Anysabel Sifontes Campos es co-fundadora de Tempeh Xebre. En 2022 decidió crear este proyecto junto a su marido. Es vegetariana, practicante de yoga y defensora de los animales.

-¿Qué es Tempeh Xebre?
-Es una empresa dedicada a la elaboración de una proteína vegetal a base legumbres llamada tempeh. 100% artesanal sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar. En nuestro caso tenemos de soja eco y garbanzo.

LAS VIRTUDES DEL TEMPEH
-¿Cuáles son las virtudes que tiene el tempeh nutricionalmente?
-Es un alimento súper completo a nivel nutricional ya que al ser fermentado contiene propiedades probióticas. En nuestro caso, al no ser pasteurizado, las mantiene intactas. Aporta entre 17 y 19 g de proteína por cada 100 g y es la única proteína vegetal que contiene vitamina B12, además de hierro, zinc y otros minerales.

-¿De dónde procede este alimento? ¿Es conocido en España?
-Procede de Indonesia… En España no es muy conocido y el que se suele consumir es el pasteurizado. 

SECTOR ECOLÓGICO
-¿Cómo veis el sector ecológico en la actualidad en Galicia? ¿Y en España?
-En Galicia avanza poco a poco. Creemos que aún falta mucho camino por recorrer, sobre todo con la soja, que no se encuentra y hay que importarla desde otros países.

-¿Cuál es el perfil de las personas que consumen vuestro tempeh?
-Lo consumen personas que desean llevar una dieta a base de plantas y/o disminuir su consumo de proteína animal; y además… esas personas quieren comer más sano.

LA ALTA INFLACIÓN
-¿Qué es lo que más os ha perjudicado en los últimos tiempos, la alta inflación? 
-La inflación y los altos costos en productos ecológicos. No vemos que haya el suficiente impulso económico para fomentar los productos ecológicos. Hay que seguir picando piedra.

Carolina Sánchez

MÁS INFO
Para conocer más de sus productos les pueden encontrar a través de susredes sociales en Instagram y Facebook @tempeh_xebre.