La floración de los girasoles en la comarca burgalesa de La Bureba es un espectacular fenómeno natural que tiñe de un intenso color amarillo dorado miles de hectáreas de campos agrícolas en esta comarca. Un evento que se produce cada año cuando, a finales de julio, comienzan a abrirse en La Bureba los primeros girasoles, que normalmente alcanzan su máximo esplendor durante el mes de agosto y se pueden contemplar hasta septiembre.

El girasol es un cultivo predominante en esta comarca de horizontes amplios y campos abiertos, y su floración crea cada año por estas fechas una especie de mar dorado que contrasta fuertemente con los tonos marrones y ocres de los campos de trigo y cebada recién cosechados.

GIRASOLES CON ARTE
Un fenómeno natural que en la capital de la comarca, Briviesca, se ha convertido en los últimos años en una cita esperada del verano gracias a la iniciativa Girasoles con Arte, organizada por el ayuntamiento de la localidad, una propuesta que une naturaleza y patrimonio en un recorrido que permite acercarse a los campos que la rodean cuando se encuentran en plena floración.

GASTRONOMÍA LOCAL
Y una vez en la zona, disfrutar también de su gastronomía, una cocina sencilla, abundante y de raíces castellanas, con excelentes materias primas locales procedentes de sus huertas, legumbres tradicionales y carnes de matanza o pastoreo: Morcilla de Arroz, Lechazo Asado, Cordero lechal, amparado bajo la IGP Lechazo de Castilla y León y asado tradicionalmente en horno de leña, Lentejas a la burebana, Sopas de ajo o Caparrón de Belorado, un plato a base de una alubia roja local y, para terminar, la excelente fruta del Valle de Caderechas.

OJALÁ TODO FUERA EN “BIO”
Nos gusta ver los girasoles de Bureba. Nos gustaría más aún si fueran cultivos ecológicos. Lo mismo decir de la rica huerta local y las recetas tradicionales. Algunas de las fincas ya se cultivan en orgánico pero, mientras no llegan más, nos contentaremos con el espléndido paisaje dorado y con los platos gastronómicos locales, hermoso reducto resiliente de la cocina tradicional: sabia, sabrosa y soberana.

Pablo Bolaño