El subtítulo de la obra es bien explicativo: “Por qué comemos cosas que no son comida y cómo dejar de hacerlo”. Chris Van Tulleken ha puesto en circulación una obra que nos llama a dejar de consumir comida basura, en forma de ultraprocesados, porque tiene unas innegables consecuencias supernocivas en nuestro organismo y en la salud ambiental. El libro lo ha editado en España Urano Ediciones.

La globalización y el capitalismo despiadado han convertido la alimentación de buena parte de la población mundial en un vertedero de despojos. Pero esto no es gratis. Tiene un precio altísimo. De hecho, una gran parte de las enfermedades de la ciudadanía del orbe están relacionadas con aquello con lo que nos alimentamos, si es que aquí es lícito utilizar el verbo “alimentarse”. Los ultraprocesados son, más que alimentos, “comestibles”. Nos sacian pero destruyen nuestros organismos y nuestros cerebros. Están detrás de muchas patologías. No sólo enfermedades físicas. También mentales. Están diseñados para ser adictivos. Enganchan a las personas desde edades cada vez más tempranas.
El asunto es gravísimo y provoca todo tipo de problemas. Problemas que, al fin y al cabo, terminamos pagando todos, de una u otra forma. Chris van Tulleken quiere ponerle coto a esta inercia y ha escrito un libro en el que habla sin pelos en la lengua. Porque la industria agroalimentaria global es muy, pero que muy poderosa. Pero és no se corta. Es doctor de enfermedades infecciosas en el hospital de Londres y profesor asociado de la Universidad de Londres. Digamos que es poco sospechoso de ser un loco terraplanista. Su principal interés es estudiar cómo las grandes corporaciones afectan directamente a la salud de las personas, especialmente en el contexto de la nutrición infantil. Por ello, trabaja con UNICEF y en la Organización Mundial de la Salud en el campo de la nutrición. En esta «nueva era de la alimentación», en palabras del autor, en la cual la mayoría de nuestras calorías provienen de los alimentos ultraprocesados, existen ahora muchos problemas sanitarios que antes no existían o que eran minoritarios. Los “comestibles” ultraprocesados están creados de manera industrial y diseñados para ser adictivos. Y se ceban en los más pequeños. El problema es que todavía no somos del todo conscientes de lo que este tipo de productos producen en nuestro organismo, señala el autor. Chris van Tulleken nos ofrece con este volumen una reveladora investigación que nos ayudará a entender por qué el consumo de estos alimentos está relacionado con el desarrollismo, una de las lacras de la modernidad.

P. Bolaño

 
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Ficha técnica
408 páginas
Idioma español
ISBN: 9788418714535