Daniel Simón (quinta generación de apicultores) es socio-director de Miel Antonio Simón. Es ecoemprendedor, padre de familia numerosa, deportista (ha participado con éxito en el UTMB, la prueba más exigente de carreras trail del mundo), amante de la naturaleza y, por supuesto, susurrador de abejas. Miel Antonio Simón estará en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario bajo el paraguas del CAEM.

-¿Qué es Miel Antonio Simón?
-¡Somos apicultores! Miel Antonio Simón es una empresa familiar, tradicional, artesanal y ecológica que lleva 127 años produciendo miel de la más alta calidad.

LOS PRODUCTOS
-¿Con qué productos os vais a presentar en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario?
-Nos presentamos con once variedades de miel ecológica, muchas de ellas reconocidas nacional e internacionalmente por nuestros clientes y también en numerosos concursos, como nuestras mieles de romero y roble (miel clara y miel oscura), agraciadas ambas con el London Honey Award edición Platinum, el premio más prestigioso a nivel internacional que una miel puede conseguir. También disponemos de polen ecológico (el alimento más completo de la naturaleza), jalea real ecológica y algunos productos más relacionados con las abejas. 

LAS CARACTERÍSTICAS
-¿Cómo definirías vuestras mieles desde lo organoléptico y desde lo nutricional?
-Las mieles ecológicas de cualquier variedad comparten similares características nutritivas entre todas ellas… La miel posee propiedades antioxidantes y antimicrobianas, gracias a los compuestos bioactivos presentes en su composición, como los polifenoles y las enzimas. Estos componentes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Asimismo, la miel ecológica es reconocida por sus propiedades antiinflamatorias, por aliviar la tos y la irritación de garganta, y promover la cicatrización de heridas. Su contenido de vitaminas, minerales y enzimas también contribuye a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes. Ahora bien, las propiedades organolépticas difieren notablemente dependiendo de la planta/flor de la que procedan… No tendrá las mismas características una miel de romero (dulce, floral y casi transparente) que una miel de roble (oscura, densa y no tan dulce), del mismo modo que un vino blanco se diferencia de un vino tinto. Las mieles mantienen las propiedades de la planta de la que proceden por lo que los beneficios que se le atribuyen a cada una varían también en función de la variedad.

COMUNIDAD DE MADRID
-¿Son conocidos los productos ecológicos de la Comunidad de Madrid fuera de vuestra comunidad autónoma?
-En nuestro caso tenemos que decir que sí, cada vez más. Es cierto que nuestro mercado más importante se encuentra en la Comunidad de Madrid, pero es también cierto que las exportaciones (Reino Unido principalmente, y el resto de Europa) ocupan una importante porción de nuestra producción. También a través de nuestra tienda online (miel-antoniosimon.com) llegamos a consumidores de toda España. En este sentido, nos hace especial ilusión cuando recibimos pedidos de zonas con una gran tradición melífera, como Galicia o Asturias, lo cual quiere decir que algo debemos estar haciendo bien.   

LAS ABEJAS
-¿Cuál es la situación de las abejas en la Comunidad de Madrid?
-A nivel general podemos decir que las abejas y la apicultura tienen cada vez más presencia en la Comunidad de Madrid, no solamente por apicultores profesionales, sino también por muchas personas que han encontrado en la apicultura un hobby que les permite descubrir un mundo completamente nuevo con sensaciones muy distintas a lo cotidiano. Además del lógico trato con apicultores conocidos de la provincia, a través de Apiscam (Asociación de Apicultores de la Comunidad de Madrid) estamos en contacto con muchos otros apicultores e instituciones interesadas en la apicultura. Juntos, estamos consiguiendo dotar a la apicultura y a las abejas de la importancia que merecen para la conservación de la biosfera. Por nuestro lado, cuidamos que nuestras colmenas se ubiquen exclusivamente en zonas de interés ecológico, donde no existen elementos contaminantes.

MUNDO “BIO”
-¿Cómo ves el mundo “bio” actualmente en la Comunidad de Madrid?
-Cada vez es más grande el sector del público que se preocupa por el entorno y la conservación de la naturaleza. En este sentido se nota también mucho una creciente preocupación por una alimentación más sana y natural. Es aquí donde el mundo "bio" está consiguiendo escalar peldaños en el sector de la alimentación, haciendo crecer una demanda por productos "biosaludables" que antes no existía.  

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros? 
-BioCultura es un referente. La mayor y más importante feria de productos orgánicos de España. ¡Casi nada! Llevamos más de 10 años participando en BioCultura y podemos decir que la calidad de los participantes y del publico visitante están a la par. Esto podría parecer una frase hecha, pero en la realidad proporciona tanto a los expositores como al público un gran valor en ambos sentidos. A los expositores, por encontrar a su público objetivo; y a los visitantes, por encontrar reunidos en un mismo recinto los mejores productos orgánicos. 

-¿Qué te parece que BioCultura cumpla 40 años en Madrid?
-Pues como hemos dicho anteriormente, tratándose de un mercado tan emergente como el orgánico, no es de extrañar que BioCultura haya llegado con tanto éxito a los 40 años. No sería de extrañar que continuara, al menos, otros 40 más…

Pedro B.

TOMA NOTA

WEB: https://miel-antoniosimon.com/
email: correo@miel-antoniosimon.com
REDES SOCIALES: https://www.facebook.com/ecomielantoniosimon/
https://www.instagram.com/mielbio_antoniosimon/
https://twitter.com/mielantonios

Teléfono: +34 91 620 90 47
28863 Cobeña - MADRID – ESPAÑA