No más de dos frituras a la semana y no pasar de tres platos preococinados al mes. El Consejo de Ministros ha aprobado este martes el real decreto de Consumo que pretende regular las comidas que se sirven en los hospitales, residencias de mayores y también en escuelas infantiles promoviendo el consumo de legumbres,  frutas y hortalizas frescas y los productos de cercanía. La norma también regula los productos que se ofertan en las máquinas de vending en los centros hospitalarios. Se limitan los alimentos con alto contenido en grasas saturadas, azúcares y sal en hospitales, residencias, escuelas infantiles, bibliotecas, universidades y museos de titularidad pública. El decreto insiste también en la importancia de que la alimentación sea sostenible y fija que al menos el 25 % del coste total de adquisición de los alimentos deberá ser de producción ecológica.

El decreto, en la línea del que regula los comedores escolares, limita las frituras a dos raciones semanales y se excluyen los alimentos con alto contenido en grasas saturadas, azúcares y sal añadida en los menús dirigidos a niños y adolescentes en los hospitales y en las escuelas infantiles. Y limita a un máximo de tres raciones al mes los platos precocinados que se pueden servir en residencias de mayores o personas dependientes y en hospitales, residencias, comedores escolares, bibliotecas, universidades y guarderías de titularidad pública.

HOSPITALES
En el caso de hospitales, en los menús de menores solo podrán recibir una ración al mes, que es la misma frecuencia prevista para las escuelas infantiles de 0 a 3 años. La norma garantiza una mayor presencia de legumbres, pescados y productos elaborados con cereales integrales, y que al menos el 25% de los alimentos sean de producción ecológica, lo que podría representar un gran avance para el sector "bio". Además, tras la aprobación de este texto, la alimentación que se sirva en estos centros debe ser supervisada por profesionales nutricionales y dietéticos. Los menús tendrán que adaptarse a cada grupo de edad y a las necesidades especiales de las personas usuarias y se harán cribados nutricionales en residencias y hospitales para detectar situaciones de desnutrición.

"VENDING" Y FRUTA
La norma también regula las máquinas de vending para que sean más saludables. Así, un 70% de los alimentos y bebidas que ofrezcan deben ser saludables y quedar expuestos en las filas de mayor visibilidad. Se limita la presencia de bebidas azucaradas y energéticas. En lo que se refiere a las máquinas de bebidas calientes de café, deberán ofrecer por defecto 0 gramos de azúcar añadida permitiendo un máximo de 5 de manera voluntaria. Y se impondrá también la obligación de implantar fuentes, que deben estar bien señalizadas, de agua potable gratuita. El decreto aprobado indica que al menos el 90% de las frutas y al menos el 30% de las hortalizas que se sirvan deben ser frescas y de temporada, y más del 10% de ellas debe proceder de circuitos cortos de distribución. En los menús diarios se exige una oferta diaria de frutas y de hortalizas para que sean incorporadas en los primeros platos, guarniciones, ensaladas y postres. En pensión completa se pautan al menos tres raciones al día de hortalizas, y de dos a tres raciones diarias de fruta.

MÁS LEGUMBRES, PESCADOS Y ALIMENTOS INTEGRALES
Las legumbres deben ser por lo menos el plato principal una vez a la semana en menús del día, y en pensión completa han de servirse al menos cuatro raciones a la semana de platos que contengan estas proteínas vegetales, detalla el decreto. En cuanto a los pescados, deberán ofertarse al menos dos raciones a la semana de pescado como plato principal en los menús de día, alternando entre pescado blanco y pescado azul, y al menos tres raciones a la semana como plato principal en pensión completa. Respecto a los alimentos integrales (pan, arroz o pasta), al menos el 50% de la oferta semanal en menús diarios deberán ser obligatoriamente de variedades integrales. Y en pensión completa se pauta un consumo de tres a seis raciones al día.

Redacción