Rosendo Luis Estévez Parada es una de las personas que está al frente de Trasdeza Natur (frutas y verduras ecológicas deshidratadas). Con 56 años, es su socio y secretario. Es técnico en Explotaciones Agrícolas y formador ocupacional. También es jardinero y un apasionado del mundo ecológico. Trasdeza Natur es una empresa gallega con un montón de premios en su haber. Estarán en BioCultura A Coruña.

-¿Cómo nació vuestra empresa?
-La empresa surgió a finales de 2016 de la mano de Maria José Tallón, que se dio de alta como productora ecológica autónoma con un doble objetivo: salir de su situación de desempleo mediante el autoemprendimiento; y poner en valor una casa y finca en desuso que había heredado y que se deterioraba. En la actualidad estamos constituidos como cooperativa.

LOS PRODUCTOS
-¿Cómo es vuestra gama de productos?
-Nuestra gama de productos en la actualidad  está centrada en las frutas y hortalizas ecológicas deshidratadas (manzana, naranja, kiwi, fresa, pera -que comercializamos como Triscos- y ajo, cebolla, calabaza, col rizada, tomate, etc.). En todo caso ya estamos desarrollando nuevas líneas de productos para ampliar la gama pero siempre basados en la producción ecológica certificada y realizado la elaboración de manera artesanal.

LOS PREMIOS
-¿Qué premios habéis recibido recientemente y de qué forma os estimulan estos galardones para seguir en la brecha?
-En el 2018, recibimos nuestro primer reconocimiento (el Premio Agader a la Innovacion en el Medio Rural). Luego, en 2020, el 3er Premio de Excelencia a la Innovación del Ministerio de Agricultura, el Premio Semente Ribeira Sacra. Hace poco, el Premio BBVA y Celler Can Roca de Mejores Productores Sostenibles 2023 por nuestra fresa deshidratada. Supuso un nuevo espaldarazo a nivel nacional. Además, en la actualidad estamos entre los 3 finalistas del Premio Europa Se Siente. Es siempre una satisfacción ser reconocidos y sobre todo te ayuda a seguir, porque los premios te van confirmando que el camino no es del todo equivocado. Además de visibilidad, los que tienen  aportación económica… te permiten continuar mejorando y desarrollando ideas.

EL CLIENTE
-¿Qué tipo de cliente busca vuestros productos y cómo se hace con ellos?
-Nuestro producto es muy polivalente… Tanto lo utiliza un deportista, como niños y jóvenes para comer fruta de forma cómoda sin perder sus propiedades o empleados de oficina como snack saludable. Las amas de casa, para tener siempre a mano hortalizas y frutas con todo su valor nutricional y propiedades organolépticas… Pero también los utilizan en restauración y hostelería (estamos orgullosos de que cocineros de reconocido prestigio empleen alguno de nuestros productos). Se puede adquirir en nuestra tienda online (www.trasdezanatur.com) y tambien en distintas tiendas especializadas en productos ecológicos repartidas por toda la geografía estatal.  

EL SECTOR ECOLÓGICO GALLEGO
-¿Cómo es el sector ecológico en Galicia y qué características exclusivas tiene?
-Es un sector que aún tiene que desarrollarse mucho más, pero que tiene ciertas ventajas como son el clima (o microclimas) de los que disponemos en la región, el agua, los suelos que permiten trabajar con materias primas de una calidad diferenciada… La tradición agrícola, ganadera, forestal, pesquera… de Galicia, la capacidad de trabajo, combinadas con innovación, sostenibilidad, cuidado del territorio… hacen que aún haya muchas posibilidades de evolución en un sector que debe ser el futuro de una gran parte de nuestra alimentacion. 

-¿Cómo definirías vuestros productos? 
-LÓGICOS. Porque reúnen (de verdad) muchos adjetivos que debieran ser normales en los alimentos:  son sostenibles, son naturales, son artesanos, son saludables,  están producidos con mimo por personas que quieren respetar el medio y a las personas... Son eco-lógicos y ricos.

LA DESHIDRATACIÓN
-¿De qué manera utilizáis la energía solar para la deshidratación?
-Deshidratamos en lo que en un primer momento fue un prototipo de deshidratador solar, una especie de horno solar, que hemos desarrollado y que funciona mediante energía solar de forma autónoma. En él colocamos las frutas y hortalizas y es el sol (su calor) el que va eliminando el agua de los productos. Controlamos simplemente que la temperatura se mantenga dentro de parámetros que no deterioren las propiedades de los productos. 

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros? 
-Es una feria/salón de referencia en el sector ecológico, de la vida saludable. 

Pedro B.

Más info
Trasdeza Natur
www.trasdezanatur.com
Redes: Instagram, Twiter, Facebook: @trasdezanatur
Correo: trasdezanatur@gmail.com