Mare Monte Fungus es una empresa de vanguardia en el sector de las conservas y productos gourmet ecológicos. Estarán en BioCultura BCN 2025. Sandra Viñas es economista de profesión y la CEO y fundadora de Mare Monte Fungus.

Sandra señala: “Mi familia siempre estuvo vinculada a la agricultura, pues somos propietarios de viñedos de vino albariño. Tengo un grado en Ade y formación especializada en fiscalidad y contabilidad. Me gusta mucho estar en contacto con la naturaleza y el mar al mismo tiempo: tengo el privilegio de vivir en un sitio que cuenta con estas dos maravillas, como es Sanxenxo. Soy aficionada a la lectura, el yoga, caminar, navegar, el pádel, la pintura... Soy muy polifacética y nunca me aburro, jajaja. También colaboro en distintas asociaciones a nivel empresarial… Estoy en la Asociación de Empresarias de Galicia y formo parte de Red de Productores Ecológicos de Inditex (proyecto 360 comedor Arteixo), un comedor donde apuestan por el producto ecológico y sostenible”.
Mare Monte Fungus es “el susurro del bosque y el eco del mar. Es la armonía entre la tierra fértil y la brisa salada, un encuentro donde la naturaleza se expresa en su forma más pura. Cada pieza que creamos nace del equilibrio entre estos elementos: la calma profunda de los árboles, la fuerza del océano y la esencia de lo artesanal. En cada detalle, en cada aroma y textura, vive el respeto por lo natural y el deseo de reconectar con lo esencial. La base de nuestros productos gourmet son: la seta Shitake, la seta Ostra, el champiñón Portobello y el champiñón París. Estas setas, recién recolectadas, sirven para elaborar, de forma artesanal, conservas y otros elaborados como nuestros increíbles patés”.

-¿Nos podéis explicar qué es Mara Monte desde un prisma social?
-Mare Monte somos una empresa gallega con sede en Sanxenxo que aboga firmemente por la sostenibilidad, la innovación y la igualdad e inclusión social. En la actualidad, nuestra plantilla está compuesta íntegramente por mujeres y, en el caso de futuras ampliaciones de personal, aplicaremos políticas que fomenten la igualdad, el trabajo participativo, la diversidad y la innovación. Hacemos de valores como el trabajo participativo y la flexibilidad nuestra pieza angular de trabajo.
Participamos activamente en diversas asociaciones y redes de colaboración que promueven estos valores. Entre ellas destacamos la Asociación de Empresarias de Galicia, Adesme, que fomenta la igualdad de oportunidades de la mujer en la actividad empresarial, y Agacal, asociación que promociona productos alimentarios gallegos. También formamos parte de la red de productores de Inditex para su comedor en Arteixo, un proyecto que promueve la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente, la productos de proximidad y la ausencia de desperdicios.

SECTOR ECOLÓGICO
-¿Cuál es vuestro papel en el sector ecológico?
-Nuestra estrategia se centra en la innovación en el sector de alimentación ecológica tanto en lo que respecto a nuestra línea de productos como a los procesos de producción. Los productos que desarrollamos son ecológicos, saludables, 100% naturales, de la máxima calidad y giran entorno a combinar sabores tradicionales gallegos del mar y de la tierra. Nuestra línea de productos la elaboramos con seta fresca, mientras que en el sector predomina la seta congelada, sin aditivos ni conservantes, y aceite de oliva virgen extra “bio”. Podemos destacar nuestra innovadora receta de shiitake con mejillón que fue finalista en los premios del Clúster de Alimentación de Galicia en 2024. Además, estamos creando un nuevos productos como una salchicha vegana saludable hecha con nuestras setas y otro como es el de las setas en salsa de vieiras.

ECOSISTEMAS LOCALES
-¿El medio ambiente y los ecosistemas locales son muy importantes para vosotros?
-En More Monte, el cuidado del medio ambiente es uno de nuestros valores centrales en torno al cual giran todos nuestros proyectos. Toda nuestra labor de producción de setas se basa en prácticas sostenibles, como son el uso de placas solares para el autoconsumo energético en nuestros cultivos y un sistema de riego por circuito cerrado que aprovecha el agua de lluvia para abastecer el cultivo. Asimismo, para garantizar la eficiencia en el consumo de energético y de agua, hemos implementado un sistema de aislamiento en nuestras instalaciones, además de contar con un sistema de temporizadores que permite activar de manera automática los dispositivos de regadío solo en el momento que baje el nivel de humedad de los cultivos y, así, usar solamente la energía y el agua indispensables con un máximo aprovechamiento y ahorro.

GESTIÓN DE RESIDUOS
-¿Nos podéis hablar de vuestro trabajo en gestión de residuos?
-Por otra parte, en lo que respecta a la gestión de residuos, hay que decir que nuestra empresa trabaja con ecodiseño de envases y optamos por materiales reciclables sin ningún plástico, como son los frascos de vidrio, que se pueden reutilizar para otros usos una vez consumido el producto, cajas de madera para el packaging de los frascos, además de etiqueta de papel. Gracias a este tipo de embalajes, conseguimos reducir la contaminación, ahorramos recursos y promovemos la economía circular. Mare Monte trabaja activamente en minimizar su huella ambiental y nos encontramos en fase de búsqueda de consultoría para medir nuestra huella de carbono , pues cumplimos con todos los requisitos para ser considerados una empresa con huella de carbono mínima o cero. En lo relativo a los criterios sociales, somos productores de kilómetro cero, por lo que promovemos el consumo local y la economía circular. Además, colaboramos con asociaciones que promueven la igualdad de oportunidades en el mundo empresarial, el emprendimiento y la sostenibilidad en la comunidad, como la Fundación Roberto Rivas, en la que participamos en sus jornadas de divulgación de proyectos de emprendimiento, Gastro Movida, congreso para fomentar el producto de proximidad del mar y la tierra.

EMPLEO LOCAL
-La empresa fomenta la creación de empleo local, con nuevas incorporaciones previstas en administración y cultivo debido a la ampliación de vuestras naves de producción…
-En Mare Monte nos posicionamos como una empresa de vanguardia en el sector de las conservas y productos gourmet ecológicos. Nuestra apuesta firme por la innovación sostenible, una alternativa alimentaria ecológica, la responsabilidad social y la calidad 100% natural nos diferencia en el mercado.
Además de lo anteriormente mencionado, planeamos desarrollar proyectos giren en torno a la salud física y mental, el bienestar y la ecología con actividades como visitas a nuestros cultivos, tallares de yoga, degustaciones de producto con conciertos en directo... Todo esto fomenta el sentido de comunidad juntando salud, gastronomía y entretenimiento. Queremos seguir creciendo, llevando con nosotros estos valores, ofreciendo productos que respetan el medio ambiente, fomentan la economía local, la salud y el bienestar mientras fusionamos la tradición gastronómica gallega con las nuevas tendencias de consumo responsable.

Maddi Sánchez

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EN BIOCULTURA BARCELONA

 SHOWCOOKING DE SETAS A LA GALLEGA
Domingo, 1 junio, 13’30h. Show Cooking
Sandra Viñas. CEO de Mare Monte Premium Fungus
Organiza: MARE MONTE SETAS

 
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https://maremontesetas.com/