Blume tiene en circulación un libro que, firmado por Lökki, es decir Sebastian y Nina, nos revela toda la información posible sobre la kombucha, el kéfir de agua, la cerveza de jengibre, el kéfir de leche, el tepache… Bebidas que hoy están en el ojo del huracán y que son buenas para la salud, fáciles de preparar e ideales para calmar la sed y nutrirnos adecuadamente.

Cansados de las bebidas artificiales demasiado azucaradas y repletas de aditivos, Sebastian y Nina decidieron convertirse en «criadores de burbujas» con el propósito de hacer que la mayor cantidad de gente posible descubra las bebidas saludables y alternativas. Fundaron en el sur de Francia una fábrica de bebidas fermentadas, Lökki, para producir artesanalmente kombucha ecológica. Y, partir de ahí, llegó también este libro que hoy les presentamos.

LOS ORÍGENES
Los más curiosos podrán descubrir en las primeras páginas los orígenes de las bebidas con burbujas y por qué es bueno para la salud consumirlas. También se presentan los utensilios y las reglas elementales de higiene para elaborar bebidas fermentadas en casa con toda seguridad. Incluye una guía para la elección de los ingredientes y los diferentes tipos de fermentación. Ideal para amantes del “háztelo tú mismo”.

FERMENTANDO QUE ES GERUNDIO
Cualquiera puede fermentar, en cualquier sitio y con los utensilios más simples. Los seres humanos han venido practicando la fermentación desde hace más tiempo que la escritura, la alfarería o la agricultura. Puedes fermentar en su cocina con los utensilios que tenga a mano. La fermentación es fácil y apasionante. Los microorganismos son flexibles y adaptables. Hay muchos detalles de puesta en práctica a aprender sobre cada tipo de fermentación, pero los procedimientos de base son sencillos y directos.

FLORA INTESTINAL
El consumo de alimentos fermentados mejora la digestión, equilibra la flora intestinal y fortalece el sistema inmunitario gracias a la acción de microorganismos vivos. Las bacterias y levaduras descomponen moléculas complejas, como azúcares y proteínas, facilitando el trabajo del intestino, lo que mejora la digestión. Los lácteos fermentados reducen la cantidad de lactosa, lo que ayuda a las personas con digestiones pesadas. Este tipo de productos introducen bacterias beneficiosas que aumentan la diversidad de la microbiota y ocupan espacio en el intestino y evitan que proliferen bacterias dañinas o patógenas. También estimulan las defensas naturales desde la mucosa intestinal. Ayudan a absorber mejor minerales como el hierro, el zinc y el calcio al reducir los antinutrientes. Aportan vitaminas esenciales como las del grupo B y la vitamina K. El proceso de fermentación conserva los alimentos de forma natural sin necesidad de químicos.

BROOKLYN
Todo empezó en Brooklyn. Allí, la hermana de Sebastian regentaba  un servicio de restauración vegano. Ella conoció la kombucha a principios de la década de 2010. Fue realmente su hermana quien hizo nacer en Sebastian la pasión por la bebidas fermentadas. Junto a Nina, creó su fábrica de este tipo de refrescos en el sur de Francia en 2015. Y, desde entonces, hasta hoy. Se autodenominan "criadores de burbujas". Señalan que no registran con patentes sus productos. Quieren democratizar el consumo de fermentados. Y, por ello, también, nos hacen llegar sus recetas en este libro profusamente ilustrado con fotos, ilustraciones, etc. 40 recetas para gozar y vivir de una forma saludable.

Antonio Sánchez

 M.

ÁS INFO

TOMA NOTA
https://blume.net/salud/1869-kefirkombucha-y-otras-bebidas-probioticas-9788417757175.html
Lökki

160 págs.

20,5 x 27 cm

Cartoné

9788417757175