Reproducimos un fragmento de un reportaje publicado en VisualFood. Predice tendencias alimentarias para los próximos años. Nosotros añadimos comentarios en cursiva a cada una de las 5 predicciones, pronósticos diseñados para aconsejar a las pymes agroalimentarias del sector español y europeo, tanto en convencional como en ecológico.

 Se han analizado los principales informes sectoriales y nuestra propia experiencia con productores de la Región de Murcia y de otros mercados. Y estas son las tendencias que consideramos más relevantes para pymes alimentarias que operan en el entorno español y europeo:

1. CLEAN LABEL Y TRANSPARENCIA RADICAL

No es una tendencia nueva, pero se está acelerando. El consumidor quiere etiquetas que entienda: pocos ingredientes, nombres reconocibles, sin aditivos innecesarios. Pero la novedad está en la transparencia radical: ya no basta con un etiquetado limpio, sino que el consumidor quiere saber de dónde viene cada ingrediente, cómo se ha producido y qué impacto tiene. Las marcas que documenten y comuniquen su cadena de suministro tendrán ventaja competitiva. El problema es que, bajo los emblemas de etiquetas “naturales” y “sostenibles”, se ocultan alimentos que no son tan sustentables como parece. Además, el exceso de etiquetajes “sostenibles” está perjudicando gravemente al sector ecológico.

2. PROTEÍNA VEGETAL Y FLEXITARIANISMO PRAGMÁTICO

El boom de los sustitutos cárnicos ha pasado su pico de expectativas infladas, pero la tendencia de fondo sigue firme: cada vez más consumidores reducen el consumo de proteína animal sin eliminarlo. Para las pymes alimentarias, esto no significa necesariamente fabricar hamburguesas vegetales. Significa que las legumbres, los frutos secos y los cereales murcianos tienen un posicionamiento natural en esta tendencia si se comunican bien. Pero, para El Ecomensajero Digital, esta tendencia también es sospechosa y puede ser fraudulenta. No todos los productos vegetales son “sostenibles” y más “sanos”. Si proceden de la agricultura industrial, si vienen cargados de pesticidas, si se han producido deforestando selvas… no son recomendables. Peor aún son algunos productos no cárnicos de pseudomesías como Bill Gates, que está haciendo todo lo imposible para imponer la “carne de laboratorio”.

3. ENVASE SOSTENIBLE CON FUNCIONALIDAD

La sostenibilidad del packaging ha pasado de ser un valor añadido a ser un requisito. Pero la evolución en 2026-2027 apunta a envases que no solo sean reciclables, sino que aporten funcionalidad: mejor conservación, porciones individuales para reducir desperdicio, materiales que cuenten una historia de origen. Aquí la conexión con un diseño de packaging estratégico es directa. Volvemos a lo mismo. Lo que no te cuentan las grandes o medianas empresas es qué productos químicos añadidos llevan los plásticos en los que están envasados esos alimentos. Esos químicos no son inocuos. Pueden pasar, y pasan, a los alimentos. Muchos de esos productos químicos son disruptores endocrinos que están detrás de las altas tasas de cáncer, infertilidad, etc. No sólo necesitamos envases eficaces. Además, necesitamos, principalmente, que sean seguros. Y se tendría que fomentar la venta a granel y los envases elaborados con productos no plásticos. En Francia ya hay supermercados en los que no se vende ni un solo alimento envuelto en plásticos.

4. LO HIPERLOCAL COMO PREMIUM

En un mercado globalizado, lo local se ha convertido en sinónimo de premium. Productos con denominación de origen, trazabilidad hasta el campo concreto, ediciones limitadas vinculadas a cosechas específicas. Un producto local no ecológico siempre será mejor que un producto importado no orgánico. Pero no debemos de olvidar que los productos más sanos y más seguros son los ecológicos. Si la manzana, la pera o la lechuga están saturados de pesticidas… no serán seguros por mucho que sean locales. En la medida en que las condiciones te lo permitan, siempre será mejor un producto local… si es “bio”.

5. DIGITALIZACIÓN DEL CANAL B2B

Los catálogos en PDF y las visitas comerciales sin cita siguen existiendo, pero el comprador profesional cada vez investiga más online antes de contactar con un proveedor. Tener una web actualizada, con fichas de producto completas, certificaciones visibles y un blog con contenido relevante ya no es opcional: es el nuevo escaparate B2B. Efectivamente, esto es así, tanto para el producto convencional como para el producto ecológico.

Comentarios en cursiva de Pablo Bolaño