Emilia García está al frente de Bio Darma. La empresa estará en BioCultura Madrid 2026. Dulzura que no es empalagosa. Dulzura no incompatible con la salud. No dejen de probar sus galletas.

“Soy Emilia García Sánchez, gerente y cofundadora de Bio Darma, S.L., un proyecto familiar que inicié junto a mi esposo, José Luis Valdés, con nuestra marca Bio Darma. Siempre me ha apasionado la alimentación natural y su relación con el bienestar del cuerpo y la mente. Esa misma filosofía me llevó a impulsar La Receta de Emilia, una gama de galletas ecológicas basadas en las recetas de siempre, sin azúcares añadidos y endulzadas con dátil. Porque siempre he creído que la alimentación debe ser una forma de cuidar nuestro cuerpo, pero también de alegrar nuestra alma”, dice Emilia.

-¿Cuáles son vuestras propuestas para BioCultura Madrid 2026?
-En esta edición de BioCultura Madrid 2026 queremos dar a conocer nuestra evolución como empresa y compartir una de nuestras novedades más importantes: la transformación de nuestras instalaciones en un obrador dedicado exclusivamente a la elaboración de galletas sin gluten. Presentaremos nuestras diferentes gamas de galletas ecológicas, artesanales y 100% vegetales, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados y pensadas para que cada vez más personas puedan disfrutar de un dulce de calidad, independientemente de sus necesidades alimentarias. Además, los visitantes podrán conocer y degustar nuestras variedades, descubrir nuevos sabores y acercarse a nuestra forma de entender la alimentación: una combinación de tradición, innovación y compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria y el cuidado del planeta.

EL EQUILIBRIO
-¿Crees que es consumir menos dulces, pero que sean de calidad y en ecológico, es beneficioso para la salud?
-Creemos que la clave está en encontrar un equilibrio y apostar por la calidad antes que por la cantidad. No se trata necesariamente de renunciar a los dulces, sino de aprender a elegir mejor, prestando atención a los ingredientes, su calidad y la forma en que se elaboran. Desde Bio Darma  y La Receta de Emilia queremos demostrar que las galletas pueden ser mucho más que un simple capricho. Por eso elaboramos nuestras recetas con ingredientes ecológicos cuidadosamente seleccionados, como la avena integral, el aceite de oliva virgen extra, la canela, el chocolate o los aceites esenciales naturales de cítricos. Buscamos ofrecer galletas con sabores auténticos, que puedan disfrutarse en diferentes momentos del día y que encuentren su lugar dentro de una alimentación variada y equilibrada, tanto para adultos como para los más pequeños, siempre teniendo en cuenta su edad y sus necesidades nutricionales. También creemos que es importante fomentar un consumo más consciente, prestando atención a lo que comemos, a su composición y a cómo se elabora. Porque, para nosotros, disfrutar de la alimentación y cuidarse no tienen por qué ser conceptos opuestos.

LOS CONSUMIDORES
-¿Crees que el público en España sabe reconocer la calidad y el beneficio de los productos que vosotros producís?
-Creemos que cada vez hay más consumidores en España que valoran la calidad de los alimentos, se interesan por su composición y buscan alternativas más naturales y respetuosas con el medio ambiente. Sin embargo, pensamos que todavía queda mucho camino por recorrer para que se conozca y valore realmente todo lo que hay detrás de un producto ecológico. En nuestro caso, elaborar galletas ecológicas, artesanales, veganas y sin gluten implica una cuidadosa selección de materias primas, procesos de elaboración específicos y rigurosos controles de calidad y seguridad alimentaria. A todo ello se suman las certificaciones que avalan el cumplimiento de determinados estándares y ofrecen al consumidor garantías adicionales sobre nuestros productos. Mantener estos compromisos supone una inversión constante en recursos, controles y auditorías, que inevitablemente se refleja en los costes de producción. Es un esfuerzo que no siempre resulta visible para el consumidor, pero que consideramos fundamental y que marca una diferencia importante en el producto final. Por eso creemos que es fundamental seguir informando y acercando nuestra forma de trabajar al público. Ferias como BioCultura son una excelente oportunidad para hacerlo, porque nos permiten conversar directamente con los consumidores y clientes, explicarles qué hace especiales a nuestras galletas y, sobre todo, darles la oportunidad de probarlas y descubrir por sí mismos su calidad y sabor.

EL SECTOR
-¿Cómo ves el sector ecológico en la actualidad, en general?
-Vemos el sector ecológico con optimismo, aunque somos conscientes de que todavía tiene importantes desafíos por delante. Cada vez existe una mayor sensibilidad hacia la alimentación, el origen de los ingredientes y el impacto que nuestras decisiones de consumo tienen sobre el medio ambiente. Creemos que esto demuestra que la producción ecológica no es simplemente una tendencia, sino una forma de entender la alimentación que ha llegado para quedarse. Sin embargo, también vivimos una realidad en la que los costes de producción son elevados y el precio sigue siendo un factor decisivo para muchos consumidores. Para las pequeñas empresas, especialmente las que apostamos por una elaboración artesanal, mantener el equilibrio entre calidad, sostenibilidad y competitividad supone un esfuerzo constante. Pensamos que uno de los grandes retos del sector es conseguir que los productos ecológicos sean cada vez más accesibles, sin perder los valores y compromisos que los diferencian. Para ello es fundamental seguir trabajando en la concienciación del consumidor, el apoyo a los pequeños productores y la colaboración entre todos los que formamos parte de este sector. Desde nuestra experiencia, creemos que el futuro es prometedor y que todavía hay mucho espacio para crecer, innovar y acercar la alimentación ecológica a más hogares.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros?
-Para nosotros, BioCultura es mucho más que una feria. Es un punto de encuentro entre personas, empresas y proyectos que compartimos una misma filosofía: el compromiso con una alimentación más consciente, ecológica y respetuosa con el medio ambiente. Es también una oportunidad para acercarnos a los consumidores, escuchar sus opiniones, conocer sus inquietudes y compartir con ellos el trabajo y la dedicación que hay detrás de cada uno de nuestros productos. Ese contacto directo es especialmente valioso para una empresa familiar y artesanal como la nuestra, porque nos permite transmitir de primera mano nuestra forma de entender la alimentación. Además, BioCultura nos permite reencontrarnos con clientes, establecer nuevas relaciones y descubrir iniciativas que nos inspiran a seguir creciendo y mejorando. En definitiva, es un espacio en el que nos sentimos identificados, rodeados de personas que valoran y comparten muchos de los principios que nos han acompañado desde nuestros comienzos.
P. B.

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