Nada más y nada menos que 27 empresas y almazaras estarán presentes en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario con sus diferentes y diversos aceites ecológicos. Son empresas de prácticamente todo el estado español, de sus diversificadas zonas olivareras. El aceite “bio” es salud y mucho más que eso: conservación del medio ambiente y de la biodiversidad, protección del clima y lucha contra la desertización, mantenimiento de las ecogastronomías locales, sabor y bienestar para los consumidores, respeto por el paisaje, mejor reparto de la riqueza, protección de las eco-nomías locales, vida para las zonas rurales, etc. La cita es del 21 al 24 de noviembre en Ifema.

La mejor cocinera, la aceitera…
Refrán popular

El olivar industrial representa un sinfín de problemas: merma la biodiversidad, erosiona el suelo, calienta el clima, concentra la producción en pocas manos, desertiza los pueblos, provoca enfermedades en los consumidores, contamina los recursos hídricos, etc. Pero hay otras formas de producir y de consumir y están en BioCultura. El olivar ecológico fomenta la biodiversidad, combate el calentamiento global, da vida a las zonas rurales, genera salud, mantiene los paisajes tradicionales y las gastronomías autóctonas, conserva el sabor de los productos de toda la vida… En BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario expondrán 27 almazaras de prácticamente todas las comunidades autónomas españolas. Algunos de esos aceites han recibido premios internacionales.

LA PRODUCCIÓN DE ACEITE ECOLÓGICO
El Reglamento CE 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 considera que "la producción ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales". El sistema de olivar ecológico practica la conservación total del suelo y de los recursos biológicos sin uso de productos químicos. Ambientalmente es el sistema más aceptable. En España, el cultivo del olivar ecológico comienza a mediados de los años 80. Justo cuando empezó a andar BioCultura Madrid. En la actualidad, España sigue siendo el principal productor de alimentos ecológicos en Europa, de todo tipo. Por lo que la producción de aceite de oliva ecológico es muy buena. Somos la almazara de Europa. Su producción de extracción en frío con técnicas que eliminan productos químicos en toda su composición… lo hace más saludable aún y de gran prestigio en los mejores restaurantes del mundo. Es nuestro oro líquido. En España, si quieres consumir aceite ecológico, lo tienes disponible en muchos lugares, pero vigila que siempre cuente con el certificado correspondiente.

EL OLIVAR ECOLÓGICO
En el olivar ecológico se combaten las plagas, se fertiliza la tierra y se ayuda al olivo de una forma totalmente orgánica. Los olivares ecológicos son ecosistemas adehesados totalmente limpios donde vive más fauna silvestre que en los olivares convencionales, que reducen la biodiversidad por el uso indiscriminado de venenos químicos. En el olivar “bio”, sólo se permiten productos orgánicos, ya sean como fertilizantes (para nutrir la planta), como plaguicidas (para combatir las diferentes plagas). En el olivar convencional se usan herbicidas para combatir las adventicias; en el olivar ecológico se busca la cubierta vegetal, que tiene diversas virtudes. No pocos olivares ecológicos introducen el ganado en el sistema adehesado y también las aromáticas, para atraer la fauna y el turismo.

ÁNGELES PARRA
Ángeles Parra, al frente de BioCultura Madrid desde hace 40 años, señala que “para nosotros siempre ha sido muy importante difundir las virtudes del aceite ecológico entre la sociedad española. Y, en ese sentido, también es de gran relevancia promocionar la labor que llevan a cabo nuestros aceituneros, nuestras almazaras… Nuestros aceites ecológicos obtienen premios en todo el planeta y somos líderes mundiales en producción. Pero es importante que suba el consumo interno. Gran parte de nuestro aceite se va a la exportación”. Desde las primeras ediciones de la feria, según señala Parra, “el aceite ecológico siempre ha estado muy presente. En los primeros años, la gente venía a BioCultura con carritos para llevarse garrafas de aceite ‘bio’ para toda la temporada. En la feria se creaba, y se sigue creando, una relación directa de cariño y confianza entre el productor y el consumidor. Muchos de los asistentes a BioCultura, vengan de donde vengan, conocen muy bien las ventajas de la dieta mediterránea. Y les gusta conocer personalmente a sus proveedores de aceite ecológico, que nunca falta en sus cocinas”. Parra sentencia que “en las actividades paralelas de la feria hemos incluido diversas catas de aceite para los gourmets del mundo ‘bio’”.

Pedro B.

 
TOMA NOTA
27 EMPRESAS Y ALMAZARAS “BIO” PRESENTARÁN SUS ACEITES EN BIOCULTURA MADRID 2024 / 40 ANIVERSARIO

ACEITE SUPREMO
ACEITES VIZCANTAR
AOVE LA CASONA
LURREKO AROMÁTICAS Y BIODIVERSIDAD
NUECES ÁNGEL - ACEITE ECOLEUS
AZAFRAN ECOLÓGICO DE TERUEL LA SABINA
DIETAECOLOGICA.COM
BIOSELECTA
CAÑADA DEL AVESTRUZ
CR OLIVAREROS 1898 - SIBERIA EXTREMEÑA
ACEITES GOMEOLIVA
ECOPROLIVE
AOVE RITA LA CANTAORA
LA CALANDINA
AOVE UMBRIA ORETANA
ACEITEECOLOGICO.ORG - ÉCIJA
ACEITE VIRGEN EXTRA PINTARRÉ BIO
ACEITE OLEO RINCON ECOLOGICO
UN OLIVO
OLEUM LAGUNA
AGRISANZ ARTESANOS DEL ACEITE
RECESPAÑA
HAZA LA CENTENOSA
ACEITE ARTAJO
VINOS Y ACEITES LAGUNA

CATAS DE ACEITE ECOLÓGICO EN BIOCULTURA MADRID 2024 / 40 ANIVERSARIO

CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE OLIVARES VIVOS
Jueves, 21 nov - 15:00h – Showcooking. Cata de los aceites Ecológico Cosecha Temprana Retamar y Gourmet Ecológico Picual La Casona, elaborados por Aceites Retamar y Aceites La Casona, de la mano de los agricultores que los producen. Organiza: SECANOS VIVOS
-Juan M. Retamar. Gerente de Aceites Retamar, empresa familiar comprometida con transmitir su pasión por los olivos, el entorno y el buen hacer en la almazara. Conservan los valores de este oficio a lo largo de generaciones para crear un aceite ecológico de la máxima calidad.
-Manuel Torres. Forma parte de una empresa familiar que cultiva un olivar centenario de alta montaña, ecológico, junto al Parque Natural de Sierra Mágina, en Jaén. Desde 1998, gestionan un olivar y una pequeña almazara para elaborar aceite con el máximo cuidado y dedicación.
-Samuel Galiano. Trabaja en SEO/BirdLife, en los proyectos LIFE Olivares Vivos, mano a mano con agricultores, agricultoras y otros agentes, para reconciliar rentabilidad y biodiversidad en los olivares europeos.
www.olivaresvivos.com

ACEITES VIZCÁNTAR: UN MUNDO DE SENSACIONES
Viernes, 22 nov.- 15:00h - Showcooking  Actividades oleo/eco turísticas que desarrolla Aceites Vizcántar: La Cata en el AOVE. Viaje a los Olivos Milenarios
Organiza: Aceites Vizcántar
Fermín Rodríguez Jiménez: Director de Aceites Vizcántar y miembro del panel de cata de la D.O. Priego de Córdoba.
aceitesvizcantar.com