José Luis Manchón Vera es campesino de la Vega del Jarama (Madrid) al cargo de un proyecto agroecológico y familiar. Mano a Tierra estará en BioCultura Madrid 2026 con sus exquisitas almendras ecológica y locales.

“A mediados de agosto volvimos a realizar el ritual de recogida de la almendra, que para ‘Mano a Tierra’ son unos días de reencuentro y trabajo en común con familiares y amigos. Las recolectamos en su punto de forma artesanal, vareando de forma tradicional. La mitad de la producción anual alimenta la ‘Economía del Don’ para toda una constelación de personas que simpatizan y ayudan en el proyecto. Estamos comprometidos con la Soberanía Alimentaria de los pueblos. Con otra forma de producir fuera de las lógicas neoliberales y en un territorio donde hacer agricultura es muy difícil. La vocación urbana de Madrid hace que proyectos como el nuestro se conviertan, por el mero hecho de existir, en un acto de resistencia”, nos aclara José Luis.

A LA FERIA
-¿Con qué productos vas a asistir a BioCultura Madrid 2026?
-Con almendra ecológica, variedad Guara, en régimen de secano, cultivada en Velilla de San Antonio (Madrid).

SUPERALIMENTO
-¿Cómo definirías vuestras almendras desde el prisma organoléptico, nutricional, etc.?
-Entiendo que tienen todas las propiedades de una almendra que ha sido cultivada sin agrotóxicos. Lo que puedo decir en este sentido es que la almendra en los territorios mediterráneos, desde tiempo inmemorial, ha sido considerada un superalimento por su valor nutricional. Cosa que ha sido confirmada posteriormente en los laboratorios. La tradición popular ya lo sabía desde siempre.

EL PÚBLICO
-¿Conoce el público en España la diferencia entre las almendras ecológicas y las convencionales?
-Creo que sí. Que sí tienen claro que las almendras ecológicas están libres con seguridad de agrotóxicos. Nosotras las vendemos en su cáscara. No apostamos por las almendras peladas, ya que una vez peladas empiezan a perder su vitalidad y sus propiedades. 

SECTOR ECOLÓGICO
-¿Cómo ves el sector ecológico en la actualidad?
-Pienso que el sector ecológico está en alza porque el sector convencional se ha industrializado radicalmente, y necesita de mucha química para producir. En un mundo envenenado, hay gente que quiere tener la seguridad de que lo que consume está al margen de esa lógica. Lo ecológico también es un nicho de mercado que expulsa a través del precio a la gente con menos recursos económicos de la posibilidad de una alimentación sana. Esto último lo vivo como una contradicción algo frustrante.

BIOCULTURA
-¿Qué es BioCultura para vosotros? 
-Es una confluencia de gentes con distintos intereses donde la preocupación por la salud, por el medio ambiente y por otras posibilidades de existencia, o por la mezcla de todas estas, confluyen en un mercado en Madrid. BioCultura también es un espacio donde cada vez hay menos campesinos y payeses. Está perdiendo su carácter primigenio. Tiene que ver con los precios que hay que pagar para poner un punto de venta, con productos que, al ser primarios, no tienen tanto valor añadido como otros que cada vez cogen más peso en la feria. Es la causa por la cual no hay mucha más gente como yo en la feria. Esto es un toque de atención para los organizadores de BioCultura desde la actividad que yo represento.

Carolina Sánchez

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