGICO EN BIOCULTURA MADRID 2026

MEKE COFFEE ROASTERS - https://meke.coffee

NAVARRA - AFORTUNATO CAFÉS - http://www.afortunato.com

ALTERNATIVA3 BIO FAIRTRADE - www.alternativa3.com

IDEAS S. COOP - http://www.ideas.coop

SUPRACAFÉ - http://www.supracafe.com

PEDRO PORTO EN LA FERIA

CATA DE CAFÉ

JORNADAS PROFESIONALES ECOESTÉTICA

Jueves, 26 de noviembre

16,30h

Reserva tu plaza: https://claude.ai/artifact/A3Si8JquzWvMwHgxZ6kNcG o escribiendo a ecoestetica@vidasana.org

CAFÉ CON PRESENCIA

SHOWCOOKING

Domingo, 29 de noviembre

11:00 – 11:45

Seguro que cada mañana te tomas un café casi en piloto automático... pero pocas veces te paras a pensar qué estás metiendo realmente en tu cuerpo. Nos hemos acostumbrado a llamar café a cualquier líquido oscuro y amargo. Nos tragamos el torrefacto de toda la vida... Ese grano quemado con kilos de azúcar en la tostadora para tapar defectos. Nos resignamos al café de bar normal que te revienta el estómago y te obliga a echar dos sobres de azúcar para poder beberlo. Nos creemos el atajo del café instantáneo... hecho con los descartes y granos que flotan en la finca, sometidos a presiones y temperaturas brutales hasta dejarlos en un polvo sin vida. Y cuando buscamos cuidarnos con un descafeinado, casi nadie se pregunta con qué procesos químicos o solventes le han arrancado la cafeína a ese grano. Tomar café con presencia es romper con toda esa inercia. Es entender de dónde viene lo que bebes, quién lo cultivó y por qué un grano bien tratado no necesita azúcar, no amarga como el carbón y no te destroza la digestión. No hace falta volverse un experto ni gastarse una fortuna en cafeteras... solo hace falta abrir los ojos, recuperar el sentido del gusto y aprender a elegir.

MESA REDONDA: SEXUALIDAD SALUDABLE

ECOESTÉTICA
Domingo, 29 de noviembre

16:30

Hablaremos de estereotipos, miedos, bloqueos, creencias, sistema hormonal... pero sobre todo de como una sexualidad sana te ayuda mejorar tu salud, tu bienestar y sí, también, tu belleza.