Sandra Cristina Campos, productora ecológica del Ghee Caldes d’Estrac, es también meditadora, practicante de ayurveda y maestra reiki: Vive interesada por el cuidado del medio ambiente y la ecología.  Esta aguerrida ecoactivista de la cocina se encuentra en estos momentos preparando su quinta publicación: “Sé el mundo que quieres ver en el cambio”. Participará en BioCultura BCN con un sabroso y pedagógico showcooking, el domingo por la mañana. Y luego, a las 15h., con una ponencia, con diversos invitados, para presentar el "Gran Libro del Ghee Caldes d'Estrach".

-¿Cómo nació tu empresa y por qué?
-Nació caminando de la mano con mi hija por la Riera de Caldes D’Estrac (Barcelona), mientras pensaba cómo iba a reorganizar mi vida y mi economía, en un momento en que a mi alrededor había un inmenso vacío. Y fue de ese vacío que me llegó el Ghee Caldes d’Estrac, como respuesta a mi deseo de tener una economía personal coherente con mi forma de ver la vida, cuidadora del medio ambiente y que les hiciera mucho bien a las personas.

SUPERALIMENTO Y AYURVEDA
-¿Qué es el Ghee Caldes d’Estrac?
-El Ghee Caldes d’Estrac es un superalimento 100% ayurveda, artesanal, ecológico, elaborado en Barcelona a partir de leche de vacas alimentadas con pastos ecológicos certificados, producto igualmente certificado por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) y la Unión Europea (UE). Es un producto cuya fórmula primigenia viene de la tradición védica ayurveda, con más de 7.000 años de historia. Nuestro Ghee Caldes d’Estrac conserva toda su filosofía, sabiduría y pureza en relación a la fórmula originaria..

EL PRISMA ORGANOLÉPTICO
-¿Cómo calificarías el Ghee Caldes d’Estrac desde el prisma organoléptico?
-El Ghee Caldes d’Estrac tiene un sabor delicadamente tostado, que igualmente va muy bien con diferentes especias como el romero, la albahaca…, incluidas las fuertes, por lo que es un elemento básico de la cocina ayurveda, muy utilizado en la comida vegetariana y en países como India y Tailandia. Con más de mil beneficios para tu salud y belleza, el Ghee Caldes d’Estrac es colesterol de alta densidad, conocido popularmente como colesterol bueno (HDL), el que necesitan diariamente las células para hacer correctamente su metabolismo diario. Naturalmente no contiene gluten y, de otra parte, la caseína (proteína de la leche) se extrae manualmente mediante un proceso al fuego.

LO NUTRICIONAL
-¿Y desde el prisma nutricional?
-Nuestro producto es un superalimento pleno de vitamina A, D, K, E, oligoelementos, antioxidantes, aceite linoleico, aceites monoinsaturados. Es uno de los productos con un más alto porcentaje de butirato natural… Aunque en general lo catalogan como apto para intolerantes a la lactosa, puede haber trazas microscópicas de lactosa, como indicamos en nuestra etiqueta, puesto que no es imposible que a nivel microscópico se pasen algunas.

EN LA COCINA
-¿Y en la cocina?
-Su rico sabor y su alto punto de humo hacen del Ghee Caldes d’Estrac un alimento perfecto para saltear, dorar, freír, asar, cocer, preparar a la plancha, acompañar vegetales y, en general, sirve para incorporar en todo tipo de recetas de diferentes cocinas del mundo a la hora de utilizar la grasa (puedes colocar el 30% menos de la que habitualmente colocas), aportando un valor nutricional notable en tu cocina, puesto que este ghee en sí mismo es un superalimento. Por ello no hace falta tirarlo como otras grasas. Se evita la contaminación de las aguas. De hecho puedes untarlo directamente sobre el pan.

LOS PROVEEDORES
-¿Tus proveedores son locales?
-Nuestros proveedores son lo más próximos posible. Si en primera instancia podemos comprarle a nuestro vecino lo hacemos, pero si el vecino no tiene lo que pedimos o si sus precios son exageradamente altos, o si su calidad no cumple con nuestras necesidades para mantener la alta condición de nuestro ghee, entonces vamos buscando alternativas lo más cercanas posible siempre dentro de este criterio de la mayor proximidad que mantenga el equilibrio total de nuestro proceso. Se trata de comprar de proximidad teniendo en cuenta todos los factores de producción: precios, calidad, control de costos, control del precio de venta al público, etc.

ALTA INFLACIÓN
-¿Cómo lucháis contra la alta inflación que ha afectado y afecta a todo el mundo?
-Nos ocupamos de mantener ese complejo tinglado de equilibrios que se necesitan para continuar avanzando, el que abarca diferentes aspectos tales como mantener la alta calidad del producto, controlar los costos al igual que los gastos financieros, mantener un precio razonable para los clientes y en lo posible mantener a todo el mundo contento, lo que no es fácil, pero entretiene.

SECTOR “BIO” EN CATALUNYA
-¿Cómo ves el sector ecológico catalán en la actualidad?
-Es un sector que va encontrando su camino en modo “casteller”. Es decir, un sector que ha ido entendiendo que, para salir adelante, lo debemos hacer en equipo, en piña, en red abierta, inspirados en un espíritu colaborativo, alejándonos rápidamente del modo tiburón y del estilo competencia mercachifle rampante.

 LA MIGRACIÓN DEL CONSUMO
-¿El hecho de que el consumo “bio” esté migrando desde las pequeñas tiendas tradicionales a los súpers “bio” de las cadenas más conocidas y a las grandes superficies os afecta negativamente?
-No. Cada espacio tiene su público y su función propia. En este sentido, las tiendas ecológicas… lo primero que han de hacer es no verse como “pequeñas”, sino como poderosas y encontrar donde está ese punto de poder, que sin duda está en el valor agregado que ofrecen y que los otros no pueden ofertar. Me explico un poco más: en lugar de gastar energía agobiándose con la idea de tener que competir con las grandes superficies o grandes cadenas de tiendas ecológicas y las grandes crisis... deben concentrar toda esa energía en fortalecer su proximidad con las personas, con el barrio, hacia los productos ecológicos. Todo esto desarrolla una relación personal con el comprador y construye una verdadera confianza base de una economía a escala humana. 

BIOCULTURA BCN 2024
-¿De qué forma vas a participar en BioCultura BCN 2024?
-Haremos una actividad llamada “Ghee Caldes d’Estrac, más que un producto, un estilo de vida, ecológico, artesanal, ayurveda y de la máxima proximidad posible”. Será el día domingo en la mañana. Será en formato de showcooking, en el que me acompañará el gran chef Gundicha Das de la cocina vegetariana del Bhakti, quien fuera responsable por muchos años del templo y el restaurante de los Krishna en Barcelona. Él nos enseñara algunas de sus recetas con Ghee Caldes d’Estrac y yo les explicaré a los/as asistentes todo lo que pueda sobre el maravilloso mundo de este singular producto. Por otro lado, el mismo domingo, a las 15h., presentaremos el "Gran Libro del Ghee Caldes d'Estrach". Con diversos invitados (ver abajo). Para que todo el mundo sepa de qué hablamos cuando hablamos del Ghee Caldes d'Estrach.

-¿Qué es BioCultura para ti?
-Es un espacio interrelacional del espíritu “bio”, al cual vamos a fortalecernos, retroalimentarnos, actualizarnos. E, igualmente, a intercambiar, conectar, colaborar, con ideas, productos y servicios ecológicos y saber que ni estamos solos y que no somos los únicos, y que, bien al contrario, cada vez somos más, silenciosos, pero activos.

Pedro B.

MÁS INFO
https://espaidelsilenci.com
34+ 609 548 944 Barcelona (España)
INFO@ESPAIDELSILENCI.COM

EN BIOCULTURA
TOMA NOTA

Domingo 12 mayo. 11h. Showcooking
Ghee Caldes D'Estrac: más que un producto, es un estilo de vida
Sandra Campos productora del Ghee Caldes D'Estrac y el Chef Gundisha Das de la cocina del Bakthi, nos presentarán este superalimento venido de la India con  7000 años de historia. Ellos te hablarán de su origen, filosofía y de sus más de 1000 beneficios para tu salud y tu belleza. La explicación se realizará mientras el Chef Gundisha nos enseña una deliciosa receta vegetariana de la cocina del Bakthi hecha con el delicioso Ghee Caldes D’Estrac, sin lugar a dudas uno de los mejores del mundo Ghee's del mundo.

PRESENTACIÓN DEL GRAN LIBRO DEL GHEE CALDES D'ESTRAC

12/05/2024 - 15:00h
SALA 4
Sumérgete en el mundo del GHEE CALDES D'ESTRAC y descubre sus secretos milenarios, para mejorar tu calidad de vida de manera ecológica y natural. ¡No te pierdas esta oportunidad única de conocer a los destacados expertos que participan en este EL GRAN LIBRO DEL GHEE CALDES D'ESTRAC y que nos acompañan en la presentación del libro para descubrir los beneficios de este magnífico superalimento que no debe faltar en tu alimentación diaria.

INFORMACIÓN ACTIVIDAD
Organiza: Ghee Caldes D'Estrac
Temática: Alimentación

PONENTES
Sandra Campos: ¡Hola! Soy Sandra Campos, productora ecológica del GHEE CALDES D'ESTRAC, con más de 25 años de experiencia en el cuidado del medio ambiente y la ecología. También soy practicante ayurveda, meditadora y maestra reiki con 25 años de practica.
Gundicha Das: Consagrado a la cocina vegetariana del Bhakti, quien durante muchos años dirigió la Casa de los Hare Krishna Barcelona y el restaurante, además de tener publicaciones, es actualmente profesor de ayurveda, yoga, entre otras actividades.
Sadyha Fraile brâmana: Educado en Vedanta, las escrituras védicas de la India, en Puja, ceremonias del fuego, y filosofía védica que estudio durante décadas igualmente en la India, quien en sus rituales utiliza el GHEE tal como lo establecen los milenarios libros VEDAS.
Dr. Guillermo Manzanera Guerra: Médico cardiólogo activo en la Clínica Sagrada Familia (Barcelona), quien también aplica la Medicina Integrativa en su consulta y profundo conocedor del GHEE CALDES D'ESTRAC y sus beneficios.

www.espaidelsilenci.com