Tatxo Martínez Antón es gerente de Gobeies, Wild & Natural. La empresa estará en BioCultura Madrid 2026. Tatxo nos explica, entre otras cosas, las propiedades medicinales del arándano…

-¿Con qué productos vas a asistir a BioCultura Madrid 2026?
-Con arándano rojo deshidratado, un producto muy apreciado por sus extraordinarias cualidades antioxidantes y depurativas del sistema urinario. Además, no tiene azúcar añadido, por lo que es más saludable que otros que sí que lo llevan. Como no necesita cocinarlo se puede comer como aperitivo, o añadiéndolo a yogures, ensaladas, guisos... Hay gente que en otras ediciones de la feria lo compra y se lo va comiendo directamente mientras va viendo otros puestos, así que no sé ni si les llegan a casa… Por otro lado, llevamos también setas deshidratadas, que se utilizan en numerosas recetas como risottos, pastas, revueltos... Es un producto que año a año se va descubriendo por más personas y gracias a su versatilidad en la cocina se usa con mucha frecuencia en cada vez más platos.

EL SABOR
-¿Nos puedes describir este producto desde el punto de vista del sabor?
-El arándano, como no tiene azúcares añadidos, tiene ese sabor a arándano silvestre con un puntico de acidez que gusta mucho. En cuanto a las setas, el sabor, una vez hidratadas y cocinadas, son muy similares a las setas en fresco, por lo que cada una mantiene el sabor original de la seta de la que proviene. 

EL PÚBLICO
-¿Conoce el público en España este tipo de productos y sabe valorarlos?
-El arándano es cada vez más conocido, y se consume muchísimo por las propiedades antioxidantes y limpiadoras del sistema urinario que comentábamos. En cuanto a las setas, en España cada vez se van usando más. El hecho de que estén deshidratadas las hace muy útiles para almacenar y usar en el momento en que se necesitan. Como decíamos, aportan mucho sabor y versatilidad en risottos, platos de pasta, guisos, sopas, etc.

SECTOR ECOLÓGICO 
-¿Cómo ves el sector ecológico en la actualidad?
-Pues lo que nosotros percibimos por nuestra experiencia es que cada vez somos más personas las concienciadas con la importancia de cuidarnos y tener una vida saludable, además de por cuidar y respetar la Tierra en la que vivimos, por lo que cada vez el interés y consumo de productos “bio” va en aumento.

NAVARRA
-¿Y en tu comunidad autónoma?
-Nosotros venimos de Navarra, una comunidad pequeña pero muy diversa y con mucha naturaleza, de la que nos sentimos profundamente orgullosos. Quizá eso influye en nuestra conciencia con el respeto por la producción ecológica y el interés creciente en alimentarnos cada vez de una manera más sana y respetuosa.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros? 
-Para nosotros es una feria muy importante para dar a conocer nuestros productos fuera de nuestra área local. Nos permite volver a ver a muchas personas que año a año van repitiendo su visita a nuestro puesto, así como conocer a clientes nuevos que nos ayudan a mantener nuestra empresa y hacerla crecer.

Antonio Sánchez