Un cambio estructural en los hábitos de consumo impulsa nuevas ofertas gastronómicas y formatos individuales en bares y restaurantes. La tendencia, ya consolidada en ciudades como Barcelona, se prevé que siga creciendo en 2026. Pero no deja de ser algo un poco triste. Cada vez hay más personas solas en todas partes.

El informe Observatorio d ela Restauración de Marca 2025, elaborado por Circana y KPMG, refleja que el 32% de todas las visitas a establecimientos alimenticios en España son ya individuales, es decir, un tercio del total.

YA NO ES UNA RAREZA
Esto evidencia que, lo que antes era una rareza, se ha convertido en una imagen cotidiana en toda España: personas comiendo solas en bares, cafeterías y restaurantes. Los datos confirman que no es una moda pasajera, sino un cambio estructural en los hábitos de consumo. Comer solo ha dejado de ser un comportamiento aislado. Y todo apunta a que la tendencia irá a más.

UNA TENDENCIA EUROPEA
La evolución es coherente con la tendencia europea. Según datos de Circana, presentados en el European Foodservice Summit, las comidas en solitario en restaurantes de servicio completo han pasado del 9,4% en 2016 al 15,6% actual, mientras que el gasto asociado creció más de un 150% entre 2010 y 2019. España se mueve en la misma dirección. Para muchos/as es una oportunidad de negocio: nosotros lo vemos como algo luctuoso. Y lo peor es que ocurre en todo tipo de establecimientos, también en los “bio”. La desestructuración familiar, la soledad y el aislamiento están llegando a todas partes.

CONSUMO NO GRUPAL
En Barcelona, el Gremi de Restauració de Catalunya señala un aumento continuado del consumo no grupal desde 2022, con más mesas individuales y pedidos no compartidos en barrios como Eixample, Poblenou, Gràcia o Sant Antoni. Aunque no existen estadísticas oficiales por ciudad, el gremio confirma que esta forma de consumo crece año tras año.

HOGARES UNIPERSONALES
Además, cabe mencionar que el contexto demográfico ayuda a entender el fenómeno. Según el INE 2025, los hogares unipersonales representan ya el 28% del total en España y los datos apuntan a que seguirán creciendo hasta un 33,5% en 2039. En Barcelona el peso es aún mayor: 215.153 hogares unipersonales, un 31,6% del total, según el padrón municipal de 2025. Más personas viven solas, más personas toman decisiones de consumo sin acompañante. Más soledad en el mundo.

PAELLAS PARA SOLITARIOS
En este escenario, algunos locales actúan como observatorios privilegiados. En la Paellería, arrocería del Eixample especializada en paellas individuales, la presencia de comensales sin acompañante es constante. «Antes atendíamos mesas individuales de forma puntual. Ahora entran a todas horas», explica Diana Londoño, directora de operaciones. «Hay trabajadores que vienen en la pausa de mediodía, personas que viven solas o vecinos que simplemente quieren comer lo que les apetece», afirma. Hay mucha soledad en Occidente. Y, cada vez, más…

"¿COCINAR PARA MÍ SOLO?"
Los solitarios y la gente que está sola suele cocinar poco. “¿Para qué cocinar… para mí solo?”, deben de pensar. Yo tenía una tía que se pasó casi veinte años sin cocinar nunca en casa, salvo un café, una infusión, etc. Y comer mucho fuera no es muy bueno para la salud por diversas razones. Pero nuestra sociedad es la que es. Y hasta los establecimientos “bio” le ven el nicho de negocio al asunto...

Redacción