El CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid) estará en BioCultura Madrid 2024 / 40 Aniversario (del 21 al 24 de noviembre. Ifema) con 15 empresas. Pero muchas otras empresas, 60 más, acuden a la feria por sus propios medios. La producción ecológica es cada vez más notable en la Comunidad de Madrid…

 Desde los principios de BioCultura, la feria ha promocionado la producción ecológica y también la relocalización eco-nómica. En España, una buena parte de la producción ecológica se exporta. Por ello, una de las prioridades de BioCultura, que este año cumple 40 años en Madrid, ha sido siempre la promoción del trabajo de los productores peninsulares de las diferentes comunidades autónomas y multiplicar el consumo interno. Aunque España ya está en el Top Ten del ránking de consumo ecológico, nos queda mucho para llegar a las cifras de países de nuestro entorno como Suiza, Dinamarca, Alemania, Francia… Por ello, y por muchas cosas más, BioCultura sigue siendo una feria muy, pero que muy necesaria.

ÁNGELES PARRA
Ángeles Parra es directora de BioCultura y presidenta de Vida Sana, la entidad sin ánimo de lucro (y declarada de Utilidad Pública) que organiza el salón. Para Parra, “Madrid siempre ha sido uno de los bastiones del consumo ‘bio’ en España. Pero en la Comunidad de Madrid también se producen muchos alimentos ecológicos y de gran calidad. Y la mayoría de ellos van a estar representados en la edición de nuestro 40 aniversario”. Parra opina que “cuanto más local sea el consumo de alimentos ecológicos, mejor. Así, cerramos el círculo de la ecología profunda de la mejor de las maneras. Pero a BioCultura Madrid asisten personas y profesionales de todo el estado, no sólo de la capital. Y es obvio que muchos de ellos se llevan alimentos orgánicos producidos en Madrid a sus respectivos hogares. BioCultura es un altavoz para los productores ecológicos de todo el territorio español. Y, cómo no, también para los de la Comunidad de Madrid.  BioCultura ha sido un motor y un acelerador para el sector ecológico, en Madrid y en España. Si no hubiera existido BioCultura, el sector ‘bio’ sí existiría. Pero, desde luego, sería muy diferente”. Parra también afirma que “en estos tiempos de confusión nosotros estamos haciendo todo lo posible por defender y promocionar a los productores nacionales, de la Comunidad de Madrid y de otras zonas de la península. Es un imperativo. Necesitamos una transición urgente a la agroecología y a una alimentación descontaminada. Sin esos productores y productoras, de Madrid o de dónde sean, no podremos avanzar hacia una sociedad más armónica y más justa”.

MARGARITA CAMPOS
Margarita Campos, al frente del CAEM, señala: “Este año, en el estand de la Comunidad de Madrid, bajo el paraguas del CAEM, participarán 15 empresas certificadas”. Sobre la oferta, nos indica. “En Madrid disfrutamos de aceites de oliva extra virgen ecológicos de una altísima calidad y muy competitivos. En esta edición, los asistentes a BioCultura Madrid podrán disfrutar de los premiados aceites de Oleum Laguna, ‘Loa 77’ y ‘Oleum Laguna de Blas’; del aceite ecológico ‘Eco Reces’; de la Cooperativa Recespaña; así como del aceite ‘Alma de Laguna’, de Vinos y Aceites Laguna, que, además, cuenta con el distintivo de calidad de la D.O.P. Aceite de Madrid. Nuestra oferta para esta edición es variada”. Y avanza: “Tenemos un poco de todo. Los cafés de Guilis y Supracafé, las conservas vegetales, las legumbres y los platos preparados hechos como en casa de Conservas Cachopo, los vinos ecológicos de Andrés Morate, las verduras y hortalizas recién cortadas de Tómate La Huerta, las múltiples variedades de la excelente miel de Miel Antonio Simón, el riquísimo pan de Biopan (que nadie se marche sin probar sus bollitos de cardamomo), y las deliciosas granolas y galletas de la sierra de Madrid de Sierra Foods. Y tendremos desde productos tradicionales como las almendras que nos trae Jose Luis Manchón desde Velilla de San Antonio, hasta productos más exóticos como la pulpa del fruto del baobab, el jugo de aloe vera y la miel de albaida y flor de aloe vera de uno de los últimos premiados a Mejores Productores Sostenibles de España en 2024: la empresa Atalaya Bio”. Y continúa: “El sector agroalimentario ecológico en la Comunidad de Madrid ha experimentado un crecimiento notable en los últimos años y la producción ecológica ha ido en aumento tanto en superficie agrícola certificada como en el número de operadores registrados (productores, elaboradores, importadores y comercializadores). Sin embargo, la superficie destinada a la agricultura ecológica sigue siendo relativamente menor que en otras zonas debido a las características geográficas (nuestra comunidad tiene una superficie de 802.573, 42Ha) y climáticas, así como a la fuerte presión del uso del suelo para la urbanización, lo que supone un gran desafío en cuanto a competitividad respecto a otras regiones”. Y zanja: “BioCultura es una gran oportunidad para acercar los productos de nuestra comunidad a todos los consumidores, ya no sólo a los madrileños, que cada vez van conociendo más los productos de aquí, sino a todos los visitantes de otras regiones que se pueden llevar de regreso a casa productos de Madrid de una excelente calidad que no les dejarán indiferentes. El contacto directo del visitante con el operador ecológico, conocer de primera mano su historia y el origen de sus productos, crea unos lazos entre ambos. Esa relación queda ligada a ese alimento ecológico y perdura en el recuerdo del que lo consume. Esto se traduce en que los visitantes que repiten en BioCultura regresan buscando a nuestros productores para volver a comprar sus productos”.

MIEL ANTONIO SIMÓN
“Somos una empresa familiar, tradicional, artesanal y ecológica que lleva 127 años produciendo miel de la más alta calidad”, dice Daniel Simón (quinta generación de apicultores) y socio-director de Miel Antonio Simón. Es una de las empresas que asiste a BioCultura bajo el paraguas del CAEM. Y afirma: “Nos presentamos a la feria con once variedades de miel ecológica, muchas de ellas reconocidas nacional e internacionalmente por nuestros clientes y también en numerosos concursos, como nuestras mieles de romero y roble (miel clara y miel oscura), agraciadas ambas con el London Honey Award edición Platinum, el premio más prestigioso a nivel internacional que una miel puede conseguir. También disponemos de polen ecológico (el alimento más completo de la naturaleza), jalea real ecológica y algunos productos más relacionados con las abejas”. Y continúa: “Nuestra miel es cada vez más conocida fuera de las fronteras de la Comunidad de Madrid. Es cierto que nuestro mercado más importante se encuentra aquí, pero es también cierto que las exportaciones (Reino Unido principalmente, y el resto de Europa) ocupan una importante porción de nuestra producción. También a través de nuestra tienda online (miel-antoniosimon.com) llegamos a consumidores de toda España. En este sentido, nos hace especial ilusión cuando recibimos pedidos de zonas con una gran tradición melífera, como Galicia o Asturias, lo cual quiere decir que algo debemos estar haciendo bien”. Y finaliza diciendo que: “BioCultura es un referente. La mayor y más importante feria de productos orgánicos de España. ¡Casi nada! Llevamos más de 10 años participando en BioCultura y podemos decir que la calidad de los participantes y del público visitante están a la par. Esto podría parecer una frase hecha, pero en la realidad proporciona tanto a los expositores como al público un gran valor en ambos sentidos. A los expositores, por encontrar a su público objetivo; y a los visitantes, por encontrar reunidos en un mismo recinto los mejores productos orgánicos del mercado español”.. 

ESPACIO ORGÁNICO
Nacho López (gerente) es una de las personas que está al frente de Espacio Orgánico. Se trata de uno de los supermercados ecológicos más emblemáticos del mundo “bio” en el área norte de Madrid y, en general, en toda la comunidad autónoma madrileña. Recientemente, han abierto un nuevo supermercado. Una gran noticia para el sector ecológico ya que Espacio Orgánico es una de esas familias que hacen las cosas de la mejor manera, por el bien común, y con toda la profesionalidad que les aporta tantos años de experiencia en el sector. Son “alimentación ecológica” en su quintaesencia. Nacho dice haciendo referencia a la evolución del sector en estos 40 años de BioCultura: “Yo diría que lo que más ha cambiado ha sido el propio sector: se ha profesionalizado. Esto es algo que lo vemos de forma positiva, aunque también se están empezando a dar prácticas propias de la alimentación convencional, poniendo a veces en peligro la rentabilidad y los valores innatos en el sector ‘bio’. Y sigue: “El crecimiento y la profesionalización controlados son la clave para el éxito del sector, que sin duda ha crecido mucho, y seguirá creciendo en los próximos años. Concretamente en Madrid, se ha visto cómo varias cadenas de supermercados han querido posicionarse fuertemente en la ciudad, pero no han terminado de cuajar, y esto ha ocasionado una fuerte disputa por algunas zonas del centro de Madrid, que, sumado a la última recesión, ha obligado a cerrar muchas tiendas”. Añade: “BioCultura para nosotros es la cuna del sector ‘bio’ en este país. Es la feria ‘eco’ más importante de España, y fue pionera en muchas de las cosas que hoy en día se ven como cotidianas. Es la feria que más público del sector atrae, sobre todo en su edición madrileña, y esto nos ayuda a centros como nosotros a darnos a conocer y a llegar al mayor número de clientes posibles. Llevamos asistiendo a BioCultura desde nuestro 3er año. Ya son unos cuantos años ofertando a los clientes productos 100% ecológicos de nuestro restaurante, y esperamos hacerlo muchos años más”.

Pedro B.

TOMA NOTA
CAEM (COMITÉ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID)
Ronda de Atocha, 7
28012 Madrid
agricultura.eco@caem.es
915063830
www.caem.es

EMPRESAS CON PRODUCTOS ECOLÓGICOS CERTIFICADOS POR EL CAEM EN BIOCULTURA MADRID 2024 / 40 ANIVERSARIO
QUINOA
ESPACIO ORGÁNICO
THE VEGGIE POINT GLUTEN FREE
THE VEGGIE POINT
ATALAYA BIO
EL FRUTO DEL BAOBAB - ALOEBAB
SUPERMERCADO LA OSA
ECOCENTRO RED
RECESPAÑA
BODEGA ECOLÓGICA ANDRÉS MORATE
BIOPAN
CONSERVAS CACHOPO
OLEUM LAGUNA
BIENESTAR Y SALUD
CAEM
ALMENDRAS DE MADRID - MANO A TIERRA
AMC
TÓMATE LA HUERTA
GAN JING WORLD - UN MUNDO LIMPIO
CAFÉS GUILIS
MIEL ANTONIO SIMÓN
SIERRA FOODS
CHOCOLATE ORGÁNIKO
VINOS Y ACEITES LAGUNA
SUPRACAFÉ
ECONOMATO MACABEO
LA SOLA AGROECOLÓGICA

SHOWCOOKING ORGANIZADOS POR EL CAEM EN BIOCULTURA MADRID

Showcooking con Eduardo Casquero
Jueves, 21 nov. 13:00h.
Showcooking a cargo del chef Eduardo Casquero elaborado con productos ecológicos procedentes de la Comunidad de Madrid (Plato por determinar)
Eduardo Casquero. Presidente de ACYRE (Asoc. de Cocineros y Reposteros de la Com. Madrid) y Director Gastronómico de CESAL (ONG Internacional dedicada a la Cooperación al Desarrollo y la Acción Social en España).

DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS BIO Y TALLER DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS
Viernes, 22 nov. 10:30h.
Se explicará cómo se identifican y etiquetan los alimentos ecológicos. Habrá una pequeña degustación al final del taller. INTERECO / CAEM.
Menú de Navidad ECO y sostenible con COOKPAD

Sábado, 23 nov.- 14:00h.
Realización de recetas en directo de temática navideña con producto Eco y de proximidad.
Cookpad Spain: Red social de cocina casera más grande del mundo presente alrededor del mundo.

Postres y dulces saludables
Sábado, 23 nov. 16:00h.
Elaborar recetas dulces saludables y con productos ECO
Cookpad Spain: Red social de cocina casera más grande del mundo presente alrededor del mundo.

Batchcooking y aprovechamiento alimentario con COOKPAD
Domingo, 24 nov. 14:30h.
Hablar desde una perspectiva tanto teórica como práctica del método de cocinado Batchcooking, que consiste en organizar un menú saludable y equilibrado para toda la semana cocinando solo 2h, consiguiendo así recetas versátiles para combinar entre si logrando el mínimo desperdicio de alimentos.
Irene Guirao Sánchez: Nutricionista en Cookpad Spain, especializada en aprovechamiento alimentario y alimentación sostenible.
María Puch Beltrán: Community builder y data analysis de Cookpad Spain SL.