“Soy Carmen Sánchez Sánchez, gerente de Galuriña y madre de dos hijas, que también llevan dentro ese pequeño “gusanillo” por el mundo ‘bio’. Mi trayectoria profesional comenzó muy lejos de la alimentación: estudié patronaje, corte y confección y trabajé en el sector textil. Pero un cambio en mi estilo de vida me llevó a replantearme muchas cosas y, finalmente, a cambiar de rumbo”, señala Carmen. Galuriña estará en BioCultura Madrid 2026 con sus increíbles y sabrosas empanadas.

Y continúa: “Así nació Galuriña, un proyecto pionero en la apuesta por las algas como ingrediente para crear alimentos saludables, prácticos y nutritivos. El descubrimiento de los macerados fue además un punto de inflexión y la clave para desarrollar y dar forma a toda nuestra gama de productos. Hoy sigo aprendiendo y disfrutando de este camino, que empezó con un cambio personal y acabó convirtiéndose en una nueva forma de entender la alimentación”.

LOS PRODUCTOS
-¿Con qué productos os vais a presentar este año en BioCultura Madrid 2026?
-Este año seguimos apostando por nuestra línea de pizzas, empanadas y panes elaborados con algas, productos que representan muy bien nuestra filosofía: ofrecer alimentos prácticos y fáciles de consumir, pero sin renunciar a la calidad, al valor nutricional y a una alimentación más consciente. Nuestro producto todavía está en plena expansión y queda mucho camino por recorrer para conseguir que este tipo de alimentos lleguen a un mayor número de consumidores. Para nosotros, BioCultura es una oportunidad para seguir dando a conocer el producto, explicar sus posibilidades y acercar las algas a personas que todavía no las han incorporado a su alimentación.

EL éxito
-¿Por qué tienen tanto éxito vuestras empanadas?
-Creemos que el éxito de nuestras empanadas está principalmente en la combinación de calidad, sabor, comodidad y valor nutricional. Vivimos en una sociedad en la que cada vez buscamos más soluciones rápidas para comer, pero también queremos que esas opciones sean saludables y tengan buenos ingredientes. Nuestras empanadas responden precisamente a esa necesidad: son un producto listo para consumir, fácil de llevar y de comer, pero elaborado con ingredientes de calidad y con el aporte nutricional de las algas. Además, creemos que Galuriña consigue acercar las algas a un público que quizá no las consumiría de otra manera. No se trata únicamente de incorporar un ingrediente saludable, sino de hacerlo a través de productos conocidos y atractivos para el consumidor. Y hay algo que nos hace especial ilusión: estamos viendo que nuestros productos tienen muy buena aceptación entre jóvenes y niños, un público especialmente importante si queremos avanzar hacia una alimentación más saludable en el futuro.

LAS MÁS DEMANDADAS
-¿Cuáles son las más demandadas?
-Las bases de pizza están teniendo una acogida muy buena y ya se están comercializando incluso en colegios. Es algo que valoramos especialmente porque permite introducir las algas en la alimentación infantil de una forma sencilla y atractiva, aportando al mismo tiempo el valor nutricional de las cuatro algas que utilizamos. Las empanadas veganas también sorprenden mucho al consumidor. Muchas personas descubren con ellas que un producto vegetal puede ser sabroso, completo y, al mismo tiempo, muy fácil de consumir. Y el pan con algas es otra de nuestras apuestas, porque creemos que el pan es uno de los alimentos más presentes en nuestra alimentación diaria y, por tanto, un vehículo muy interesante para introducir nuevos ingredientes y mejorar su valor nutricional.

LO PERSONAL
-¿Por qué te metiste en el sector ecológico y cuál es el balance?
-Nuestra apuesta por el sector ecológico nace, sobre todo, pensando en el futuro y en los cambios que necesariamente tiene que experimentar nuestra alimentación. Cuando empezamos a trabajar con algas vimos en ellas un producto con un enorme potencial: son alimentos ricos en nutrientes, procedentes del mar y con posibilidades muy interesantes para desarrollar nuevos productos alimentarios. Pensamos que podían ayudarnos a transformar también el concepto de los productos precocinados, demostrando que un alimento práctico y rápido no tiene por qué estar reñido con la calidad, la nutrición o la sostenibilidad. Por eso seguimos avanzando en investigación y desarrollo, buscando nuevas aplicaciones y formas de incorporar las algas a productos que formen parte de la alimentación cotidiana. En cuanto al balance, tenemos que reconocer que el crecimiento no está siendo tan rápido como esperábamos. Hay todavía muchos obstáculos para que pequeños productores y empresas se animen a certificarse como ecológicos. Uno de ellos es la propia burocracia y, especialmente, los costes asociados a la certificación. Creemos que es necesario abrir un debate sobre este tema. La certificación ecológica es importante y necesaria para ofrecer garantías al consumidor, pero también habría que revisar el sistema para que los costes y las tasas sean proporcionales al tamaño y a la realidad de las pequeñas empresas. Si queremos que el sector ecológico crezca, tenemos que facilitar que más productores puedan dar el paso y no convertir la certificación en una barrera para su desarrollo.

LAS ALGAS
-¿En qué medida las algas son el futuro de la alimentación?
-Estamos convencidos de que las algas tienen un papel muy importante que desempeñar en el futuro de la alimentación. El mar es, en muchos sentidos, una enorme despensa todavía poco conocida. Existen muchas especies y recursos marinos con un gran potencial nutricional que todavía no forman parte de nuestra alimentación habitual. Las algas pueden aportar nutrientes, minerales y otros compuestos de interés y, además, tienen posibilidades muy interesantes como ingredientes naturales. También estamos investigando sus aplicaciones y su potencial para contribuir a reducir el uso de determinados aditivos y conservantes, siempre desde el punto de vista de la seguridad y la calidad alimentaria. Pero creemos que el futuro de las algas no pasa únicamente por consumirlas como un producto más. Su verdadero potencial está en integrarlas en alimentos que ya conocemos y consumimos habitualmente, haciendo que comer mejor sea algo sencillo y accesible. Ese es precisamente uno de los caminos por los que estamos trabajando en Galuriña.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros?
-Para nosotros, BioCultura es, ante todo, un gran escaparate para los productos ecológicos y una oportunidad de contacto directo entre el pequeño productor y el consumidor. Es importante poder explicar quién está detrás de un producto, cómo se elabora y por qué se ha decidido apostar por determinados ingredientes o formas de producción. Ese contacto directo permite también escuchar al consumidor, conocer sus necesidades y entender mejor hacia dónde tenemos que evolucionar. BioCultura ha sido durante años un punto de encuentro fundamental para el sector ecológico y seguimos creyendo en su importancia. Al mismo tiempo, sí hemos percibido que en los últimos años ha disminuido la presencia de pequeños productores y expositores. Creemos que los costes asociados a participar en una feria, especialmente los costes de IFEMA, pueden ser una de las razones que hacen que muchas pequeñas empresas no puedan permitirse estar presentes. Y es una pena, porque precisamente son los pequeños productores quienes aportan mucha diversidad, innovación y nuevas ideas al sector ecológico. Sería importante encontrar fórmulas que permitan que estos proyectos puedan seguir teniendo presencia en este tipo de encuentros.

Carolina Sánchez

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