Fernando Aparicio es naturópata, dietista y psiconeuroinmunólogo especializado en salud digestiva y salud hormonal femenina, con más de 20 años de experiencia en el acompañamiento clínico. Realiza un modelo de atención basado en la individualización. Su enfoque trasciende lo clínico para entender el cuerpo como un territorio político, emocional y ecológico. Estará en BioCultura Madrid 2026. En este artículo de opinión nos invita a compartir su idea de cómo mantener la salud o recuperarla en un mundo tóxico…

No hace falta llevar uniforme para imponer una norma. Hoy las autoridades son otras, desde una dieta de moda, un gurú con millones de seguidores hasta un algoritmo que te recuerda constantemente que no eres suficiente.
Despertarse pronto, no mirar el móvil, beber agua con limón, meditar, hacer ejercicio en ayunas, salvo que hayas leído que eso es fatal para tus hormonas. Tomar suplementos, comer limpio, dormir ocho horas, controlar el estrés, cuidar la microbiota, equilibrar las hormonas y, si queda tiempo, poner una sonrisa.
Nunca habíamos tenido tanta información sobre salud ni tantas herramientas para cuidarnos. Y, sin embargo, parece que cada vez tenemos más motivos para preocuparnos por nuestro cuerpo. Quizá el problema no sea que nos interese demasiado la salud, más bien sea la forma en que hemos aprendido a relacionarnos con ella.

EL CUERPO CONVERTIDO EN PROYECTO
Vivimos en una cultura que nos invita a mejorar constantemente. No basta con estar bien, debes ser tu mejor versión. No basta con comer, ahora debemos conocer el índice glucémico; ya no basta con dormir, también hay que analizar las fases del sueño.
Todos los divulgadores tienen una teoría. Algunos tienen conocimientos sólidos; otros mezclan datos científicos, experiencias personales, intuiciones y certezas que no siempre resisten demasiadas preguntas.
El problema no es divulgar, ni compartir experiencias, ni siquiera simplificar conceptos complejos para hacerlos accesibles, el problema aparece cuando la simplificación se convierte en dogma y una experiencia individual pretende explicar la salud de todo el mundo.

¿DÓNDE TERMINA EL CUIDADO Y EMPIEZA EL CONTROL?
La alimentación no es solamente una cuestión de nutrientes, calorías o metabolismo. También está atravesada por normas culturales, ideales estéticos, discursos morales y expectativas sociales. No comemos únicamente para alimentarnos, también aprendemos qué alimentos son buenos, qué cuerpos son deseables y qué comportamientos merecen reconocimiento o desaprobación. La nutrición también puede ser una forma de control

LA NUTRICIÓN TAMBIÉN PUEDE SER UNA FORMA DE CONTROL
Hoy, buena parte de esa disciplina se presenta bajo el lenguaje del autocuidado. Ya no siempre necesitamos que alguien nos imponga una norma desde fuera; podemos terminar vigilándonos nosotros mismos. Contamos pasos, registramos calorías, analizamos cada síntoma y buscamos constantemente señales de que algo no funciona como debería.

EL MERCADO NO ES EL ENEMIGO, PERO TAMPOCO ES NUESTRO MÉDICO
El mercado ofrece alimentos, suplementos, libros, tratamientos, tecnología y servicios que pueden ayudarnos a vivir mejor. Detrás de muchas de estas iniciativas hay profesionales comprometidos, proyectos honestos y personas que trabajan para ofrecer alternativas necesarias. Sería absurdo meterlo todo en el mismo saco.
Pero también sería ingenuo pensar que el mercado es neutral. Las empresas necesitan vender, las marcas compiten por nuestra atención y los mensajes que circulan tienen más posibilidades de destacar cuando despiertan emociones, prometen resultados claros o simplifican problemas complejos. La salud es especialmente vulnerable a esta dinámica porque todos tenemos algo que perder y todos podemos sentir miedo ante la enfermedad, el envejecimiento o la incertidumbre.
El pensamiento crítico no consiste en desconfiar de todo pero sí en no entregar nuestro criterio a nadie, tampoco a quienes hablan un lenguaje con el que nos identificamos.

¿QUIÉN PUEDE PERMITIRSE CUIDARSE?
Hay otra contradicción que merece atención cuando insistimos en que cada persona es responsable de su salud, pero no todas disponen de las mismas condiciones para cuidarse.
Comer adecuadamente requiere conocimientos, pero también dinero y tiempo. Al igual que descansar depende de nuestros hábitos, pero también de las condiciones laborales y familiares. Reducir el estrés puede exigir cambios personales, aunque resulta difícil hacerlo cuando la precariedad, la incertidumbre o la sobrecarga forman parte de la vida cotidiana. Podemos influir en muchos aspectos de nuestro bienestar, pero no controlamos todas las variables ni podemos garantizar los resultados. La enfermedad no es un fracaso moral, ni la salud un premio para quienes mejor obedecen.

UNA DESOBEDIENCIA QUE MERECE LA PENA
Quizá necesitamos recuperar una relación más libre con nuestros cuerpos. Cuidar el cuerpo no es lo mismo que someterlo a vigilancia constante. Y buscar bienestar no debería exigirnos vivir preocupados por todo lo que todavía tenemos que cambiar.
La verdadera autonomía también empieza cuando podemos preguntar, contrastar y decidir sin obedecer ciegamente a una autoridad, una tendencia o una promesa comercial.
También cuando entendemos que el cuidado no es exclusivamente individual. Necesitamos políticas que nos sostengan, condiciones de vida dignas, acceso al conocimiento y servicios sanitarios capaces de acompañarnos sin reducir nuestra existencia a una colección de indicadores.
Espacios como BioCultura ofrecen una oportunidad para descubrir alternativas, conocer proyectos y compartir conocimientos. Pero su valor también está en abrir preguntas: ¿Qué significa realmente vivir bien?, ¿cómo distinguimos una propuesta útil de una promesa exagerada? ¿Cómo hacemos que las alternativas saludables sean accesibles para más personas?

EL PROGRESO
Quizá el progreso no consista en encontrar una nueva forma de optimizar cada minuto de nuestra existencia, sino en construir una vida en la que no necesitemos optimizarlo todo. Cuestionar las normas también es una forma de cuidarse. Y si después de leer esto decides tomarte un rato para no hacer absolutamente nada, disfrútalo. Eso también es una forma de desobediencia.
De esto, y de mucho más, hablamos en el libro “Nutrición Punk”: de biología, autonomía, cultura y de la necesidad de cuestionar las normas que nos dicen cómo debemos vivir.

Fernando Aparicio

EL AUTOR EN BIOCULTURA MADRID 2026

TOMA NOTA

CEREBRO Y AUTOINMUNIDAD: LA BIOLOGÍA EN LA CULTURA DEL INDIVIDUALISMO

Sala 3.3

13:30 – 14:15

VIERNES 27 DE NOVIEMBRE

Organiza: PROYECTO BIO ESPACIO ORGÁNICO, S.L.

¿Quién gobierna nuestro sistema nervioso cuando la vida se convierte en una campaña electoral permanente? ¿Y qué sucede cuando el organismo lleva demasiado tiempo negociando con las condiciones en las que le exigimos funcionar? En un fin de semana el que elegimos quién queremos que nos gobierne, merece la pena preguntarnos quién gobierna realmente nuestras respuestas fisiológicas. Nos hemos acostumbrado a buscar soluciones dentro del individuo, incluso cuando parte del problema está en el entorno al que debe adaptarse. Es la paradoja de una sociedad que exige calma mientras produce urgencia. Analizaremos esta paradoja desde la psiconeuroinmunología pero con una mirada punk de la salud, cuestionando la tendencia a interpretar el bienestar como una responsabilidad exclusivamente personal. En esta conferencia exploraremos los mecanismos de la comunicación neuroinmunitaria, el papel de la microglía, la carga alostática y las vías fisiológicas que conectan el estrés sostenido con la regulación inmunitaria. Abordaremos también los límites del organismo y las diferencias entre inflamación, desregulación inmunitaria y autoinmunidad.

MESA REDONDA: SEXUALIDAD SALUDABLE

ECOESTÉTICA

DOMINGO 29

16:30

Organiza: Asociación Vida Sana

Hablaremos de estereotipos, miedos, bloqueos, creencias, sistema hormonal... pero sobretodo de como una sexualidad sana te ayuda mejorar tu salud, tu bienestar y sí, también, tu belleza.

Participan:

FERNANDO APARICIO. Naturópata, Dietista y Psiconeuroinmunólogo especializado en salud digestiva y salud hormonal femenina, con más de 20 años de experiencia en el acompañamiento clínico. Actualmente complementa su formación con el grado en Antropología Evolutiva.

PEDRO PABLO PORTO TABOADA

@PedroByorto | Divulgador, autor y mentor de estilo de vida consciente.

Su trabajo une la biología evolutiva con la filosofía estoica práctica para enseñar a habitar el cuerpo y la mente con serenidad.

RUTH GONZÁLEZ OUSSET. Sexóloga, terapeuta de pareja y counseling/psicoterapia

Web www.ruthgonzalezterapia.com

YOLANDA MUÑOZ DEL AGUILA. Aromatóloga, formadora y experta en Cosmética y Estética EcoNatural. Diplomada en Relaciones Laborales y Derecho. Asesora Wellness de Empresas. Coordinadora de RedEcoEstética. Bajo su lema "Soy Eco y llevo Tacones", es puente de transformación.

Web www.yolandamunozdelaguila.com

Organiza

Asociación para el fomento de la cultura y el desarrollo biológicos. Organizadora de BioCultura